Composición: snacks de Nanjing (excepto sopa de fideos con sangre de pato)

Platos especiales

Pato salado

El pato salado de Nanjing es famoso tanto en el país como en el extranjero. Durante las dinastías Ming y Qing, la canción popular "antigua academia, pagoda glaseada, satén negro, pato salado" circuló en Nanjing, lo que demuestra que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo. El pato salado se elabora marinándolo y secándolo al aire libre con sal, y se divide en dos tipos: pato salado curado y pato salado primavera. Debido a que su carne es tierna y firme, como una losa, se le llama pato salado. La tecnología de producción del pato salado de Nanjing tiene una historia de más de 600 años. Durante la dinastía Qing, los funcionarios locales siempre seleccionaban nuevos patos salados de mejor calidad para rendir homenaje a la familia real, por lo que también se le llamaba "pato tributo imperial". Los funcionarios intercambiaron patos salados como obsequio durante visitas mutuas. Es un regalo, por lo que también se lo conoce como "pato salado de regalo oficial".

Pato salado

El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing. Tiene una larga reputación y una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año. El período de curación es corto. Se elabora y se vende ahora. Cómprelo ahora. La piel del pato es blanca y la carne tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, el pato salado tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se elabora durante la temporada en la que el osmanthus está en plena floración, se le conoce como: pato osmanthus. El "Libro de cocina de Baimen" registra: "Durante el período de agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus. El "pato osmanthus" se puede comer durante mucho tiempo y es un buen beber con vino durante los festivales o cuando los invitados vengan a casa entre semana, sírvalo Salir a comprar un plato de pato salado parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing

Auténtico pato salado envasado al vacío. Se puede comprar en la tienda especializada Osmanthus Duck junto al centro comercial Hunan Road. >

Bocadillos

Los famosos bocadillos de Jinling

El templo de Confucio de Nanjing es el lugar de nacimiento de los bocadillos Jinling. Tiene una larga historia y una amplia variedad de bocadillos. Ya era un lugar donde se reunían los comerciantes durante las dinastías del Sur y del Norte. Se volvió aún más próspero en la dinastía Qing, con restaurantes, casas de té, restaurantes y tiendas de bocadillos por todas partes. Más de 200 variedades de bocadillos Con el desarrollo de la construcción urbana, los puntos de venta de bocadillos también continuaron aumentando. Además del Templo de Confucio, había más de 200 tiendas de bocadillos en lugares como Xinjiekou, Chaotiangong, Changle Road, Zhongyangmen. Puente Huimin, Yanziji, etc., se ha formado gradualmente un grupo relativamente concentrado de bocadillos. Además, puedes verlos vendiendo bocadillos en las calles.

Los bares de bocadillos famosos en Nanjing incluyen Liufengju (cuajada de tofu, cebollino). tortitas, etc.), Qinyuanchun (wontons, fideos), Lianhu Dessert Shop (pasteles estilo Suzhou) y Jiang Youji Pot Sticker Dumpling House, etc.

Sopa de sangre de pato

A la gente de Nanjing le gusta comer pato, el más común es pato salado, cabeza de pato, cuello de pato, molleja de pato, alas de pato y patas de pato, todos son cosas buenas.

Quizás una de las más Una variación famosa es la sangre de pato, que debe estar fresca y tierna, agregar fideos, hígado de pato, intestinos de pato, cilantro y usar Jile

pequeños wontons

. Se divide en estilos del norte y del sur. El estilo del sur suele ser elaborado por la gente de Suzhou, con piel fina y menos relleno, y una sopa exquisita, con camarones secos y mostaza picada.

Es fresca y no grasosa. y también hay una especie de wonton grande hecho con bolsa de pastor y carne. El del norte proviene de Anhui. La sopa es rica y sabrosa, y es un producto genuino, siempre hay unos cuantos. huesos grandes cocidos en la olla de sopa, agregue un poco de aceite picante de color rojo brillante, cebollas verdes picadas y espolvoree con pimienta, que es fragante y fresca para los huesos

Fideos pequeños hervidos

. La característica de los fideos pequeños hervidos es que no utilizan salsa de soja y tienen un sabor más ligero. Los ingredientes y la base de la sopa son más importantes.

El mejor entre los fideos con carne es el plato grande de fideos con piel. La sopa tiene muchos ingredientes, similar a la sopa de pescado. Hay al menos 10 tipos de cosas, entre ellas verduras, hongos, panceta, hígado de cerdo, tomate, salchicha, cerdo desmenuzado... todo en una olla, ese bol es muy grande. , con más sopa y menos fideos. No se usa aceite para condimentar, pero la sopa está hecha con pato salado y los fideos con champiñones del Templo Linggu y una variedad de verduras son muy buenos. >： El lugar en el Templo Jiming es particularmente agradable, con una hilera de ventanas antiguas y largas, es como retroceder en el tiempo, hay montañas y árboles fuera de la ventana, puedes tomar té y hay bocadillos proporcionados por los propios monjes. El pollo, los frijoles especiados y las orquídeas secas son exquisitos y deliciosos.

Xiao Long Bao

Al comer Xiao Long Bao, debes prestar atención a la sopa. Al preparar Xiao Long Bao, debes condensar el caldo en un coloide sólido transparente y picar. Lo partimos en pedazos, lo mezclamos y lo cuecemos al vapor con aire caliente. Todo se convirtió en sopa. La piel de un buen xiaolongbao es tan fina como el papel y no se rompe cuando la llevas contigo.

Sácalo con cuidado, ponlo en un bol de vinagre, apunta hacia arriba y chúpalo, y la deliciosa sopa irá a tu estómago. Pero no te apresures, de lo contrario se quemará y luego disfruta del contenido lentamente. Por lo tanto, la gente de Nanjing tiene una canción sobre comer Xiao Long Bao: "Muévete suavemente, levántate lentamente, abre la ventana primero y luego bebe la sopa".

Seda seca hervida

La seda seca de Nanjing es un método de producción único y diferente al de otras ciudades. Esos trozos tiernos pero no viejos, secos pero no rotos están hechos especialmente por la tienda de tofu. Corta el tofu en tiras finas, cocínalo con varias sopas y mézclalo con aromático aceite de sésamo y salsa de soja de alta calidad. Tiene un sabor refrescante y un regusto largo.

Pripitas de ternera

Crujientes por fuera, tiernas por dentro, relleno jugoso. Salado pero dulce es la característica más importante de las empanadas de carne de res de Nanjing. Debido a su jugosidad, los clientes habituales que comen albóndigas de sopa utilizan este adhesivo para ollas. Si el primer bocado es demasiado grande, el jugo se escapará; si muerdes demasiado fuerte, el jugo saldrá a borbotones; si el bocado es demasiado pequeño, ¡no lo ocultará!

Fideos de sangre de pato

En Nanjing, hay muchos puestos que venden sopa de sangre de pato. El astuto dueño del puesto cocinó la sangre de pato con anticipación, la cortó en trozos pequeños y la puso en una olla. Cuando vio venir a los turistas, sacó la sangre de pato y la puso en un recipiente de porcelana blanca, luego sirvió un cucharón de agua hirviendo. sopa y le echamos unas gotas de aceite de sésamo, espolvoreamos con una pizca de gambas secas o tripas de pato, etc., y le añadimos una pizca de cilantro. Los clientes a quienes les gusta la comida picante también pueden agregar un poco de aceite de chile o pimienta para obtener un sabor fragante, picante y delicioso.

Ruyi Hui Lugan

Nanjing tiene una larga historia, y la gente de Nanjing también está dispuesta a asociar varios bocadillos con la historia. Tomemos como ejemplo a este Hui Lu Gan ordinario, también está relacionado con Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming. Cuenta la leyenda que después de que Zhu Yuanzhang ascendiera al trono en Jinling, se cansó de comer las delicias en el palacio. Un día salió del palacio de incógnito y vio frutas de tofu fritas en una tienda de bocadillos en la calle. y color dorado, que aumentó mucho su apetito. Sacó una moneda de plata y le pidió al comerciante que procesara un plato de tofu para disfrutarlo. Al ver que era un caballero rico, el comerciante inmediatamente puso la fruta de tofu en una olla de sopa de pollo, la cocinó con una pequeña cantidad de brotes de soja y condimentos, y la cocinó hasta que la fruta de tofu estuvo suave y sabrosa. Zhu Yuanzhang la elogió repetidamente. después de comerlo. A partir de entonces, el tofu frito se hizo popular y se ha transmitido hasta nuestros días. Debido a que la gente de Nanjing a menudo agrega brotes de frijol al cocinar, y su forma es muy similar al jade Ruyi en el jade antiguo, se llama Ruyi Hui Lugan.

Tofu Lao surtido

El tofu Lao también se llama cerebro de tofu, pudín de tofu y, en el dialecto de Nanjing, también se le llama "no viejo". Este refrigerio está disponible en todo el país, pero el Tofu Lao de Nanjing es diferente al de otros lugares, excepto que es tan blanco como el jade. Además de ser fragante y refrescante, el tofu de Nanjing también presta atención a un condimento, complementado con más de diez tipos de condimentos, como camarones secos, mostaza en escabeche, hongos, cebolla verde picada, aceite picante, aceite de sésamo, etc. Sólo tiene un color hermoso, pero también un sabor suave, rico, fragante, fresco y salado. Apropiadamente ligero, moderadamente picante y sabroso. Hay un dicho que dice que la gente de Nanjing come bocadillos, y esto también se ha verificado con el sencillo bocadillo Dou Fu Lao: se dice que los jóvenes comen Dou Fu Lao para fortalecer su cerebro y los ancianos lo comen para prolongar sus vidas. Por diversión, la tienda también añadió una variedad de verduras al plato. El futuro es brillante.

Frijol Zhuangyuan/Huevo de cinco especias

El frijol Zhuangyuan es uno de los bocadillos especiales del Templo de Confucio de Nanjing. Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un erudito pobre llamado Qin vivía en un callejón junto al pozo Jinsha en el sur de la ciudad. Debido a su familia pobre, estudiaba hasta altas horas de la noche todos los días. La madre cocinó las semillas de soja con arroz de levadura roja y dátiles rojos, y empacó los frijoles en un tazón pequeño. Agregue un dátil rojo y anímelo a estudiar mucho y ganar el premio mayor en el futuro. Más tarde, el Maestro Qin ganó el primer premio, este asunto se difundió y el frijol del primer premio se hizo famoso. Algunos vendedores se aprovecharon de esta mentalidad de estudiantes y vendieron frijoles Zhuangyuan cerca del Templo Gongyuan del Padre y el Hijo. Dijeron: "Si comes frijoles Zhuangyuan, ganarás el Zhuangyuanlang". Los frijoles Zhuangyuan son en realidad frijoles de cinco especias. Al igual que los huevos de cinco especias, los frijoles de cinco especias son fragantes en la boca, salados, dulces y tiernos. Debido a su deliciosa cocción, generalmente son de sándalo rojo. de color, elástico en boca y rico en aroma no puedo dejar de comerlo.

Pato salado/cabeza de pato

No puedes ir a Nanjing sin comer pato salado. El amor de Nanjing por los patos es tan profundo que algunas personas incluso dicen que los residentes de Nanjing les han guardado rencor a los patos toda su vida. Independientemente de si existe alguna base para este rumor, la reputación de Nanjing como la "capital de los patos" es real. El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing y tiene una larga reputación. Se dice que tiene una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing tiene piel tierna, carne blanca, grasa pero no grasosa y un sabor delicioso. Es fragante, crujiente y tierno. Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, el pato salado tiene el mejor color y sabor. Esto se debe a que el pato se elabora durante la temporada en la que las flores de osmanthus están en plena floración, de ahí el nombre: Pato Osmanthus. "Baimen Cookbook" registra: "En el período agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus.

"Parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing salir a la calle a cortar un plato de pato salado durante los festivales o cuando los invitados vienen a casa. También es por comer demasiado pato que la gente de Nanjing incluso convierte los desechos en Atesora haciendo cabezas de pato, un delicioso refrigerio, ya sea estofado en salsa o remojado en agua salada, es un manjar delicioso. Compra tres o cinco cabezas de pato, tómate una botella de cerveza y pruébalo con atención.

Albóndigas al vapor

Las albóndigas al vapor están disponibles en todo el país, pero las albóndigas al vapor de Nanjing son únicas. No sólo tienen una forma exquisita, sino que también son famosas por su sabor fresco. Un poco de grasa o grasa no logrará el efecto refrescante. El relleno de las albóndigas de champiñones al vapor está hecho de carne de cerdo fresca y champiñones, además del delicioso jugo de champiñones que se cocina al vapor, la carne queda tierna y jugosa. chúpalo suavemente, un fuerte olor fresco llena tu boca.