¿Qué es la maltosa? ¿Cuál es la diferencia entre este y el isomaltooligosacárido?
El maltooligosacárido es un producto producido por la hidrólisis primaria del almidón por la amilasa y es un oligosacárido común.
1. Diferentes estructuras químicas
1. Oligosacárido de maltosa: La maltosa es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa unidas por enlaces glicosídicos α-1,4.
2. Isomalto-oligosacárido: El isomalto-oligosacárido es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace α-1,6 glicosídico.
2. Características diferentes
1. Malta-oligosacárido: fácil de digerir, bajo dulzor, propiedades de baja penetración
2. Líquido incoloro o amarillo claro, transparente y viscoso con un suave sabor dulce, sin olor peculiar y sin impurezas visibles a la visión normal. El azúcar en polvo es un polvo amorfo con un sabor dulce suave, sin olor peculiar y sin impurezas visibles para la visión normal.
3. Función
1. Oligosacárido de maltosa: Tiene un fuerte efecto de proliferación de bifidobacterias beneficiosas en el cuerpo humano, purifica los intestinos, favorece la peristalsis intestinal, previene y alivia el estreñimiento y la diarrea. inhibe la reproducción de bacterias dañinas y la producción de sustancias tóxicas y putrefactas en el cuerpo. Tiene un efecto inhibidor significativo sobre Clostridium perfringens, que secreta una variedad de toxinas en el cuerpo, mejora la inmunidad, reduce el colesterol y los lípidos en sangre y promueve la absorción de calcio en los ancianos. Es un complemento nutricional eficaz para la prevención de la osteoporosis. en los ancianos, también puede bloquear la descomposición de la sacarosa por Streptococcus mutans e inhibir la caries.
2. Isomaltooligosacárido: El isomaltooligosacárido tiene muchas de las excelentes propiedades y funciones fisiológicas para el cuidado de la salud mencionadas anteriormente. Es adecuado para reemplazar parte de la sacarosa y agregarse a diversas bebidas y alimentos. También se puede utilizar como ingrediente en productos ganaderos procesados, productos acuáticos, aceite de mermelada, productos procesados de miel, etc.
Enciclopedia Baidu - Maltooligosacárido
Enciclopedia Baidu - Isomaltooligosacárido