La diferencia entre la restauración tradicional y la gestión de la restauración moderna

Información preliminar: productos empresariales.

Ahora: gestionar la multitud

Si hablamos de cómo juzgar el catering tradicional y el catering por Internet, es entre los productos de catering tradicionales y los empresarios del catering por Internet. La razón por la que el sector de la restauración tradicional tiende a caer en el mar rojo de la competencia parece ser la competencia homogénea. Mientras haya un negocio de ollas calientes en una calle, habrá más del mismo tipo al lado. El arroz con pollo estofado se hizo popular y al instante toda la ciudad estaba comiendo arroz con pollo.

El tío Chase se enoja y pronto hay más abuelo Rico y papá Fulano de tal. Luego vino la guerra de compras grupales, la guerra de precios y, finalmente, la guerra de quiebras. Esencialmente, se debe a que las personas sólo se centran en los productos, buscan productos de moda y se ponen al día con las tendencias, pero esencialmente carecen de atención, comprensión y conocimiento reales de los consumidores. Por ejemplo, cuando la nueva generación nacida después de 1995 y 2000 ingrese al mercado, ¿qué pasará con sus intereses, pasatiempos, estética y escenas sociales? Con el ajuste de la estrategia económica nacional y el desarrollo del mercado de capitales, en el futuro se creará un gran número de clases medias. ¿Qué necesidades sociales y gastronómicas no se están satisfaciendo?

No nos subestimes a medida que cambiamos nuestra forma de pensar del lado del producto al lado de la multitud. El modelo de negocio de tu negocio de catering sufrirá cambios trascendentales. Esta es también la razón fundamental por la que muchos gigantes de la restauración tradicional menosprecian a Huang Taiji, Renrenxiang, Funiutang y Xinxishao, pero cuentan con el favor del capital. Porque se centran en un grupo objetivo. Por ejemplo, Huang Taiji nació para los hipsters urbanos y la generación posterior a los 90. Concéntrate en este grupo de personas y resuelve sus problemas alimentarios por la mañana (Huang Taiji), el mediodía (estofado de ternera) y la noche (Da Huang Feng).

Por lo tanto, si tu restaurante no tiene un posicionamiento preciso, un grupo de consumidores objetivo claro y no sabe cómo gestionar a la multitud, tu negocio se volverá muy difícil. En este punto, mucha gente puede bromear diciendo que esta es tu forma de pensar de mierda en Internet, ¿quién no lo haría? Sí, mucha gente simplemente sabe o ha oído hablar de esto, pero en realidad hacen muy poco. (Si no me cree, eche un vistazo a algunos de los sistemas de membresía de restaurantes bien establecidos que existen a su alrededor).

Conviértase en una marca

Antes: centrado en el producto, palabra -difusión de la boca.

Ahora: convierte el producto en contenido y deja que los medios lo reporten.

¿Qué es una marca en Internet? Mi definición es:

1. Una marca con calidez, emoción, cuidado y cuidado humanista. Eso es lo que solemos llamar una marca con sensación online.

2. El establecimiento y la comunicación de la marca se basan principalmente en Internet y la comunicación de boca en boca en Internet, en lugar de la comunicación masiva y la comunicación en tiendas fuera de línea.

En el pasado, los nombres de nuestra industria de catering tradicional se denominaban principalmente según productos y categorías, como fideos Zhangjia, bollos chinos al vapor Lao Lijia y bollos al vapor Lao Sunjia. La construcción de marcas se basa principalmente en el boca a boca entre la gente y el desarrollo de tiendas fuera de línea. Los poderosos magnates locales dependen del bombardeo de los medios de comunicación.

En la era actual de la comunicación por Internet móvil y las redes sociales, la restauración tradicional debe saber utilizar Internet, especialmente las redes sociales, para difundir la marca de forma eficiente, económica y rápida. Más importante aún, las empresas deben saber cómo convertir todos sus productos en contenido para que los consumidores, los líderes de opinión, los medios tradicionales y los propios medios puedan competir por una cobertura gratuita. A estas alturas, es innegable que los fundadores de las marcas de catering por Internet de Beijing lo saben muy bien. Mucha gente dice que es buena haciendo trampa. Debes saber que perder el tiempo es realmente la principal fuerza productiva en estos días.

El engaño de bajo nivel se llama engaño, mientras que el engaño de alto nivel es crear temas y contenidos. Los panqueques "Tuhaojin" de Huang Taiji son "más grandes" que los de las empresas de catering comunes. Solíamos envidiar los anuncios de KFC y McDonald's por lo impresionantes, sensacionales e interesantes que eran. Ahora nuestras marcas nacionales finalmente pueden producir contenido difundible de alta calidad a través de las redes sociales. Este tipo de engaño no es demasiado, sino muy poco. ¡Cuantos más, mejor!

Monet Garden, miembro de nuestro club de comidas fuera de control en Internet, ha atraído a más de 16.000 fanáticos reales en solo cuatro meses confiando únicamente en las interacciones personales en línea del profesor Peng en Weibo.

Más importante aún, a través del boca a boca entre los fanáticos, Monet Garden se ha convertido en la marca de postres francesa número uno en Wuhan y ha sido invitado a establecerse en Wuhan Xintiandi, una subsidiaria de Shui On Group y el desarrollador de bienes raíces comerciales más estricto. en Wuhan. Esta es la mejor interpretación de la restauración tradicional utilizando Internet y las redes sociales para construir marcas.

Hacer servicio

Antes: llegar a los clientes

Ahora: hacer del restaurante una plataforma social.

¿Qué son los productos y servicios de Internet?

1. Avanza con productos únicos y gana con productos de alta calidad

La industria de la restauración tradicional, desde una tienda de fideos hasta un gran restaurante, a menudo queda deslumbrada por sus ricos menús y variedades. La estandarización de la comida china siempre se ha considerado un problema que restringe el desarrollo de la comida china, pero en los últimos años se ha descubierto que cuanto más simple es, más replicable es. Veamos la primera ola de marcas de catering en Internet. Huang Taiji se especializa en panqueques, Funiutang se especializa en fideos de arroz Changde y West Young Master se especializa en Roujiamo. Todos son avances en productos individuales y productos ganadores. Echemos un vistazo a la olla de guiso de Huang, que ha hecho una fortuna en los últimos años. Hay muy pocas categorías. Sólo se pueden estandarizar productos de alta calidad.

2. El producto es hermoso (alto valor), el servicio es sorprendente (se puede fotografiar) y la atmósfera tiene * * * sonido (se puede compartir)

Los jóvenes de hoy Los consumidores no comen con la boca, sino que lo miran primero en su teléfono móvil. Si tienes un camarero, su función no es sólo servir los platos. O el camarero es guapo o sabe bailar e interactuar bien. Mire a los camareros de 57 Degrees Hunan y las importaciones paralelas. Debes saber que todos son temas candentes en el círculo de amigos, casos candentes de cuentas oficiales de WeChat y temas candentes.

3. El ambiente es * * *

Hay un talón de Aquiles en la restauración actual que es la decoración excesiva. Todo el mundo dirá que el té verde y la decoración de la casa de la abuela son muy coloridos. Ya sabes, subvencionan la decoración de los centros comerciales y, lo que es más importante, son los fundadores y líderes de este tipo de restaurantes pequeñoburgueses. Usted, un recién llegado, no tiene subsidios ni estilo propio. Si imitas y sigues ciegamente al líder, en realidad sólo estás ayudándolo a fortalecer la impresión de los consumidores. Un entorno verdaderamente pensado en Internet consiste en volver a la naturaleza humana, volver al consumidor como núcleo y crear una atmósfera o escena que lo haga sentir adecuado para una escena social.

La esencia de la cena es la interacción social. Deberíamos pensar con quién come, cómo come y por qué come. Hoy en día, solo necesitas comida para llevar para comer. Más a menudo, comer es un comportamiento social fuera de línea. Por lo tanto, jefes, deben pensar detenidamente qué tipo de atmósfera y campo planean brindar a los consumidores objetivo para que puedan sumergirse en él y estar dispuestos a compartir.

Conviértete en un cliente fijo

Anteriormente: miembro de prensa, presiona teléfono.

Ahora: crea una comunidad e interactúa con tus fans.

¿Qué es una membresía de Internet? En pocas palabras, es la digitalización de la membresía. Muchos restaurantes todavía utilizan tarjetas de membresía físicas hoy en día y el contacto con los miembros es en realidad su número de teléfono móvil. Después de salir de la tienda, los miembros no pueden verificar los puntos ni los saldos de las cuentas por sí mismos, ni interactuar con los comerciantes. En una era de digitalización integral, informatización e Internet, debo decir que este tipo de empresas son realmente peligrosas.

Un miembro de nuestro Out of Control Internet Dining Club tiene cuatro restaurantes de diferentes marcas en un SHOPPINMALL. Ahora considera la digitalización y socialización de los miembros como su primera estrategia. En términos de reclutamiento de miembros, solo utilizamos el sistema de membresía de WeChat, abandonamos por completo las tarjetas de membresía en papel y confiamos únicamente en estrategias como proporcionar a los clientes los precios de membresía de WeChat en la tienda y entregar bebidas a los miembros de WeChat. En apenas unos meses hemos reunido 80.000 miembros. Al organizar diversas actividades, como degustaciones y límites de precios para los miembros en la cuenta oficial de WeChat, la actividad de los miembros ha mejorado enormemente. A continuación, también escuchó los consejos de Hongyi y se convirtió en amigo y líder de opinión de los amantes de la gastronomía, interactuando cara a cara con los fans. Creo que esta serie de diseños le permitirá tener usuarios fanáticos de alta calidad, muy activos y de alta viscosidad. Le dije que ya no tienes que preocuparte por los aumentos de alquiler en los centros comerciales. Mientras estés cerca de estos fanáticos, puedes abrir cualquier tienda que quieras. Esto es algo que toda empresa debería saber cómo gestionar los fans y las comunidades en el futuro. Esta es su mejor manera de resistir el aumento irrazonable del alquiler del propietario y evitar que la plataforma de catering en Internet lo vacíe.

Cooperar con plataformas

Hacer buen uso de plataformas y herramientas

Meituan, Dianping, Ele.me, TaoDianDian, Baidu Waimai, etc. Hoy en día, estas plataformas de catering en Internet utilizan diversos subsidios y promociones para atraerlo a cooperar con ellas. La esencia no es ayudarle, sino convertirse en la primera opción de una nueva generación de consumidores de catering. Con el tiempo, se convertirán en centros comerciales en línea como Taobao y JD.COM, y el aumento de los alquileres es inevitable. Por eso, a la hora de tratar con ellos, las empresas de restauración deben saber apalancarse y no endeudarse, de lo contrario el final será desastroso.

En esta etapa, estas plataformas todavía se encuentran en la etapa de participación. Por tanto, cuando pueden proporcionar tráfico a bajo coste y alta calidad, deben aprovechar la oportunidad y saber analizar las ventajas de cada plataforma para nuestro uso. Al igual que Taobao hace diez años, si aprovecha la oportunidad de los precios de tráfico extremadamente bajos en ese momento y sabe cómo proteger a sus usuarios y fanáticos en la etapa posterior, puede crear una marca de mil millones de dólares o incluso mil millones de dólares hoy.

Entonces, por un lado, no podemos hablar de la plataforma de manera negativa y, por otro lado, no podemos simplemente respetar la plataforma. En cuanto a las herramientas de Internet, es aún más deslumbrante y también es el lugar más confuso para las empresas de catering tradicionales. ¿Cómo elegir y utilizar Weibo, WeChat (cuenta personal, círculo de amigos, grupo WeChat, cuenta de suscripción, cuenta de servicio), página H5, varios CRM, ERP, aplicaciones de cola, aplicaciones de pedidos y aplicaciones de comida para llevar? Además, algunos comerciantes sin escrúpulos se aprovecharon del miedo de los propietarios de restaurantes a Internet y les vendieron un montón de software basura, lo que profundizó el miedo de los propietarios de restaurantes a Internet.

De hecho, las herramientas siempre están muertas. Sólo si se comprende verdaderamente la esencia, el núcleo y los principios de Internet de la restauración, no será difícil elegir las herramientas. Una gran herramienta fue promocionada hoy en el Runaway Club. Mientras los miembros lo utilicen bien, todos lo disfrutarán e incluso contribuirán a su desarrollo, lo que reduce en gran medida los costos de selección y producción.

Desarrollo empresarial

Hacer un buen uso del capital y las finanzas de Internet

Todos sabemos que las empresas de catering tradicionales funcionan bien y tienen muy buen flujo de caja, por lo que la mayoría de las empresas de catering Las empresas tienen pocas operaciones con el capital. También hay algunas marcas que utilizan agentes de franquicia para ganar mucho dinero.

Sin embargo, si una empresa quiere crecer, especialmente aquellas empresas que entienden de finanzas y tienen buenas relaciones con el capital, mostrarán sus ventajas en esta era. En particular, el capital actual no sólo puede proporcionar fondos para el desarrollo empresarial, sino también proporcionar a las empresas un diseño macroestratégico y la introducción de talentos de alto nivel, y ayudar a las empresas a estandarizarse e institucionalizarse.

En los próximos diez o veinte años, nuestra estrategia nacional es convertirnos en una potencia de marca y una potencia de capital, y todos los países están desarrollando vigorosamente mercados de financiación directa. Si nuestros empresarios de restauración todavía piensan en el camino de desarrollo de la empresa basándose en experiencias pasadas y en ideas antiguas, se quedarán atrás. Hoy en día, las finanzas por Internet ofrecen una variedad de canales de financiación, como el crowdfunding y el P2P, que las empresas de catering tradicionales no pueden ignorar.