¿Cuál es la mejor harina para cocinar verduras al vapor? ¿Por qué?
Con gusto responderé a tu pregunta: ¿cuál es la mejor harina para cocinar verduras al vapor para que no se deshagan después de cocinarlas? Mi respuesta es: normalmente cocino y como verduras al vapor, como zanahorias ralladas al vapor, patatas ralladas al vapor, crisantemo al vapor, frijoles al vapor, hojas de apio al vapor, etc. Cuando comencé a cocinar, también comía verduras al vapor. separarse o permanecer juntos Más tarde, después de explorar lentamente, descubrí el problema.
La mayoría de las verduras al vapor no se deshacen, no por la harina, sino por los pequeños detalles en la operación. Los motivos son los siguientes:
Mezclar aceite y agua. Control
Después de recoger las verduras, lávalas y escúrrelas. Antes de mezclarlas con la harina, no debes ignorar un paso. Mezclar las verduras uniformemente con el aceite para cubrir bien las verduras y el agua. Ésta es una de las principales razones por las que las verduras al vapor se desmoronan.
La elección de la harina para las verduras al vapor en realidad no es tan estricta. Generalmente se utiliza harina de trigo, harina de maíz, harina de mijo, etc. Para adelgazar, yo también he utilizado harina integral. . Cocer al vapor en una olla con agua fría
Algunos amigos no saben si es mejor cocinar al vapor en una olla con agua hirviendo o con agua fría. De hecho, sugiero que es mejor cocinar al vapor en una. olla bajo agua fría, porque cuando la olla esté hervida, habrá un poco de agua en la tapa. El vapor o las gotas de agua gotearán, haciendo que los platos al vapor se vuelvan pegajosos, y colocar la olla bajo agua fría acorta el tiempo. Controla el tiempo
Este también es un factor importante para saber si las verduras al vapor están buenas o no. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo. Una vez cocí zanahorias al vapor durante 10 minutos y se formaron nudos después de salir. Después de varias veces, después de probar, el mejor tiempo es de unos 5 minutos. Si se cuece al vapor en una olla con agua hirviendo, unos 3 minutos serán suficientes. Resumen de puntos clave:
Las principales razones que hacen que las verduras al vapor se peguen y se deshagan son: ① demasiada harina ② demasiada agua ③ cocinar al vapor durante demasiado tiempo, etc. No es difícil de solucionar; este problema Los métodos principales El resumen es el siguiente: la cantidad de verduras debe esparcirse plana sobre la jaula con un espesor de aproximadamente 3 cm, y la cantidad de harina debe ser aproximadamente el 15% de las verduras; lavadas y escurridas; y las verduras se deben mezclar bien antes de mezclarlas con la harina. Agregue un poco de aceite antes de mezclar las verduras con la harina; se puede agregar un poco de harina con gluten relativamente bajo y baja viscosidad, como maicena y harina, a la harina común, no espese demasiado las verduras al vapor; la olla Luego cocine al vapor a fuego alto; las verduras cocidas al vapor se deben agitar ligeramente para liberar el calor antes de emplatarlas y servirlas.