¿Qué alimentos son ricos en dha?

La mayoría de los pescados son buenas fuentes de DHA. El contenido de DHA de los diferentes peces de agua de mar es diferente y el contenido de DHA del mismo pescado también varía debido a la diferente ingesta de alimentos. Los pescados marinos con contenidos más altos incluyen el atún, el bonito, la caballa (caballa), las sardinas, el salmón y la caballa (caballa), mientras que la cola de pelo, la corvina amarilla y la palometa tienen contenidos ligeramente más bajos. El pez de agua dulce con mayor contenido de DHA es la lubina, seguido de la carpa cabezona, el pez mandarín y la carpa plateada.

Vale la pena señalar que los diferentes métodos de cocción afectarán la utilización de los ácidos grasos insaturados, incluido el DHA, en el pescado. Los ácidos grasos insaturados cocidos al vapor se pierden menos y el contenido de DHA se mantiene por encima del 90%. El contenido de DHA en el pescado a la plancha o guisado se reducirá aproximadamente un 20%. Al freír pescado, la pérdida de DHA es aún mayor, quedando sólo entre un 50% y un 60%. Para retener el máximo de DHA, cocinar al vapor es el mejor método de cocción.

Datos ampliados:

Entre los animales y plantas terrestres, el contenido de ácidos grasos omega-3 en la mayoría de los materiales alimenticios es relativamente bajo. El contenido de ácido linolénico en el aceite de linaza y el aceite de semilla de perilla es mayor, llegando a más del 50%. Otros alimentos también contienen ácido linolénico, como las nueces y los piñones, con contenidos que oscilan entre el 6% y el 12%. El ácido linolénico también es un ácido graso omega-3, pero la tasa de conversión de este ácido graso en DHA en el cuerpo humano es sólo de aproximadamente el 3%. Los estudios han demostrado que la tasa de conversión entre los vegetarianos es ligeramente mayor, alcanzando alrededor del 10%.

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