¿Cuál es la diferencia entre yogur y yogur?

Respuesta: La investigación continua sobre las bacterias del ácido láctico ha hecho que muchos consumidores sean cada vez más conscientes de sus beneficios para la salud. Al mismo tiempo, cada vez más consumidores eligen consumir productos con ácido láctico. Pero es posible que sólo tenga una comprensión conceptual de los productos de ácido láctico, en lugar de distinguir fundamentalmente algunos de los productos en el mercado.

Los productos que solemos ver en el mercado incluyen principalmente yogures, yogures, bebidas lácticas, bebidas lácteas ácidas, etc. La razón por la que no comparamos las bebidas lácteas ácidas es principalmente porque las bebidas lácteas ácidas no contienen bacterias del ácido láctico y son bebidas lácteas comunes con un sabor amargo, por lo que no aumentan el valor nutricional de los productos lácteos en sí. Los productos que la gente tiende a confundir son principalmente el yogur, el yogurt y las bebidas con ácido láctico. Primero hablemos del yogur, que es la traducción de la palabra inglesa yogurt. En chino, el yogur se traduce a menudo como yogur. Pero, de hecho, tenemos que separar estos dos productos, principalmente por sus métodos de producción y su contenido de bacterias del ácido láctico.

El yogur como alimento tiene una historia de más de 1.000 años, que se remonta a la antigua India, cuando el yogur existía en las recetas. Se elabora añadiendo bacterias activas del ácido láctico a la leche, fermentándola a una temperatura específica y luego convirtiéndola en yogur. Este método se ha utilizado durante más de 1.000 años y hoy en día sigue siendo la mejor forma de prepararlo según muchos nutricionistas y expertos en alimentación. Según pruebas científicas, el yogur así fermentado puede contener más de 65.438 millones de bacterias lácticas activas por gramo. Con el desarrollo de la industria alimentaria y el aumento de la demanda de productos con ácido láctico, los países europeos comenzaron a introducir los modernos productos llamados yogures para producirlos en masa. Sobre la base de los métodos de fermentación tradicionales, diluyen los productos de yogur en nuevos alimentos que pueden transportarse y embotellarse añadiendo espesantes, estabilizadores y algunos otros ingredientes, lo que satisface en gran medida la demanda del mercado de dichos productos. Sin embargo, debido a la forma de producción industrializada en masa, inevitablemente se reducirán las bacterias activas del ácido láctico y también se agregarán algunos aditivos alimentarios industriales adicionales. Según las normas nacionales CNS de la provincia de Taiwán, el requisito de fábrica para el yogur industrial es que contenga no menos de 100.000 lactobacilos por gramo (la norma nacional de China exige no menos de 100.000 lactobacilos). Según estos datos, el yogur producido con métodos tradicionales y el yogur producido con métodos modernos son casi iguales en principio, pero debido a los diferentes métodos de producción, existen diferencias muy obvias en el contenido de bacterias del ácido láctico.

La principal diferencia en el valor nutricional entre la leche común y el yogur es que el yogur contiene una gran cantidad de bacterias activas del ácido láctico que son beneficiosas para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, descompone la lactosa de la leche. En glucosa y ácido láctico, que es más propicio para la absorción del cuerpo humano. Por lo tanto, si el contenido de bacterias activas del ácido láctico en el producto es bajo, naturalmente afectará el valor nutricional y el precio de venta real del producto en sí. Para satisfacer las necesidades de más consumidores, actualmente existen en el mercado muchas bebidas de ácido láctico, que se basan en yogur, se les añade un poco de jugo y se diluye en una bebida. Además de contener bacterias activas del ácido láctico, también se puede convertir en bebidas con diferentes sabores, ofreciendo a los consumidores opciones más diversas. Sin embargo, aún es necesario hacer una comparación razonable, observando principalmente el contenido de las principales bacterias activas del ácido láctico. Según cálculos comparativos de los productos existentes en el mercado, el contenido de bacterias del ácido láctico de 100 g de yogur alcanza el nivel más alto de 10 mil millones/100 g. El contenido de bacterias de ácido láctico en el yogur común es de aproximadamente 100 millones/100 g y una famosa marca japonesa de bebidas de ácido láctico tiene una etiqueta de producto de 10 mil millones de bacterias de ácido láctico/100 ml. Los propios consumidores pueden tomar decisiones informadas basándose en estos datos. Por último, es necesario recordar a los consumidores que buscan salud que todas las bacterias del ácido láctico tienen un ciclo de vida. Según estudios experimentales, la vida útil de las bacterias del ácido láctico a temperatura ambiente es de unos 5 días. Por lo tanto, la cantidad de bacterias del ácido láctico después de la producción continúa disminuyendo después de alcanzar su punto máximo, y se requiere refrigeración para frenar este proceso de disminución. Sin embargo, debido a muchos enlaces de circulación y condiciones de transporte limitadas, la cantidad de bacterias del ácido láctico en una gran cantidad de productos de ácido láctico producidos por las fábricas se reducirá significativamente durante el proceso de circulación. Cuando los consumidores realmente compran y consumen el contenido de las llamadas bacterias del ácido láctico antes de salir de fábrica, solo puede usarse como referencia. Por eso es muy importante elegir productos frescos de bacterias del ácido láctico. Cada vez son más las personas que optan por hacer yogur en casa. El yogur ha vuelto a ocupar un papel importante en las recetas saludables de las personas debido a sus ventajas como su sencilla producción, su precio razonable, su alto contenido en lactobacilos y su ausencia de ingredientes artificiales.