¿Sabes cómo hacer brotes de bambú secos?
¿Sabes cómo hacer brotes de bambú secos?
Los brotes de bambú secos se utilizan generalmente como ingredientes en platos como carne hervida, salvado estofado, pato guisado y tofu. Los brotes de bambú secos son muy populares en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Jiangsu, Hunan y otros lugares, y ahora se venden en el extranjero. Los brotes de vegetales secos tienen un alto valor medicinal. Pueden eliminar el calor y eliminar la flema, reponer el qi y armonizar el estómago, curar la sed y beneficiar el diafragma y el estómago. Entonces, ¿cómo hacer brotes de bambú secos?
(1) Pelar y lavar: para hacer brotes de bambú vegetales secos, primero lave los brotes de bambú, corte los brotes de bambú de ambos lados con un cuchillo, pélelos, corte los brotes de bambú viejos no comestibles y Córtelos en 2-4 trozos a lo largo y luego lávelos.
⑵ Modelado: En segundo lugar, cortamos los brotes de bambú lavados en rodajas de 3 mm de grosor de forma transversal, y luego los cortamos verticalmente en segmentos de 1,5-2 cm de largo.
⑶ Cocción: En tercer lugar, cocemos los brotes de bambú cortados durante 1,5 horas y luego retiramos de la olla. Preste atención al calor al cocinar brotes de bambú. Los brotes de bambú demasiado maduros son rojos, mientras que los inmaduros son negros y mohosos.
(4) Secado: Finalmente, coloque los brotes de bambú secos fuera de la jaula sobre una estera de bambú y expóngalos al sol hasta que se suelten. Generalmente, cada 100 kilogramos de brotes de bambú frescos sin cáscara pueden producir entre 15 y 16 kilogramos de brotes de bambú secos.
Barbacoa de Verduras Secas y Brotes de Bambú
Mezcla 100 kilogramos de ciruelas pasas y 6 kilogramos de brotes de bambú secos de manera uniforme para obtener brotes de bambú secos.
Ingredientes: Panceta de cerdo, brotes de bambú vegetales secos (ciruelas pasas secas, brotes de bambú rallados), cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar.
Pasos detallados para asar carne con vegetales secos y brotes de bambú:
Paso 1: Remojar los vegetales secos y los brotes de bambú en agua tibia durante 2 horas, lavar y escurrir después del remojo;
No. Paso dos, cortar la panceta de cerdo en trozos, hervirla en agua durante 1 minuto, luego retirar y lavar la sangre;
Paso tres, calentar el wok, agregar las verduras. Calentar aceite, agregar rodajas de cebolla y jengibre y sofreír hasta que estén fragantes;
El cuarto paso, sofreír la carne hasta que salga aceite, hervir el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregar salsa de soja. , sal y azúcar y cocine durante 10 minutos;
El quinto paso, combine las verduras secas y saltee los brotes de bambú, luego agregue suficiente agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas; cocine hasta que la carne esté crujiente y tierna, luego reduzca el jugo.
Hemos introducido con gran detalle los métodos de preparación y cocción diaria de las verduras secas y los brotes de bambú. Los brotes de bambú secos son un alimento muy popular en Jiangsu, Zhejiang, Hunan y otros lugares. No sólo son comestibles, sino que también pueden usarse como medicina. Los brotes de bambú secos tienen las ventajas de ser bajos en grasa, bajos en azúcar y ricos en fibra. Las personas pueden comer brotes de bambú secos para ayudar a promover la peristalsis intestinal y la digestión, y también pueden perder peso.