¿Cómo hacer rollos de flores de varias capas?

Si quieres que el Hanamaki tenga varias capas, debes empezar a prepararlo al extender la masa. También puedes preparar un rico hojaldre, que también hará que tus rollitos de henna estén deliciosos y en capas.

Recuerdo que cuando era niña siempre esperaba junto a la olla mientras mi madre sacaba uno a uno los panecillos preparados de la olla. Cada vez que la sigo y extiendo mis manitas para comer Hanamaki, siempre puedo escuchar las quejas de mi madre: "No lo quemes, déjalo secar un rato antes de comer, pero a mí me gusta comer Hanamaki humeante recién salido". la sartén, con esa capa de textura, el sabor es realmente inolvidable.

Preparación de ingredientes:

300 gramos de harina común, 3 gramos de levadura, 5 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de fideos con pimienta y cantidad adecuada de aceite de cocina.

Paso 1

Revuelve 3 gramos de levadura y 5 gramos de azúcar en 300 gramos de harina al mismo tiempo. Luego agregue una cantidad adecuada de agua hervida tibia para amasar hasta obtener una masa suave y colóquela en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño.

Paso 2

Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntala al 60% de temperatura del aceite y apaga el fuego. Agrega 2 gramos de granos de pimienta a 10 gramos de harina y vierte 20 gramos de aceite caliente para hacer una masa más fina. (Cabe señalar aquí que la masa debe ajustarse finamente para que se pueda pincelar mejor sobre la masa y de manera uniforme sin grumos).

Paso 3

Presione la masa cocida para desinflarla y luego enróllela hasta formar una hoja cuadrada grande. (Aquí está la clave para aumentar las capas del rollo de flores. Debes enrollar la hoja lo más fina posible y lo más larga posible, para que el rollo de flores tenga más capas.)

Paso 4

Después de extenderlo, cepille la masa preparada previamente sobre la masa. Luego, enróllelo desde un lado y controle el ancho a aproximadamente 2 pulgadas. Este tamaño de rollo es más fácil de manejar.

Paso 5

Corta el rollo de masa enrollado en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada de ancho, luego apílalos en grupos de 3 y gíralos para formar un Hanamaki.

Paso 6

Deja que la masa de Hanaki preparada vuelva a crecer durante 10 minutos y luego cuécela al vapor en una olla.

Los rollitos de flores elaborados de esta manera tienen capas claras, sabor fresco en la boca y son particularmente deliciosos.

Aquí hay algunas palabras para decir: antes de extender la masa, primero debes aplicarle una pequeña cantidad de aceite para que no se pegue al enrollar y sea fácil de enrollar. masa fina.

Hola a todos, soy Mei Niang, una chica del sur. Después de mudarme al norte, me enamoré de la pasta, me encanta hacer sopa para mi familia y me encanta compartir.

Hay muchas formas de hacer Hanamaki. Hoy, Mei Niang compartirá contigo una forma sencilla de hacer Hanamaki. Enrolla un palillo alrededor de un plato para hacer un Hanamaki claro, esponjoso y suave que no se encoja ni se encoja. colapsar. .

Rollos de calabaza

Ingredientes: 300g de puré de calabaza, 400g de harina común (aumentar o disminuir la cantidad de harina dependiendo del contenido de agua del puré de calabaza) , 4 g de levadura, 5 g de azúcar blanca, 5 ml de aceite vegetal

Método

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cocerla al vapor en una vaporera, triturarla hasta obtener puré de calabaza y séquelo a 35-40 grados (la temperatura de las manos es aproximadamente la misma) )

2. Vierta el puré de calabaza en un recipiente, agregue la harina, la levadura en polvo y el azúcar, amase hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora

3. Cuando la masa duplique su tamaño, pinchar la masa con el dedo si los agujeros no se encogen hacia atrás y queda abundante. tejido alveolar en el interior, significa que la masa ha subido bien

4. Espolvoree harina sobre la tabla de cortar y amase la masa nuevamente. Retire el aire y amase por un rato esta vez hasta que no queden agujeros grandes en forma de panal. en la masa, enróllala formando una tira larga

5. Estira la masa hasta darle forma rectangular y úntala uniformemente con una fina capa de aceite

6. Dobla la masa. de arriba hacia abajo hasta 1/3, cepille con una fina capa de aceite y luego doble el 1/3 inferior hacia arriba para formar tres capas superpuestas

7. Corte dos fideos del ancho de un dedo

8. Superponga dos fideos en un grupo y use palillos para hacer una marca profunda en el medio

9. Pellizque los dos extremos de un grupo de fideos y tire. Cuando haya duplicado su longitud, use palillos para recoger la masa del medio, luego pellizque ambos extremos de la masa y colóquela en la tabla de cortar para fijarla. Los palillos darán vueltas en una dirección, volverán a la posición original y presionarán hacia abajo (vea el video a continuación). para más detalles)

10. Coloca los embriones de Hanaki preparados en la vaporera y déjalos reposar durante 15 minutos

11. Comienza a cocinar al vapor con agua fría. Fuego alto, luego poner a fuego medio para cocer al vapor 15 minutos, apagar el fuego y esperar 3 minutos antes de abrir la tapa y sacarlo.

Cuando estuve en Guangdong, por recomendación de familiares y amigos. Trabajé como aprendiz en una tienda de desayunos de Wu y uno de ellos aprendió a hacer rollos de flores de varias capas. He enumerado los ingredientes a continuación para su referencia.

Ingredientes individuales

300g de harina común, 200g de leche, 3g de levadura en polvo (levadura), 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación

1. Calentar en una olla la leche y el azúcar hasta que estén tibios.

2. Añade la levadura en polvo a la harina común, mezcla bien, cubre con film transparente y deja actuar diez minutos hasta que aparezca una capa de espuma en la superficie.

3. Añade 2 gramos y 2 cucharadas de harina y remueve uniformemente con los palillos hasta que no quede polvo seco.

4. Coloque la harina con alto contenido de gluten mezclada uniformemente sobre una superficie aterciopelada y amase durante 15 minutos hasta que la superficie quede muy suave.

5. Después de amasar, extiéndalo hasta formar un rectángulo fino, aplique aceite y sal en la superficie, espolvoree con cebolla verde picada y enróllelo hasta formar un rollo largo.

6. Cortar en secciones.

7. Apila las dos secciones cortadas juntas, presiona el centro con palillos, luego enróllalo y déjalo reposar durante aproximadamente media hora.

9. Después de que el Hanamaki a medio terminar se despierte, póngalo en una olla con agua fría y cocine al vapor a fuego medio-alto. Después de que el agua hierva, deje los lados de la olla abiertos para calcular la cantidad. Recuerde apagar el fuego después de 8 minutos. Abra la tapa inmediatamente después de apagar el fuego.

Ingredientes

Harina: 500g

Agua tibia: 260ml

Levadura: 5g

Azúcar blanca: 5 gramos

Cebolla: 4 piezas

Salchicha de jamón: 1 pieza

Sal: cantidad adecuada

Aceite: un poco

Pasos

1. Añade levadura y azúcar blanca a la harina (para acelerar la fermentación, no quedará ningún dulzor). Agregue la cantidad adecuada de agua en tandas, revolviendo mientras agrega. Revuelva hasta que quede esponjoso y amase hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta que duplique su tamaño.

2. La masa cocida tiene una bonita forma de panal por dentro. Amasar un rato para que escurra el aire del interior.

Estirar la masa en forma rectangular, con un espesor de unos 5 mm. Vierta aceite vegetal sobre la superficie de la masa, espolvoree con sal y extienda uniformemente, luego agregue la cebolla verde picada y el jamón cortado en cubitos y extiéndalo uniformemente. Doble desde un extremo y córtelo en trozos de masa del mismo tamaño.

3. Apila dos ingredientes de la masa y presiónalos por la mitad con los palillos. Pellizque ambos extremos y gírelos dos veces en direcciones opuestas. Hay muchos niveles en este momento. Apriete los dos extremos para evitar que se extiendan durante el proceso de cocción al vapor.

4. Cubrir la masa preparada con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos. Después de 20 minutos, presione suavemente la superficie del cuerpo verde. Rebotará lentamente para indicar que se ha despertado. Al mismo tiempo, el cuerpo verde aumentará de tamaño. Recójalo ligeramente y colóquelo en el paño humeante. Coloca el cuerpo verde y comienza a disparar. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar al vapor durante 15 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, luego abrir la tapa.

Los rollitos elaborados de esta forma quedan esponjosos y suaves, y no se encogen ni se desmoronan. ¡Quedan preciosos y deliciosos!

Hola a todos, soy Crystal Food. Me especializo en hacer panecillos al vapor y panecillos de flores. Sin embargo, la mayoría de nuestros panecillos de flores locales están hechos con fideos viejos y levadura en polvo. Si los haces, cómpralos. No hay muchos, por lo que todos son fideos viejos. Los fideos viejos tienen buen sabor, tienen aroma a trigo y no están duros al día siguiente. Especialmente los ancianos los beben con leche y son particularmente fragantes. La gente compra los fideos viejos. Si quieres que el rollo de flores tenga varias capas, déjame hablar de ello, porque hago rollos de flores todos los días y sé cómo tener varias capas.

Para que las capas queden bien, debido a que nuestros rollos Hanamaki locales están hechos con especias naturales puras, cúrcuma, polvo de frijol amargo y mermelada de rosas, para aquellos a los que les gustan los panecillos dulces, los Hanamaki elaborados son particularmente hermosos. A primera vista resulta apetecible y dan ganas de darle un mordisco. Para que quede más capas hay que hacer más la masa, extenderla grande y fina, echarle un poco de aceite, espolvorear un poco de cúrcuma en polvo o. Polvo de frijol amargo, alíselo y enróllelo, córtelo en trozos del mismo tamaño, hay demasiadas formas de hacer Hanamaki. Algunos usan palillos para presionar los trozos cortados en trozos pequeños, y se formará un hermoso Hanamaki. pellizcando ambos lados también hay giros y presiones para formar un Hanamaki. Si estás interesado, mira mi video corto. Los rollos de flores que contiene son muy hermosos, y también hay rollos de flores de tres colores. .

Recordatorio: para hacer rollos de flores de varias capas y lucir bien, los fideos deben ser adecuados. No funcionará si están demasiado blandos. Los rollos de flores enrollados se colapsarán y no. Será fácil enrollarlos si son demasiado duros. Es necesario comprender las propiedades de los fideos. La cantidad de absorción de agua y la falta de gluten pueden hacer que los rollos de flores de varias capas se vean bien.

Hola a todos, soy Lejia Xianshi.

Algunas personas dicen: los que tienen relleno son bollos al vapor, los que no tienen relleno son bollos al vapor y los que tienen capas son Hanamaki.

Esta frase lo resume bien. En primer lugar, el Hanamaki es pasta fermentada como bollos al vapor. En segundo lugar, el Hanamaki tiene capas.

Como fideo casero, el hanamaki parece más atractivo que los bollos al vapor. Se puede enrollar en varias formas y tiene varios sabores, como cebolla verde picada, sal y pimienta, salsa de sésamo, jamón, etc. ., salado y dulce Todo estará bien.

La forma habitual de hacer Hanamaki es amasar la masa, fermentarla, extenderla, untarla con aceite, enrollarla, torcerla, volver a fermentarla y finalmente cocerla al vapor. Todo el proceso de elaboración del Hanamaki requiere una segunda fermentación, lo que lleva mucho tiempo y la forma del Hanamaki no es lo suficientemente tridimensional.

Hoy te enseñaré cómo fermentar en un solo paso, lo que ahorra tiempo y hace que la textura del rollo de flor sea clara y tridimensional.

Receta

500g de harina china, 220g de puré de calabaza, 90g de agua, 5g de levadura, 15g de azúcar, 15g de aceite (preparar un poco de masa adicional para untar)

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Método

1. Cocine la calabaza al vapor y tritúrela en pedazos. Deje enfriar antes de mezclar con los fideos. Introduce todos los ingredientes en la amasadora y mézclalos inicialmente para ver si la cantidad de agua es la adecuada. Las calabazas tienen diferentes contenidos de agua, y la cantidad que te dan en la receta es una referencia. Después de mezclar, amase hasta que la masa esté suave. El tiempo depende de su herramienta de amasado. Luego agregue pétalos de rosa comestibles secos, amase uniformemente y sáquelos.

2. Sacar la masa amasada, darle forma redonda, enrollarla hasta darle forma rectangular, untar con aceite y espolvorear con un poco de sal.

Los pasos de estratificación del rollo de flores han comenzado.

A continuación, enróllalo, empezando por el lado angosto, así podrás hacer más rollos y las flores tendrán más capas. Si lo enrollas directamente sin untar con aceite, la masa se pega, córtala y los bollos al vapor serán bollos cortados con cuchillo, si los enrollas por el lado largo en lugar del lado corto, quedarán muchas capas y; No habrá tantos rollos de flores.

3.

Después de enrollar, cortar en secciones, coger un palillo, mojar un poco de harina en la superficie, colocarla en el medio de la masa, y presione con fuerza.

Al presionar aparecen capas en los lados, y debido a los pasos anteriores, la masa se pincela con aceite, por lo que al presionar se aprieta y los lados sobresalen hacia ambos lados si es el número. de rollos es grande, aparecerán las capas.

4.

Saca los palillos, sujeta los lados largos del rollo de flores con ambas manos, tira de él ligeramente, luego dóblalo hacia adentro y pellizca con fuerza los dos extremos doblados. . Mira el rollo de flores de la imagen. Está lleno de capas y es muy tridimensional. Este método de torsión es especialmente adecuado para principiantes, que pueden aprenderlo en poco tiempo.

Coloca los embriones de Hanamaki en un lugar cálido para que fermenten durante unos 40 minutos. Colócalos en una olla con agua hirviendo. Después de que salga el vapor, estará listo en unos 40 minutos. 15 minutos, dependiendo del tamaño del Hanamaki. Básicamente es bueno oler la fragancia.

Sácalo de la sartén y cómelo mientras esté caliente.

La superficie del rollo de flores debe ser lisa y maleable, y la masa debe amasarse hasta quedar suave. La cantidad de aceite que se utiliza para cepillar la piel ya no está dentro de la fórmula.

Al enrollarlo, enróllalo por el lado corto, el número de capas será mayor, y el rollo de flores resultante también tendrá muchas capas.

El Hanamaki debe tener varias capas, y untar con aceite la superficie de la masa es un paso indispensable; cuantos más rollos enrolles, más capas tendrá el Hanamaki.

Si quieres más capas, puedes apilar las dos masas del paso 3 una encima de la otra y luego presionarlas con los palillos. El método es el mismo. De esta manera habrá más niveles. Soy Le Jia Xian Shi, me gusta cocinar comida deliciosa y también me gusta compartir mis pequeños consejos y trucos, espero que sean de utilidad para todos. También puedes visitar Lejia Food para ver otras hermosas fotografías de comida, gracias, nos vemos a menudo.

El Hanamaki hecho por mí es delicioso y saludable. Se acompaña con un bol de leche de soja en el desayuno y es muy cómodo de comer.

El hanamaki, también llamado aquí rollitos salados, lo elaboran casi todas las amas de casa. Déjame compartir contigo cómo lo hacemos aquí.

Primero, ponga levadura en polvo y azúcar blanca en agua tibia y mezcle bien. Agregar azúcar blanca puede promover la fermentación de la harina y los rollitos de flores al vapor tendrán un toque de dulzura. Luego, vierte la harina y comienza a amasar la masa. Aquí tenemos un dicho: albóndigas de fideos suaves y bollos de fideos duros. Los fideos deben quedar un poco más duros al gusto. Deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

En segundo lugar, la cebolla verde picada es esencial. Vierta el aceite caliente en la cebolla verde picada para resaltar la fragancia de la cebolla verde. Agregue sal y cinco especias en polvo y revuelva uniformemente.

En tercer lugar, amasa y deshincha la masa leudada, enróllala hasta formar una fina torta redonda, aplica nuestro aceite de cebolleta uniformemente sobre la masa redonda, enróllala por un extremo y pícala en trozos pequeños con un cuchillo. Dosificación uniforme. Algunas de las que tenemos aquí se cuecen al vapor directamente así, pero a mí me gusta apilar dos macetas juntas, presionarlas desde el medio con palillos, agarrar los dos extremos y volver a girarlas, así los rollitos de flores salen con muchas capas. y son deliciosos. La masa Hanamaki terminada debe fermentar durante unos 15 minutos.

En cuarto lugar, coloque el Hanaki en blanco en la olla y cocínelo al vapor durante 20 minutos.

Después de 20 minutos, no levante la maceta inmediatamente. Espere otros 5 minutos antes de levantarla (⊙o⊙) Vaya, los fragantes rollos de flores están listos. Suave, fragante y delicioso.

Como profesional de catering, especialmente chef, ¡te daré una introducción detallada a nuestro método de elaboración de Hanamaki en el noroeste!

1 harina, 500 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de levadura en polvo, 6 gramos de levadura, 5 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de manteca de cerdo El azúcar blanca juega un papel estimulante y hace que los panecillos al vapor sean más. El polvo de hornear brillante y la levadura se utilizan cuando se encuentran con el agua. El gas de dióxido de carbono se produce para hacer que la masa fermente y quede esponjosa, y la manteca de cerdo hará que el Hanaki al vapor sea más ruidoso y delicioso.

2. ingredientes anteriores y agregue una cantidad adecuada de agua tibia. La temperatura del agua está entre 30 y 40 grados. Amasar la masa hasta que quede suave y dejar reposar durante unos 20 minutos. . Enrolla la masa formando un rectángulo uniforme, úntala con aceite de jengibre, dóblala en tres capas, córtala, dóblala por la mitad y enróllala

4. Prepara el Hanamaki Déjalo reposar unos 15 minutos. minutos y luego al vapor durante 10 minutos.

Método casero

Ingredientes: harina, levadura, levadura, azúcar, agua, aceite de cocina, sal.

Paso 1. Poner en un recipiente la harina, la levadura, la levadura, el azúcar y el agua.

Paso 2: Amasar hasta obtener una masa suave.

Paso 3. Estirar hasta formar una lámina rectangular.

Paso 4: Pincelar con aceite y espolvorear con sal.

Paso 5, enrollar.

Paso 6. Cortar en trozos pequeños.

Paso 7. Apila los dos pequeños segmentos de fideos y presiónalos con los palillos.

Paso 8. Empuja tus manos en direcciones opuestas y junta los dos extremos.

Paso 9, haz todo.

Paso 10. Enciende el botón de fermentación del horno y déjalo fermentar hasta que duplique su tamaño.

Si quieres más capas de rollos de flores, simplemente enrolla más capas base