¿Qué es la restauración moderna y qué es la restauración tradicional? No comprendo. T T, ayúdame a explicar. es mejor tener un ejemplo

Hay dos tipos de catering tradicional. La mayoría construye sus propias marcas en torno a características similares, como grande, única y costosa. Este tipo de catering está más dirigido a los círculos políticos y empresariales como a los consumidores. La inversión es relativamente alta y el beneficio ciertamente objetivo, pero el requisito previo es tener conexiones y fondos sólidos. La restauración moderna y la restauración tradicional a pequeña escala están dirigidas a los jóvenes y a los grupos con bajos gastos. La inversión es relativamente pequeña y el beneficio es pequeño.

La desventaja del catering tradicional es que no existe un proceso específico y el gusto de cada uno es diferente. Por tanto, cuanto más hábil sea un chef que aprende restauración tradicional, mayor será su salario. Esto ha provocado que el desarrollo de la restauración tradicional dependa más del nivel de los chefs, mientras que el entorno es secundario. Esto también es una ventaja de la restauración de alta gama. La desventaja de la restauración moderna es que es difícil tener características propias. Por supuesto, esto también puede considerarse una ventaja, es decir, para el flujo de clientes de comida rápida, siempre que se incrementen los tipos de catering moderno, se puede atraer el flujo de clientes. Pero lo cierto es que la restauración moderna no se centrará en la armonía de los gustos propios. El medio ambiente y el gusto gastronómico representarán cada uno el 50%.