¿Qué es el aceite de canola?

El aceite de colza bajo en ácido erúcico significa que el contenido de ácido erúcico del aceite de colza es ≤5. El aceite más inofensivo y libre de contaminación. Se trata de un aceite de cocina de buen rendimiento, de color dorado y con un olor especial a colza. Como todos los demás aceites vegetales, el aceite de colza no contiene colesterol y tiene una proporción relativamente equilibrada de ácidos grasos. Entre los distintos tipos de ácidos grasos, el ácido oleico es el más abundante. Su proporción de ácidos grasos saturados es menor que la del aceite de maní, mientras que su proporción de ácidos grasos monoinsaturados, concretamente el ácido oleico, es mayor que la del aceite de maní. Desde la perspectiva de los ácidos grasos, su grado de insaturación es mayor. El aceite de colza es adecuado para cocinar, pero no para sofreír y sofreír. Para los alimentos fritos, es lo mismo que la mayoría de los aceites vegetales altamente insaturados.