¿Cuándo es el mejor momento para tapar los frijoles apestosos?

Coloque varias botellas de plástico rectangulares llenas de agua caliente a 50 ℃ en cajas de espuma limpias y coloque las loncheras de espuma inoculadas con la bacteria Natto en las botellas. La temperatura ideal dentro de la caja es de 42°C. Si la temperatura dentro de la caja baja a 38°C, reemplace la botella con agua caliente a 50°C. Reemplace repetidamente el agua caliente en la botella y fermente durante 14 a 36 horas. Aparecerá una película blanca en la superficie de las semillas de soja. Cuando aparezcan hilos pegajosos, las semillas de soja se convertirán en semillas podridas. Si no hay una caja de espuma, también puedes usar una caja de cartón grande, envolverla con una colcha o un colchón eléctrico, o insertar una bombilla de 45°C en la caja para mantener constante la temperatura dentro de la caja. Preste atención a una mayor exposición al aire.

Después de madurar, fermente a una temperatura constante de 38-42 °C durante 14-36 horas y luego guárdelo en el refrigerador a baja temperatura durante varias horas. La apariencia y el sabor de los frijoles apestosos terminados. Será mejor. Por lo tanto, se recomienda almacenar los frijoles petai a baja temperatura en el refrigerador durante unas horas antes de su consumo o almacenamiento a largo plazo.

La clave es mantener la temperatura entre 38-42°C. (2) Las bacterias del frijol se deben inocular en soja caliente (la temperatura es mejor entre 38 y 45 °C; una temperatura demasiado alta matará las bacterias del frijol).