¿Qué es la cocina Jianghu?

La cocina de Jianghu se refiere a platos relacionados con platos auténticos. La clasificación más común de los platos tradicionales es por región. Por ejemplo, en China, las cuatro cocinas principales de Sichuan, Hunan, Shandong y cantonesa están divididas. Esto puede ser más conveniente para los chefs, pero está lejos de ser un verdadero crítico gastronómico. No es suficiente. En cierto sentido, se trata de un cambio estratégico para que la industria de la restauración se adapte a las necesidades de los grupos de consumidores de la clase trabajadora y que el mercado de la restauración vuelva a la popularización.

El desarrollo de la cocina Jianghu;

La cocina Jianghu puede formar su propio sistema y tiene su propio ámbito geográfico, suelo social y atmósfera cultural de restauración. El entorno geográfico y las características climáticas únicas de Chongqing han creado la costumbre alimentaria del pueblo de Chongqing de "comida respetuosa y picante". Con un gran grupo de personas picantes y amantes de las emociones fuertes, hay muchos productos gourmet que se adaptan a sus gustos. La cocina de Sichuan es famosa por su especialidad en comida picante. El 80% de la cocina de Jianghu, que es principalmente cocina de Sichuan, es picante y una parte considerable proviene de la olla caliente.