¿Qué es el vino seco y a qué sabe?

El vino seco, también conocido como vino de paja o vino de pasas, es un vino elaborado secando y fermentando uvas. Tiene una larga historia y apareció en la poesía del antiguo poeta griego Hesíodo ya en el año 800 a.C. Este vino se elabora actualmente en muchos países del mundo. Aunque los nombres son diferentes, los métodos de elaboración son similares, como Schilfwein (Strohwein) en Alemania y Austria, Vin de Paille en Luxemburgo y Francia, Commandaria en Grecia y Chipre, Slámové Víno en la República Checa y China, etc.

El dulzor del vino seco proviene no sólo de su contenido en azúcar, sino también de la fermentación natural de su alto contenido en alcohol y alto contenido en glicerol. Su "belleza" no se debe sólo a su rico color y complejo aroma a frutos secos, sino también a que es otra exquisita obra de arte perfeccionada por los enólogos.