¿Qué receta se utiliza para hacer pasteles de luna de cerdo a la parrilla?

Ingredientes

250 gramos de carne de cerdo a la parrilla, 50 gramos de jamón de Yunnan y 50 gramos de carne fresca fría.

90 gramos de piñones, 250 gramos de pipas de calabaza y 100 gramos de almendras sureñas.

100g de nueces en grano, 80g de semillas de sésamo fritas.

Seis champiñones y hojas de limón cortados en tiras.

300g de azúcar, 20g de sal, 30ml de salsa de soja, un poco de vino blanco, 1 cucharada de pasta de sésamo, 30g de aceite, 200ml de agua, 300g de harina para repostería.

Método de trabajo

1. Mezclar primero todos los ingredientes excepto la harina para bizcocho y el agua, luego ir añadiendo agua poco a poco. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua. Revuelva hasta que el relleno esté ligeramente húmedo pero no salga agua. Luego mezcle la mezcla para pastel para hacer el relleno.

2. Consulte las pegatinas de pastel de luna de estilo cantonés anteriores para conocer el método de fabricación de la piel y la unión.

3. Hornear: Coloca los mooncakes preparados en una bandeja para horno, rocíalos con un poco de agua, luego hornéalos en el horno a 220 grados hasta que cambien ligeramente de color, luego sácalos y úntalos con huevo. lave y regrese al horno para continuar. Hornee por aproximadamente 65,438+00 minutos, hasta que los mooncakes tengan el color de la piel de albaricoque.

4. Los mooncakes están listos para comer al cabo de un día de horneados. Los pasteles de luna tienen un alto contenido de azúcar y aceite, por lo que no es recomendable comer demasiado de una vez. Lo mejor es añadir un poco de té para aliviar el aburrimiento al comer.

Método 2,

Ingredientes

200 gramos de semillas de loto secas, 1 cucharada de osmanthus (15 ml), 200 gramos de cerdo asado.

Método de trabajo

Retirar el núcleo de la semilla de loto de la semilla de loto seca. Cortar el cerdo asado en cubos de 2 cm.

Lavar las semillas de loto deshuesadas, ponerlas en una olla hirviendo, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio y continuar cocinando durante 30 minutos hasta que las semillas de loto estén cocidas. y suave.

Saca las semillas de loto cocidas, escurre el agua, ponlas en un lugar fresco, tritúralas hasta obtener una pasta fina, añade el osmanto y revuelve uniformemente para formar una pasta de loto.

Presione una cantidad adecuada de pasta de loto en pasteles pequeños, ponga carne cortada en cubitos en el medio, luego envuelva toda la carne cortada en cubitos con pastel de pasta de loto y forme bolas. Coloque las albóndigas de semillas de loto envueltas con carne picada en el molde, presiónelas con fuerza y ​​luego viértalas.

Consejos

No es necesario remojar las semillas de loto con anticipación y es menos probable que se ablanden. Los núcleos de las semillas de loto deben retirarse con antelación; de lo contrario, las semillas de loto cocidas tendrán un sabor ligeramente amargo. Según este método también se pueden hacer pasteles de luna de cerdo a la brasa con castañas.

Ejercicio 3,

Materiales

1 g de bicarbonato de sodio, 3 g de agua, 80 g de almíbar, 30 g de aceite de maní, 120 g de harina, 10 g de natillas en polvo, 1 g de yema de huevo, clara de huevo 1g, relleno puro 35g, relleno de sándwich 35g, cerdo asado.

Método de funcionamiento

1. Disolver bicarbonato de sodio en agua y se convierte en agua.

2. Revuelva uniformemente el agua, el almíbar y el aceite de maní, y no debe quedar aceite flotando en la superficie.

3. Tamizar la harina con la mezcla de azúcar y aceite, remover suavemente y amasar hasta obtener una masa suave (dura como el lóbulo de una oreja).

4. Envolver la masa en film transparente, colocarla a temperatura ambiente y dejar reposar durante más de 2 horas. (No se puede refrigerar)

5. Enrolle el relleno en bolitas, cúbralas con film transparente y reserve. Puedes meterlas en el frigorífico durante diez minutos para que queden más firmes y se empaqueten mejor.

6. Divida la piel del pastel de luna despierto en 15 g/pieza y envuélvala formando un círculo.

7. Envolver el relleno y envolverlo como si fuera una bola de masa. (También puedes dividir la base del pastel mensual por la mitad, cubrirla de arriba a abajo y luego unir las costuras. Este es el momento de poner a prueba tu paciencia. ¡Si te calmas y lo haces, lo lograrás!

8. Espolvoree harina sobre la superficie de la bola de pastel de luna y colóquela en el molde de pastel de luna extruido. En este momento, debe prestar atención a la coordinación de sus manos al apretar, de lo contrario, la mano presionará el fondo de la bola. El molde no debe soltarse. Se recomienda utilizar la masa sobrante para probarla antes de empezar.

9. un poco de agua sobre el pastel de luna. Si no, puedes sumergir los dedos en el agua y agitarlo durante 3 a 5 minutos, luego sacarlo y dejarlo enfriar.

11. La yema y la clara de huevo con un pincel, cepilla suavemente la superficie de los pasteles de luna fríos, no seas goloso y sumérgelos un poco, de lo contrario el exceso de líquido del huevo se depositará en los pasteles de luna y el patrón no será visible. Huevo los mooncakes líquidos en el horno precalentado y hornear a 170°C por 3 minutos, luego sacar a secar.

12. Pincelamos la superficie de los mooncakes fríos con huevo batido, metemos al horno a 170 grados y horneamos otros 3 minutos.

13. Los mooncakes recién horneados son muy suaves, así que no los muevas para no afectar su apariencia. Espere más de dos o tres horas para que se enfríe por completo, luego colóquelo suavemente en una caja sellada y deje que el aceite regrese durante tres días antes de comer.