¿Es necesario blanquearlo para hacer melón amargo?

El melón amargo se puede blanquear, pero no es necesario. Blanquear es para eliminar parte del amargor.

Suplemento:

Tomemos como ejemplo el método de cocinar carne de cerdo con melón amargo:

Práctica:

1. Vierte la panza en una olla con agua fría, añade un poco de vino de cocción y unas rodajas de jengibre y cocina a fuego alto.

2. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma.

3. Poner a fuego lento y cocinar hasta que los palillos se inserten fácilmente. Sacar la panceta de cerdo y dejar enfriar.

4. Cortar el melón amargo en trozos en forma de rombo y cocer en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.

5. Cuando esté cocido hasta que esté cocido ochenta o nueve minutos, lo sacamos y lo remojamos en agua fría, luego lo escurrimos y lo secamos.

6. Corta la panceta de cerdo en trozos una vez fría y prepara los demás ingredientes.

7. Calentar la olla, añadir un poco de aceite, añadir las lonchas de panceta cocida y sofreír.

8.Sofríe la panceta de cerdo hasta que quede aceitosa y ligeramente dorada en la superficie.

9. Añade la pasta de judías, la cebolla, el ajo y los pimientos verdes y rojos.

10. Continúe salteando para resaltar el sabor del condimento.

11. Añade las rodajas de melón amargo blanqueadas y sofríe.

12. Finalmente añade un poco de sal y otros condimentos y revuelve uniformemente.