¿Qué tipo de comida es deliciosa?
Ingredientes:
Hay unos camarones de color blanco marino con el lomo abierto. Chiles secos, pimientos, jengibre y ajo en rodajas, cebollas en juliana, pimientos encurtidos, jengibre en rodajas.
1. Vierte el aceite en la olla, recuerda añadir más aceite, el doble de aceite de carne y vegetal que utilizas habitualmente. Calienta el aceite hasta que esté picante y agrega los camarones.
2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que el aceite caliente "exprima" el sabor picante.
3. Una vez que desaparezca el sabor picante, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido (no agregue las cebollas verdes todavía).
4. Una vez salteados el jengibre y el ajo, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de azúcar y un poco de vino de cocción. Cuando salga de la sartén, añade las cebolletas ralladas, sofríe y añade un poco de sal. Entonces toma la olla.
Segundo tipo: gambas en salsa de tomate
Ingredientes:
Media gamba maliciosa, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú triturados, jengibre, cebollas verdes, azúcar, salsa de tomate, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.
2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas, agregar el vino de cocción, la sal y un poco de agua. cubra y cocine a fuego lento durante tres minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que el jugo espese y sirva.
3. Calentar aceite en una olla roja, agregar los brotes de bambú rallados y las judías verdes y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico y maicena húmeda. Después de enrollar, verterlo sobre las gambas y servir.
El tercer tipo: gambas fritas.
Ingredientes: Camarones vivos: 350 g, salsa de soja: 20 g, cebollas verdes: 2 g, vinagre: 15 g, azúcar: 25 g, aceite vegetal cocido: 500 g, vino Shaoxing: 15 g (unos 50 g) ¡Miedo a desperdiciar aceite! )
Método de elaboración:
1. Cortar las quelas y los bigotes, lavar y escurrir las gambas. (Asegúrate de lavarlo, de lo contrario afectará tu apetito).
2. Pon aceite vegetal en el wok, sofríe hasta que el fuego esté 90% caliente (sale humo negro azulado). y use una cuchara para agregar continuamente los camarones al wok. Empuje y recoja con una espumadera durante unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, agregue los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, y retírelos con una espumadera. Sea consciente del peligro y no se queme.
3. Vierta aceite en la olla, sofría las cebolletas, agregue los camarones y el vino Shaoxing, agregue salsa de soja (no demasiado, demasiado afectará el color de los camarones y será antiestético). azúcar y un poco de agua, sofreír. Hervir el vinagre en una olla y servir.
Nota:
Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Freír las cáscaras de los camarones dos veces (el punto clave es prestar atención), cocinar y ajustar la salsa, para que las cáscaras de los camarones se abran y sobresalgan. (Principio de expansión y contracción térmica)
Características del sabor:
Los "gambas fritos" son un plato que se abre de golpe y tiene la cáscara abultada, es de color rojo brillante y crujiente. Si lo guardas, puedes sacarlo directamente en la boca. La carne de los camarones es tierna, ácida y dulce.
Cuarto: Camarones Mariposa Dorada
Ingredientes: Camarones Vannamei, harina, pan rallado y huevos.
Práctica:
1. Lavar y pelar las gambas, cortar el último trozo dejando la cola.
2. Preparar la harina, el pan rallado y los huevos, mezclar bien y reservar.
3.Seguir el orden huevos-harina-pan rallado
4. Envolver las gambas en orden, poner aceite en la olla, calentar al 60%, ponerlo en la olla y. freír hasta que esté cocido.
El quinto tipo: gambas fritas con pepinillos.
Ingredientes: Gamba de río
Accesorios: Encurtidos de Sichuan, pimientos verdes y rojos, rábano.
Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, ají seco.
Preparación:
1. Cortar en dados los pimientos verdes y rojos, los rábanos y los pepinillos respectivamente, encenderlos en una olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente añade las gambas y sofríelas.
2. Dejar el aceite base en la olla, sofreír los chiles secos, los pepinillos, los chiles y los rábanos. Agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal al gusto. Agrega los camarones, sofríe y retira de la sartén.
Características: El kimchi tiene un sabor fuerte y es apetecible.
Sexto: Bolitas de Tofu y Camarones de Colores
Ingredientes: 3 cajas de tofu de huevo, 6 rodajas de gambas, 6 rodajas de pasta de pescado, un poco de soja, col verde encurtida y gambas. Ingredientes: 3 cucharadas de polvo blanco, un poco de sal, 2 cucharadas de agua de cebolla y jengibre. Condimento: 1 cucharada de polvo blanco, un poco de pimienta.
Ejercicio:
Lavar, secar y picar los camarones, mezclarlos con pasta de pescado y camarones marinados para hacer el relleno.
Sumerge las rodajas de tofu en un polvo blanco y coloca el relleno entre las dos rodajas para formar una forma cilíndrica. Reserva.
Agrega aceite a la sartén, agrega el tofu a fuego medio, fríe hasta que esté sólido, transfiere a un plato y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
Blanquee los guisantes amarillos y los guisantes verdes en agua hirviendo y luego sáquelos. Agrega pimienta y polvo blanco a la olla y deja que hierva, luego viértelo en un plato.
Categoría 7: Anchoas con edamame
Ingredientes: edamame, gambas, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre y huevos.
Condimentos: sal, esencia de pollo, almidón, aceite para ensalada.
Práctica:
1. Quitar la cáscara de las gambas nuevas con un cuchillo, dejando las colas y cortando el lomo de las gambas. Unte los camarones con sal, esencia de pollo, almidón y clara de huevo, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.
2. Blanquear juntos el edamame, el pimiento rojo y el pimiento amarillo y retirar.
3. Dejar el aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre y sofreír, añadir todos los ingredientes y sofreír, sazonar y espesar y ya está listo para comer.
Tipo 8: Langosta para Ensalada
Ingredientes: 1 langosta cocida congelada (unos 500g), media lechuga, 1 lata de fruta mixta, un poco de aliño blanco para ensalada, un poco de huevos de gamba.
Ejercicio:
1. Primero, descongelamos la langosta de forma natural, le quitamos la cáscara y luego la cortamos en diagonal.
2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.
3. Después de abrir la fruta enlatada, escurrir el agua y colocarla encima de la lechuga.
4. Colocar la carne de bogavante picada encima de la fruta y luego exprimir sobre el aderezo para ensalada. Finalmente espolvorea con huevos de camarón.
Noveno: Bolitas de camarón fresco de azucena y tamagoyaki.
Ingredientes: 1 azucena fresca (picada), 2 tirabeques (o judías con miel), 80 gramos de gambas, 1 tofu tamagoyaki (cortado en trozos).
Práctica:
1. Unte un poco de maicena en ambos lados del tofu Tamago (puede absorber la humedad de la superficie y no se pudre fácilmente al freírlo), luego póngalo en una olla. Freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
2. Unta un poco de maicena por ambos lados del tofu tamagoyaki (puede absorber la humedad de la superficie y evita que se pudra al freírlo), ponlo en una olla y fríelo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. dorar y reservar.
3. Freír (o cocinar) primero los camarones y sazonar con sal. Saltee el ajo y los guisantes picados hasta que estén tiernos.
Añade los demás ingredientes y mezcla bien. Agregue la salsa para espesar.
Salsa: 65438 0 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz, cantidad adecuada de agua.
Tipo 10: Sopa de melón de invierno y gambas
(Añadir sopa, sencilla, ligera y deliciosa.)
Ingredientes: medio trozo de melón de invierno, cuatro gambas , unas vieiras, un poco de cilantro.
Ejercicio:
1. Cortar el melón de invierno en rodajas.
2. Saltear la cebolla y el jengibre.
3. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe.
4. Agrega agua, luego los camarones y las vieiras.
5. Después de que hierva el fuego, agrega cilantro en polvo y agrega sal al gusto.