¿Es necesario fermentar el polvo de hornear?
No es necesario. El polvo de hornear es un agente leudante rápido, generalmente utilizado para la fermentación rápida de alimentos fermentados. Generalmente se usa levadura en polvo, hace la masa rápidamente. Aunque a la harina se le añade polvo de hornear, también necesita un proceso de fermentación, pero solo necesita reposar un rato para que la masa quede esponjosa.
2. ¿Cómo hacer fideos usando sólo levadura en polvo?
El polvo para hornear generalmente se elabora agregando una cantidad adecuada de polvo para hornear y una pequeña cantidad de sal a la harina, revolviendo bien y luego vertiendo una cantidad adecuada de agua en la harina para hacer una masa. Durante el proceso de verter agua, es mejor revolver mientras se vierte el agua, luego amasar la harina hasta obtener una masa y luego dejarla reposar durante diez minutos para formar una masa.
3. ¿Cómo solucionar el problema de que el polvo de hornear no puede hacer fideos?
No se puede utilizar levadura en polvo para hacer fideos. Puedes agregar una cantidad adecuada de levadura en polvo a la harina.
Si el polvo para hornear no empapa los fideos, puede ser porque la proporción de polvo para hornear es incorrecta, o el polvo para hornear ha caducado y no funciona. Puedes fermentarlo nuevamente con levadura. Coloque una cantidad adecuada de levadura en polvo en un recipiente, agregue un poco de agua tibia para disolver completamente la levadura en polvo en el agua, luego vierta la levadura disuelta en los fideos, amase uniformemente y luego coloque la masa en un ambiente más cálido para continuar fermentando. durante aproximadamente media hora.
4. ¿Se puede sustituir el polvo de hornear por levadura?
Sí, el polvo para hornear y la levadura tienen funciones similares. Ambos fermentan la masa. El polvo para hornear es un agente leudante compuesto elaborado a partir de bicarbonato de sodio, ingredientes ácidos y maicena. Su principio de fermentación es que cuando se calienta con agua, se produce una reacción ácido-base para producir gas, lo que hace que la masa se expanda. Esta es una reacción química. La levadura es un tipo de microorganismo. Su crecimiento y reproducción puede descomponer la maltosa y la glucosa, produciendo así gas dióxido de carbono y haciendo que la masa se expanda. Por lo tanto, la levadura en polvo puede reemplazar al polvo de hornear, pero la fermentación de la levadura en polvo se ve afectada por la temperatura y la humedad. requiere más que levadura en polvo. Mucho tiempo.