¿Qué alimentos contienen mayor cantidad de selenio?
El selenio es un elemento no metálico de símbolo químico Se. Se encuentra situado en el grupo VI A (elemento nº 34) en el cuarto período de la tabla periódica de elementos químicos. Se puede utilizar como materiales fotosensibles, catalizadores de la industria del manganeso electrolítico, nutrientes esenciales para animales y nutrientes beneficiosos para plantas, etc. El selenio existe de dos formas en la naturaleza: selenio inorgánico y selenio activo en plantas. El selenio inorgánico generalmente se refiere al selenito de sodio y al selenato de sodio, que se obtienen a partir de subproductos de depósitos de minerales metálicos; este último es una combinación de selenio y aminoácidos mediante transformación biológica, y generalmente existe en forma de selenometionina.
El selenio se divide en dos tipos: selenio activo en plantas y selenio inorgánico. El selenio inorgánico generalmente se refiere al selenito de sodio y al selenato de sodio, incluido el selenio de levadura y el selenio de malta con grandes cantidades de residuos de selenio inorgánico, que se obtienen. A partir de depósitos de minerales metálicos, obtenido a partir de subproductos, el selenio inorgánico es muy tóxico y difícil de absorber, lo que lo hace inadecuado para humanos y animales. El selenio activo en plantas se forma mediante biotransformación y se combina con aminoácidos, y generalmente existe en forma de selenometionina. El selenio activo en plantas es una fuente de selenio permitida para uso humano y animal.
Los alimentos que contienen más selenio y su contenido en selenio son los siguientes (microgramos/100g):
Pipas de calabaza blanca fritas (27.03), alubias de cártamo (19.05), alubias piel de tigre ( 9,75), guisantes (9,72), soja (6,16), frijoles rojos (4,61), habas (4,29), frijoles mungos (4,28), maní (3,94), tofu del norte (2,62), tofu del sur (1,55).
Riñón de cerdo (riñón) (111,77), riñón de ternera (riñón) (70,25), hígado de pato (52,27), hígado de pollo (38,55), hígado de pavo (36,00), ternera (magra) (10,55) , pechuga de pollo (10,50), cerdo (magro) (9,50), cordero (magro) (7,18).
Huevos de codorniz (25,48), huevos blancos (16,55), huevos morenos (14,98).
Cangrejo herradura chino (113,50), gambas pequeñas secas (74,43), pez casamentero (59,75), caballa (Mackerel caballa) (57,98), caballa española (Bayu) (51,81), gamba de mar (56,41) , dace (48,10), corvina amarilla grande (42,57), arenque (37,69), cola de pelo (36,57), perca (33,06), gamba de río (29,65), morena (25,85), etc.
Esencia de konjak en polvo (350,15), alfalfa (8,53), musgo de col lombarda (8,43), musgo de col (musgo de col, suma de col) (6,68), judías dientes de dragón frescas (frijoles de jade) (5,60) , ajo (piel morada) (5,54), judías verdes frescas (4,06), cucharón blanco (verdura) (3,40), zanahoria (amarilla) (2,80), agárico (luokui) (2,60), edamame (judías verdes) (2,48) , moras, peras, mangos, etc. son relativamente ricos en selenio que las frutas y verduras.