En el sentido tradicional, el vino de mezcla también se considera vino falso. ¿Qué opinas?
Muchas personas en el mundo tienen una comprensión equivocada. Se cree que el vino de mezcla es vino falso.
Soy Changping, la antigua Beijing Brewery and Food Co., Ltd., operador del turno de vino y también gerente del almacén de vino.
El vino que se destila de las lías fermentadas es el vino original.
Antes de que el vino original salga de fábrica, primero debemos comprobar si el vino de fábrica cumple con la concentración de alcohol de fábrica. Si el contenido de alcohol no es suficiente para la fábrica, el contenido de alcohol del vino original debe agregarse al vino original para mezclarlo y cumplir con los requisitos.
El nombre del vino se considera vino. Déjame decirte que el nombre completo del vino es alcohol. Es decir, en cien mililitros de ml, la concentración de alcohol es como Moutai 53 grados, que son 47 mililitros de alcohol, y ml es agua. Por analogía,
vino mezclado significa que no hay ingredientes, ni vapor, ni tanques de fermentación, y muchos procedimientos de elaboración del vino. Se mezcla vino con alcohol y agua desmineralizada. Se trata de vinos puramente de mezcla que no han sido destilados.
De hecho, esta pregunta de "si el vino de mezcla es vino falso" parece muy simple, pero la verdadera respuesta es definitivamente algo que mucha gente no esperaría. Esto depende de cómo definir los conceptos estándar de "significado tradicional" y "vino falso", porque si no existe un estándar de medición, todo lo que sigue definitivamente será una tontería. Si hablamos estrictamente desde el "sentido tradicional", el licor actual puede considerarse como un "licor falso".
Hoy en día, cuando mucha gente habla de licor, les gusta utilizar los términos "artesanía tradicional" y "grano puro". licor". Palabras como "Elaboración de cerveza", de hecho, estrictamente hablando, el licor no es vino elaborado sino vino destilado, pero la palabra "destilación" suena más a los pasos de un experimento químico, pero no tiene el sabor antiguo de "preparar" una vez.
La elaboración real de vino es una bebida que se obtiene convirtiendo sustancias ricas en azúcar, como cereales o frutas, en alcohol mediante fermentación microbiana. Debido a las diferentes materias primas, además de que los ingredientes principales de 95 a 98 son alcohol y agua, también se producen diferentes sustancias aromáticas, por lo que los sabores de estos vinos elaborados también son diferentes.
La destilación de licor en sí no es nuestra "artesanía tradicional". El objetivo principal del proceso de destilación es en realidad aumentar la concentración de alcohol y eliminar los aldehídos nocivos. En este proceso, muchos nutrientes aportados por la fermentación son básicamente las cenizas. desapareció y solo sobrevivió una parte muy pequeña, que generalmente representa menos del 20% del licor. Además, la tecnología de destilación de licor solo se introdujo en nuestro país alrededor de la dinastía Yuan. Aunque se han encontrado vasijas de destilación en excavaciones arqueológicas de algunas tumbas antiguas, no son adecuadas para destilar vino. Básicamente, los antiguos alquimistas las utilizaban para "recolectar rocío de hadas" para que los funcionarios de alto rango elaboraran elixires.
Entonces, desde la perspectiva de elaborar vino en el "sentido tradicional", todos los licores ahora se clasifican como "vino falso" porque el proceso y los resultados son completamente diferentes.
Y debido a que destilar licor en sí no es nuestro oficio tradicional, y las técnicas de destilación solo se introdujeron en la dinastía Yuan, la llamada "cultura del vino" anterior básicamente no tenía nada que ver con el licor. Ya sea "¿Cuándo vendrá la luna brillante, pídele vino al cielo azul", o "Si tienes vino en la vida, debes estar borracho, cómo puede una gota llegar a Jiuquan" y otros poemas sobre el vino, o " El vino es el mejor entre cientos de medicinas", como "Vino". Según las declaraciones de "Shi Huo Zhi", nada de lo que describen es licor destilado.
Es más, aunque los antiguos elogiaban mucho el vino, algunos lo consideraban “el mejor entre cien medicinas”, pero hay otra mitad de esta frase, el texto completo es “El vino, el mejor de cien medicinas, es bueno para la salud". Los antiguos querían decir que "el vino es algo bueno, pero es bueno para las reuniones". No significa que la gente lo beba todos los días o todas las veces.
Dando un paso atrás, incluso si no crees en la descripción objetiva de la medicina y las disciplinas modernas de que “el alcohol causa cáncer e incluso una gota de alcohol es dañina”, incluso si crees firmemente que el Los antiguos decían que “el alcohol es el mejor de cien medicamentos” es cierto, pero ¿hay personas normales que toman medicamentos todos los días o cada vez? Es más, ¿bebió algo tan poderoso como "El más largo de cientos de medicamentos"? Esto no es más que una excusa para que los alcohólicos se convenzan de beber "razonablemente" y un truco utilizado por los comerciantes de vino para promover las ventas. ¿Alguien realmente cree esto? Si se utiliza "mezcla" como estándar, entonces todos los licores actuales aún pueden considerarse "licores falsos".
En cuanto a la cuestión de la "mezcla", muchas personas no quieren entender o no entienden lo suficiente sobre licores, pero las personas que afirman saber mucho sobre ellos lo odian tanto que algunas personas que elaboran licores ahora usan específicamente "mezcla" en lugar de "mezcla" para evitar tocar las palabras sensibles de algunos consumidores y dar lugar a disputas innecesarias.
De hecho, desde un punto de vista objetivo, casi todos los licores del mercado tienen que ser "mezclados", ya sea el costoso Moutai, el Wuliangye o el Erguotou de más de diez yuanes.
La razón más sencilla: cuando se destila licor, es imposible tener siempre el mismo grado, y es imposible destilar exactamente tantos grados como se quiera. Para destilar licor hay que “pellizcar”. Este también es un sentido común básico. Además, como el licor es ahora un producto maduro, los comerciantes deben al menos asegurarse de que cada uno de sus productos tenga un sabor estable y consistente. Éste es uno de los aspectos fundamentales de un producto maduro.
Si no hay coupage, aunque un mismo enólogo utilice las mismas materias primas en la misma bodega, es imposible garantizar que el vino sepa exactamente igual cada vez. Pero no todos los consumidores pueden entender esta diferencia. Una vez que muchas personas descubren que su botella de vino es obviamente diferente de la que bebieron hace unos días, inconscientemente pensarán que algo anda mal y esto solo se puede ajustar mediante la mezcla. Por lo tanto, utilizar "si está mezclado o no" como estándar no puede clasificar los licores actuales. Finalmente, resumamos brevemente:
1. Estrictamente hablando, el licor destilado de hoy no es nuestro "artesanía tradicional". La mayor parte de la cultura del vino en nuestros poemas y canciones de larga data tampoco tiene nada que ver. que ver con el licor de hoy.
2. Aunque diferentes vinos tienen sabores y gustos muy diferentes, no importa qué tipo de proceso, qué materias primas se utilicen o cuán grande sea la diferencia de precio, siempre que sea vino, su principal Los ingredientes son agua y alcohol, y el alcohol es un carcinógeno claro y reconocido.
3. La existencia que realmente cumple con la definición de "vino falsificado" es el vino falsificado elaborado ilegalmente a partir de alcohol industrial como materia prima, o el vino falsificado que se "hace pasar por bueno", se fabrica y se vende. Otras condiciones hacen que sea realmente difícil clasificar de manera convincente el licor como genuino o falso.
4. De hecho, ya sea licor u otro alcohol, beber alcohol no es bueno para la salud. Este es un hecho objetivo si eliges beber alcohol para desear algún "efecto" o. estar más sano, eso es poner el carro delante del caballo y perder más de lo que se gana. El ex presidente de una conocida marca de licores dijo una vez que "un determinado licor contiene más de 1.000 oligoelementos", lo cual carece totalmente de sentido común. Esto demuestra también que algunos fabricantes realmente no tienen nada que decir para convencer a la gente de que lo haga. bebida, debes saber que se han descubierto un total de 118 elementos en toda la humanidad. Debe haber más de 70 oligoelementos en el cuerpo humano. Este licor contiene más de 1.000 tipos. nueva era.
En el sentido tradicional, la mezcla es una garantía importante para la calidad del vino. Se recomendó al ingeniero jefe de Moutai participar en la evaluación académica basada en la tecnología de mezcla del vino. Por tanto, el vino de mezcla no es un vino falso. El vino falso se refiere al vino que no cumple con los requisitos básicos del producto, como el Maotai falso.
El vino de mezcla es falso, al igual que la salsa de soja, el aceite sólido es salsa de soja. Los productos de soja deben fermentarse durante un período determinado de más de 100 días antes de que se terminen. es falso! Lo mismo ocurre con las chispas. Maotaisha fue elaborada por nuestros antepasados, no inventada por usted mezclándola.
Vino falsificado legal, Gou Duijiu es tradicionalmente Sanjing Shui. Legalmente hablando, el vino Gou Dui, la salsa de soja Gou Dui, el aceite de cocina Gou Dui y el vinagre Gou Dui, siempre. Como no supera el estándar, muchas bodegas no tienen granos de destilería y no es necesario fermentar la salsa de soja y el vinagre. No se puede ganar una fortuna elaborando el vino base si se obtienen los adecuados. , te harás rico cada año. El vino base de vinagre a base de salsa de soja se utiliza como entrante. Se puede utilizar un kilogramo para elaborar el vino base. Puede pesar entre 100 y 10 kilogramos, lo que es respetuoso con el medio ambiente y ahorra alimentos. Beber alcohol significa beber alcohol. La cantidad de agua puede ser beneficiosa para el organismo. Mientras no sea ilegal, está bien. Beber vino tradicional es común en Rusia, pero si estás acostumbrado a beberlo, no te acostumbrarás al agua. Si explicas más, la gente dirá que es heces. Ahora muchas bodegas ya no producen lías, lo cual es respetuoso con el medio ambiente. Ganar mucho dinero, ¿por qué no hacerlo?
El coupage es un proceso indispensable en la elaboración del vino y no tiene nada que ver con la autenticidad del vino. Lo que está relacionado con la calidad o autenticidad del vino es: qué usas para mezclarlo.
La mezcla es un arte. No hay vino en el mundo que no esté mezclado. Hay muchos tipos de mezclas. El vino sólido Chunliang se mezcla con vino base y vinos de condimento de diferentes años y diferentes lotes. Los tipos de vino tienen estándares de implementación. No se permite el uso de aditivos en el vino de grano puro, solo se puede usar vino para enganchar el vino. Se puede preparar licor líquido agregando alcohol comestible con acetato de etilo, butirato de etilo y otros sabores. Por lo tanto, la mezcla no es vino falso. La palabra mezcla acaba de ser mal utilizada por los delincuentes este año.
En la industria de las bebidas alcohólicas, la mezcla es un arte y un proceso en la producción de licor comercial. Dado que la producción de licor se ve muy afectada por las condiciones naturales como el clima y la estación, y las fracciones de destilación del licor también son diferentes en las diferentes etapas de destilación, para mantener estable y consistente el estilo de sabor y aroma de los productos de fábrica, es Es necesario combinar diferentes épocas y diferentes bodegas. Mezclar vinos con diferentes destilados y diferentes períodos de almacenamiento se llama blending. Mezclar no es alcohol, agua y sabor como todos lo entienden, sino una habilidad profesional con un alto grado de contenido y comprensión técnicos. En teoría, todo el vino comercial debe mezclarse antes de salir de fábrica, de lo contrario, cada botella de vino que bebas de la misma marca tendrá un sabor diferente. Por tanto, no podemos decir que todos los vinos de mezcla sean falsos.
Hay tanta gente que no sabe cómo fingir que lo saben
Además de las diferencias en el proceso causadas por los diferentes sabores, los procesos centrales en el proceso del licor son los mismos. , agua, cereales crudos, elaboración de koji, fermentación y cocción al vapor, Goudiao, Chen Chu.
Sin el anzuelo, ¿solo bebes el vino original?