Cómo cocinar pollo: una lista completa de métodos de cocción para pollo

1. Pollo al vapor.

Ingredientes: 500 gramos de pollo. Ingredientes: 70 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de jamón, 10 gramos de champiñones (secos), 5 gramos de jengibre, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 4 gramos de sal, 2 gramos de salsa de soja, 10 gramos de chalotas, un poco amargas.

Método: Después de sacrificar los pollos, afeitarlos y eviscerarlos, se les quitan los huesos, se cortan en trozos de nuez, se remojan en medio recipiente con agua, se pelan, se lavan y se cortan en rodajas de jamón cocido; se cortan los champiñones en rodajas, se remojan los tallos y se lavan; se ponen el wok a fuego alto, se agregan 1000 ml de sopa clara y se lleva a ebullición, se remojan los trozos de pollo y se escaldan bien, se retiran y se lavan y luego se vierten; el agua en la que se remojaron los trozos de pollo en la olla, revuelva con una cuchara, cuando la sopa hierva, retire la espuma de sangre, agregue las cebollas verdes, el jengibre, el glutamato monosódico, el vino de arroz, la sal refinada y la salsa de soja, y traiga hasta que hierva nuevamente, ponerlo en un tazón grande con trozos de pollo, rodajas de brotes de bambú de invierno, rodajas de jamón y champiñones shiitake, y ponerlos en la canasta al vapor hasta que se hagan puré y servir.

2. Pollo frito.

Ingredientes: 1 pollo, cantidades adecuadas de boniato, cebolla y repollo. Condimento: cantidades adecuadas de sal, salsa de soja oscura y aceite.

Elaboración: Cortar las cebollas en cubos; pelar y cortar en dados los boniatos; lavar las rodajas de col una a una y utilizar la parte media como recipiente. Lavar el pollo, quitarle la cabeza, las alas y las patas, doblar el cuerpo del pollo en trozos, agregar sal, salsa de soja oscura y vino de cocción para marinar. Pon la olla al fuego y vierte aceite a calentar, agrega la cabeza, las alas y las piernas de pollo y sofríe hasta que esté fragante. Escurre el aceite y ponlo en un plato. Deje el aceite en la olla, agregue los cubos de cebolla y sofría hasta que estén fragantes, agregue las batatas cortadas en cubitos y sofría hasta que estén cocidas. Agrega los trozos de pollo frito, sazona con sal y aceite, sácalo de la sartén y ponlo sobre las hojas de col.

3. Pollo picante.

Ingredientes: 500 gramos de pollo, 20 gramos de semillas de sésamo. Condimento: 10 gramos de cebollas verdes, 6 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de vino Kejiu, 2 gramos de sal, 5 gramos de jugo fresco, 3 gramos de azúcar, 20 gramos de chiles secos, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Preparación: Picar el pollo en trozos, agregar 5 gramos de cebolla verde, 3 gramos de jengibre, vino de cocción, sal, jugo de umami y azúcar, mezclar bien y marinar por 30 minutos agregar aceite a la olla; y calentar hasta que esté 70% a 80% caliente, agregar y marinar Freír el pollo a fuego medio hasta que la superficie del pollo esté carbonizado y rojo, sacarlo calentar el aceite en la sartén, agregar los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de jengibre hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pollo y saltee durante 1-2 minutos, espolvoree con semillas de sésamo.