¿Qué tipo de chile seco es el más fragante al preparar chile Bazin? ¿Alguna recomendación?

La pimienta Ciba es un condimento único en Guizhou. Se elabora mezclando una variedad de chiles, remojándolos uniformemente y luego aflojándolos, agregando una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y ajo y moliéndolos. Tiene un sabor fuerte y picante y es un condimento indispensable para preparar pollo a la pimienta y cangrejo picante. Al hacerlo, se deben mezclar dos o más tipos de chiles y triturarlos. Por lo general, uso pimiento de mijo seco, vitex seco y pimiento del diablo seco para prepararlo, que tiene tanto aroma como picante. Entre ellos, el pimiento de mijo y el pimiento del diablo realzan el picante.

Los chiles secos Erjing de la provincia de Guizhou son muy picantes y fragantes. El segundo tipo es el pimiento morrón, que tiene un picante moderado, una textura firme y un sabor fragante y picante. En tercer lugar, hay que utilizar pimienta del diablo o pimienta gypsophila de la provincia de Guizhou. Este tipo de pimiento tiene piel fina y carne gruesa, y el tocino es más suave. Las proporciones de estos tres tipos de pimientos se ajustan según los distintos gustos. Generalmente se hierven 500 gramos de chiles arriba y abajo con 1000 gramos de agua para ablandarlos. Añade 30 gramos de pimiento rojo, remoja en agua caliente, escúrrelo un poco, tritúralo en un robot de cocina multifuncional o pícalo con las manos.

Corta los tallos de los chiles secos, sacude las semillas y guárdalos de forma natural. Después de limpiarlos, remójalos en agua fría durante unas horas. Si tienes prisa por aplicarlo, puedes remojarlo en agua hirviendo o hervirlo en agua del grifo inmediatamente. En resumen, debes permitir que los pimientos se hinchen por completo y se vuelvan gorditos antes de usarlos para hacer pimientos bhajans. 2. Retirar los chiles hinchados, secarlos y cocinarlos al vapor en una olla durante 1 hora. Cuando los chiles al vapor se saltean como base de olla caliente, se pueden saltear hasta obtener el máximo color, picante y aroma posible. No importa si está al vapor o no.

Lo mejor es utilizar un cubo hondo de acero inoxidable con forma de barril para cocinar los pimientos. Las materias primas se preparan con anticipación. Puede poner el balde de sopa de acero inoxidable a fuego lento, agregar inmediatamente los pimientos triturados, agregar agua fría y tapar la tapa para evitar que los pimientos se caigan del balde después de hincharse. Cabe señalar que solo se puede agregar agua al balde; de ​​lo contrario, se desbordará fuera del balde después de hervir. La forma de comprobar si un pimiento está cocido a la perfección es ver si está completamente hinchado. Si los pimientos están cocidos según el estándar, confirme que estén cocidos según el estándar. Puede retirarlos y escurrirlos antes de cocinarlos.