Cerdo frito y tres delicias en salsa Beijing.
Ejercicio:
Cerdo desmenuzado salteado con salsa de fideos dulces
Ingredientes: solomillo de cerdo, piel de frijol, pepino, zanahoria, cebolla.
Carne de cerdo desmenuzada adobada: pimienta blanca, almidón, vino de arroz, sal, clara de huevo.
Salsa: vino de arroz/vino de cocina, salsa de fideos dulces, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, agua.
Sofríe y espesa: cebolla verde picada, jengibre picado, almidón y agua.
1. Pelar el lomo, desmenuzarlo y cortar la piel del tofu en tamaños adecuados. Corta el pepino en tiras y pela la zanahoria.
2. Añade la marinada a la carne de cerdo desmenuzada, mezcla bien y deja marinar durante media hora.
3. Ajustar la salsa. Las proporciones recomendadas son sólo de referencia y se pueden ajustar según el gusto personal. 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light y 4 cucharadas de agua.
Además, añade maicena al agua para hacer un poco de agua con almidón. Por supuesto, también puedes verter aceite directamente y simplemente agregar salsa de harina dulce y sofreír.
4. Freír el cerdo desmenuzado, verter un poco más de aceite en la olla y calentar el aceite entre un 50% y un 60%. Vierte la carne desmenuzada en la olla, desmenúzala con los palillos y revuelve constantemente. Calentar uniformemente la carne desmenuzada, sofreír hasta que cambie de color, sacarla y reservar.
5. Vierta el aceite en otra olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante.
6. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee, luego vierta la salsa preparada y saltee uniformemente.
7. Añade agua y almidón para espesar la sopa y reduce la sopa a una consistencia espesa a fuego alto.
Patatas, pimientos verdes y berenjenas fritas
Ingredientes: patatas, berenjenas y pimientos verdes.
Condimentos: almidón de batata (para berenjenas fritas), ajo picado, cebolla verde picada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, fécula de maíz, agua.
1. Cortar la berenjena, las patatas y los pimientos verdes en tiras. Añadir el almidón de boniato a la berenjena y mezclar bien. (Puedes hacerlo sin añadir almidón, está delicioso. Si lo cubres con una capa de almidón, la forma se verá mejor y la textura quedará más crujiente después de freír).
2. de aceite y añadir las berenjenas, sofreír las patatas y el pimiento verde hasta que estén cocidos, retirar y controlar el aceite y reservar. Se recomienda freír a fuego medio, date prisa, pero cuidado con no freír. No es necesario freír los pimientos verdes, es mejor freírlos hasta que estén un poco dorados. )
3. Preparación del jugo: 3 cucharadas de sal diluida, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1/2 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar. 1,5 cucharadas de maicena, 5 o 6 cucharadas de agua, mezclar bien y reservar. (Si usa salsa de soja normal, redúzcala a 2 cucharadas~)
4. Vierta el aceite en la olla, sofría la cebolla verde picada y el ajo picado y vierta el jugo preparado.
5. Echar la berenjena frita, las patatas y los pimientos verdes y sofreír.
6. Espesa la sopa, agrega la salsa y revuelve uniformemente.
! ! El sabor es suficiente. No es necesario agregar sal ni esencia de pollo.