¿Cómo hacer auténtico cerdo estofado con cinco especias?

Receta de auténtico cerdo estofado con cinco especias

Ingredientes necesarios para un auténtico cerdo estofado: 450 gramos de panceta de cerdo (punta delantera), 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de hojas de laurel , 1 cucharada de salsa de soja oscura, 20 granos de pimienta, la cantidad adecuada de hinojo tierno, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 cucharada de vino de cocción, 1,5 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de esencia de pollo.

1. Utilizar carne de pernil de cerdo o carne grasa y magra con piel, rasparla y cortarla en tres trozos grandes. Cocer en agua hirviendo y quitar el olor a sangre.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la marinada concentrada de costillas de cerdo Liao, agrega agua y deja que el aroma salga a la marinada.

3. Ponga la carne de cerdo en salmuera y hiérvala, luego use fuego lento para marinar la carne hasta que esté rica en sabor y de textura podrida. Al comer cortar en rodajas y rociar con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

Condimentos: 45 g de salsa de soja, 8 g de sal, 3 g de pimienta de Jamaica, 3 g de jengibre, 2 g de vino de arroz, 10 g de marinada, 250 g de azúcar, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de canela, 5 g de cebolla verde, 4 g de jengibre, 2 g de aceite de sésamo, 10 g

1. Elija panceta de cerdo de tres capas pelada, cortada en trozos cuadrados de 8 cm, remojada en agua fría para escurrir la sangre y raspando la superficie de la carne.

2. Poner una olla limpia a fuego medio, agregar la panceta, agregar agua (para destrozar los trozos de cerdo) y llevar a ebullición, quitar la espuma, cocinar por 1 hora, agregar la marinada, agregar. salsa de soja, azúcar, sal, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, cinco especias en polvo y 1 g de granos de Shakou y 1 g de canela envueltos en una gasa, marinar a fuego lento durante 1,5 horas, sacar cuando la carne esté al 80% tierno, fresco y luego unte con aceite de sésamo es el producto terminado. Al comerlo córtelo en trozos o rodajas y póngalo en un plato, luego vierta un poco de adobo encima.