Receta, como hacer costillas de cerdo estofadas con piel de pomelo, receta casera de costillas de cerdo estofadas con piel de pomelo
70 g de piel de pomelo, 100 g de costillas de cerdo
Condimentos
Cantidad adecuada de aceite y sal
3 g de manteca de cerdo cocida, 5 g de salsa de columna .
Salsa de ostras 10g jugo concentrado de pollo 3g
Ajo en rodajas 2g jengibre en rodajas 2g
Cantidad adecuada de azúcar
Pasos para guisar costillas de cerdo con piel de pomelo
1. Esta es una caja de hermosos pomelos que me regaló un amigo.
2. Preparar las costillas y la piel del pomelo (1/4 gajo).
3. Coloque las costillas en un recipiente sazonador, agregue sal, azúcar y esencia de pollo y mezcle suavemente hasta que espese, luego use almidón para mezclar uniformemente, selle con aceite y reserve al gusto.
4. Utiliza un cuchillo para cortar la cáscara del pomelo. Lo mejor es conservar un poco, ya que contiene una fragancia fuerte. Aunque la piel está completamente cortada, la fragancia desaparece, por lo que se recomienda conservar un poco.
5. Cortar la piel del pomelo pelada en dados aproximadamente del mismo tamaño que las costillas.
6. Añade suficiente agua a una olla pequeña y añade la cáscara de pomelo después de hervir.
7. Después de hervir la cáscara de pomelo durante un tiempo, dado que la cáscara de pomelo tiene forma de esponja y flotará sobre el agua hirviendo, use un colador para presionarla en el agua hirviendo y cocinarla. Durante un tiempo, el interior de la cáscara de pomelo también se debe succionar en el agua hirviendo para eliminar el amargor que contiene.
8. Hervir la piel del pomelo cortada en cubitos durante 1 minuto, luego sacarla y enjuagarla con agua fría durante 3 minutos.
9. Exprime el agua de la piel del pomelo y reserva. Al exprimir el agua, tenga cuidado de que el agua caliente de la cáscara de pomelo se desborde y le queme las manos. En este momento, la cáscara de pomelo cortada en cubitos no tiene sabor amargo y solo tiene el aroma único de las plantas Rutaceae.
10. Ponga la salsa, el jugo concentrado de pollo y la salsa de ostras en un recipiente para sazonar, derrita con agua tibia, luego agregue sal y azúcar para hacer una salsa para cocinar.
11. Este es el jugo de cocción preparado. Por favor pruébalo.
12. Calentar la olla a fuego medio-bajo durante 6 minutos, agregar aceite de maní, luego poner las costillas marinadas en el paso 3 en la olla y freír hasta que estén doradas, reservar.
13. Bajar el fuego, inclinar la olla, concentrar el aceite de cola en la zona calentada y luego añadir la manteca de cerdo cocida.
14. Añade las rodajas de jengibre y de ajo y saltea hasta que estén fragantes.
15. Cambia a fuego medio, agrega la cáscara de pomelo cortada en cubitos preparada en el paso 9 y revuelve uniformemente.
16. Vierta el jugo de cocción preparado en el paso 11 y agite la sartén para que la cáscara del pomelo quede uniformemente cubierta con el jugo de cocción. Tapa la olla, deja que hierva, reduce el fuego y cocina por 2 minutos más.
17. Recoger el jugo hasta la mitad de su tamaño original.
18. Añade las costillas de cerdo fritas en el paso 12. Revuelva la olla uniformemente, ponga a fuego medio, tape y cocine a fuego lento para reducir el jugo.
19. Cuando el jugo esté casi seco (como se muestra en la imagen), puedes sacarlo de la olla.
20. Sacar la olla, retirar las láminas de ajo y jengibre, desecharlas y ordenarlas un poco.
Consejos
1. No es necesario remojar la cáscara de pomelo, ya que se enjuagará demasiado. Por lo general, exprímala y déjela en remojo dos veces; suficiente para quitar el sabor amargo. Si se deja en remojo durante demasiado tiempo, el sabor de la cáscara de pomelo se perderá por completo.
2. La preparación de la salsa para cocinar debe ser lo más ligera posible para evitar que su aroma único quede enmascarado por otras salsas para cocinar espesas.
3. Añade manteca de cerdo cocida antes de guisar para que el sabor de la piel del pomelo sea más suave y espeso. Las personas que temen que la manteca de cerdo afecte su salud pueden evitar añadirla.