Comida tradicional: el origen del cordero capturado a mano
Li Gao, un médico famoso de la dinastía Yuan, dijo: El cordero es dulce y picante, y puede reponer la deficiencia de sangre. Es algo tangible que puede reponer el qi de los músculos tangibles. Los que tienen el mismo sabor que el cordero pueden ser tónicos, por eso se dice que el tónico puede eliminar la debilidad, y el ginseng y el cordero también pertenecen a él. Como dice el refrán: "La comida debe combinarse con utensilios hermosos, y la medicina no es tan buena como la dieta". El cordero es de naturaleza cálida, nutre el qi y el yin, calienta el corazón y nutre las deficiencias, es un aperitivo y fortalece el cuerpo. ¿De plato es cordero con manos? Este tema de cultura alimentaria se analiza para ti.
El cordero capturado a mano tiene una larga historia y es el alimento tradicional favorito de los mongoles, tibetanos, hui, uigures y otros grupos étnicos que viven en el noroeste de mi país. Es indispensable en la vida diaria. Esto tiene mucho que ver con su duro entorno de vida y sus hábitos de vida únicos. Salen con animales nómadas y no regresan durante varios meses, pero el cordero tiene el efecto de proporcionarles una comida completa y no tener hambre en todo el día.
Muchas provincias y ciudades de China tienen sus propias cocinas o comidas famosas en todo el mundo, como la cocina de Beijing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, etc. En lo que respecta a la serie de cordero, Beijing tiene cordero estofado, Shaanxi tiene cordero en remojo, Xinjiang tiene kebabs y Mongolia Interior tiene cordero entero asado. En Gansu, el cordero capturado a mano por el pueblo Dongxiang es un manjar famoso y muy querido por la gente. No importa cuán pobre y simple sea su vida, el hospitalario pueblo Dongxiang siempre tiene la ceremonia más solemne para entretener a los invitados durante los festivales o cuando los invitados vienen. La visita, que incluye el sacrificio de ovejas y corderos capturados a mano, es imprescindible en los banquetes. También eres muy exigente a la hora de agarrar y comer cordero. El cordero con hueso se cortaba en tiras largas o en bloques de dos dedos de ancho, se colocaba en un plato grande y todos se sentaban a comer.
La carne de pechuga y de costilla es la más deliciosa y preciada, y hay que presentarla primero a los invitados ilustres y a los más mayores. Al vivir en Lanzhou, no puedes evitar comer cordero. Históricamente, este lugar siempre ha sido un lugar donde conviven minorías étnicas y las tradiciones gastronómicas aún existen en la actualidad.
Durante mucho tiempo, el cordero capturado a mano sólo lo comían los pastores en tiendas de campaña en las mesetas y praderas donde viven las minorías étnicas del noroeste. Era extremadamente raro en las ciudades y las celebridades lo consideraban poco atractivo. Desdeñoso. Fue hace más de 20 años que el cordero capturado a mano realmente se convirtió en un manjar famoso a nivel nacional. Se dice que un valiente nativo de Dongxiang tomó la iniciativa de colgar un cartel que decía "cordero capturado a mano por Dongxiang" en un callejón remoto de la ciudad de Linxia. Durante un tiempo, como miles de caballos al galope, el aroma del cordero capturado a mano se extendió a los condados vecinos y se hizo popular en Lanzhou, Xining, Yinchuan, Urumqi, Hohhot y otras ciudades.
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