Consejos para cocinar
1. ¿Cómo condimentar para que tenga buen sabor?
En primer lugar, hay que prestar atención al orden de condimento.
Los correctos deben ser: azúcar, sal, vinagre, salsa de soja y glutamato monosódico. Debido a que las moléculas de azúcar son más grandes que las de la sal, agréguelas en orden según su tamaño para no provocar infiltraciones. Agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico al final para que no se pierda el sabor.
En segundo lugar, consejos para sazonar.
1. Al guisar alimentos, los condimentos se pueden agregar solo después de que los alimentos duros se ablanden.
2. Al sofreír alimentos, condimente rápidamente. Se puede espolvorear azúcar y sal sobre los ingredientes, mientras que se debe verter salsa de soja y vino desde el borde de la olla.
3. Los condimentos se deben mezclar con líquido (caldo, agua) para que los ingredientes se sazonen uniformemente.
4. Para evitar que se disuelva el olor a pescado o el dulzor del pescado, se debe hervir el líquido del condimento antes de añadirlo.
5. Normalmente la carne de res y de cerdo se condimenta con salsa de soja, vino y jugo de jengibre.
6. Sazone el pollo, los camarones, los calamares, etc. con sabor ligero con sal, vino y jugo de jengibre.
7. Después de sazonar, rebozar con clara de huevo o ablandador de carne para evitar que la carne se endurezca, o añadir una pequeña cantidad de aceite para que las lonchas de carne no se peguen al sofreír.
8. Para alimentos encurtidos con vinagre o platos para mojar, agregue el líquido sazonador antes de comer. Si agrega el líquido sazonador demasiado pronto, la comida se volverá acuosa.
2. ¿Cómo puede la comida frita tener una textura seca y crujiente?
¿Es difícil freír los alimentos? El estado más delicioso de la comida frita es la textura seca y crujiente cuando recién está terminada, ¡pero esta textura requiere dominar algunos consejos a la hora de freír para lograrla!
1. Tamaño de la porción: La cantidad de fritura de una vez es aproximadamente la mitad de la superficie del aceite. Si la cantidad es demasiada, la temperatura del aceite bajará y el tiempo de fritura. será prolongado y no quedará seco ni crujiente.
2. Temperatura: Para pescado frito y pollo con hueso, primero use aceite a baja temperatura (160 °C) para freír hasta que esté cocido, luego use una espumadera para recoger, caliente el aceite (180 °C). °C) y freír nuevamente hasta que esté cocido. Agrega color y elimina el exceso de humedad, secando y crujiente los alimentos.
Métodos para reutilizar el aceite
¿Crees que sería una lástima tirar el aceite que se ha frito una vez? Siempre que se manipule correctamente, el aceite para freír aún se puede reutilizar:
1. Los residuos provocarán el deterioro del aceite. Recuerde utilizar papel de filtro para drenar los residuos cuando el aceite esté caliente. se volverá pegajoso.
2. Deja que el aceite se enfríe por completo, ciérralo y guárdalo en un lugar oscuro.
3. El orden correcto de fritura puede hacer que el aceite dure más: freír primero las gambas → freír alimentos fritos al estilo occidental → freír pescado, nuggets de pollo frito, etc. Debido a que freír cubierto de harina hará que la harina se esparza en el aceite y lo contamine, es mejor freírlo al final.
3. ¿Cómo puede la carne volverse deliciosa después de haber estado almacenada durante mucho tiempo?
Los siguientes 5 métodos pueden ayudarte a hacer deliciosa la carne seca y dura:
1. Remoja la carne en vinagre o vino, envuélvela en una envoltura de plástico y refrigérala. licitación.
2. Cubra la carne con rodajas de piña o kiwi y envuélvala con film transparente durante 1 hora, la carne se ablandará.
3. Utilice un cuchillo de cocina para golpear la carne antes de cocinarla para destruir el tejido fibroso, lo que puede reducir la dureza.
4. Aplica aceite de ensalada y agua a la carne, luego envuélvela con film transparente y refrigérala.
5. Sumerge la carne en un poco de bicarbonato de sodio antes de ponerla en la olla para ablandar la carne.
4. ¿El sabor del pan se ha deteriorado?
El pan rápidamente se volverá duro y desagradable después de estar almacenado durante mucho tiempo. En este momento, puedes:
1 Ponerlo en una bolsa de plástico y agregar un poco de agua potable. , caliéntalo en el microondas o en el horno y el pan quedará caliente y tierno como recién horneado.
2. Si es tostada, puedes mojarla en huevos y freírla en una sartén, o añadirle alguna de tus salsas favoritas y hornearla en el horno, y tendrás una nueva forma de comerla.
3. También puedes cortar el pan duro en cubos y añadirlo a una sopa o papilla caliente.
Reutiliza el pan sobrante
Si el pan sobrante se vuelve duro y difícil de comer, también puedes reutilizarlo.
Pan rallado: guarde el pan sobrante en el frigorífico. Cuando el hielo esté lo suficientemente duro, sáquelo y muélelo con un molinillo de metal para obtener pan en polvo, que se puede envolver en comida frita. migajas fuera de él.
Absorbente de olores del frigorífico: el pan sobrante se puede utilizar como absorbente de olores del frigorífico. Elija pan duro, hornéelo hasta que esté negro, luego envuélvalo en una gasa y póngalo en el frigorífico para quitar el olor en el frigorífico.
5. ¿Cómo cocinar un arroz delicioso?
A menudo el arroz cocido queda demasiado duro o demasiado blando ¿Qué debo hacer? ¡Siempre que domines los trucos de cocina, podrás cocinar un arroz delicioso!
1. Utilice una taza medidora de arroz especial para medir con precisión la cantidad necesaria de arroz. Al lavar el arroz, agregue una gran cantidad de agua por primera vez, revuelva rápidamente y vierta el agua inmediatamente, frote el arroz con la palma de la mano presionando y enjuague repetidamente con agua hasta que quede claro.
2. Poner el arroz lavado en la olla interior y añadir la cantidad adecuada de agua. Déjalo reposar una media hora para que el arroz absorba el agua antes de empezar a cocinar.
Después de que el arroz esté cocido, mantenlo caliente durante unos 10 a 15 minutos, luego abre la tapa de la olla y revuelve el arroz cocido uniformemente con una cuchara de arroz. Obtendrás arroz blanco fragante.
3. Si no estás seguro de cómo cocinar el arroz perfectamente, agregar una o dos gotas de vino puede convertir el arroz medio cocido en arroz blanco fragante.
4. Añade una pizca de sal y aceite de ensalada al arroz lavado para que el arroz cocido brille.
6. ¿Qué debo hacer si las verduras verdes se vuelven blandas?
Las verduras verdes, los pepinos, los guisantes, el edamame, etc. se vuelven amarillos fácilmente poco después de cocinarlos. De hecho, puedes:
1 Añadir primero una cucharadita pequeña al agua hirviendo. de sal, luego ponga las verduras en la olla, hiérvalas con agua caliente y luego retírelas, para que las verduras cocidas se mantengan frescas y verdes.
2. Una vez cocidas las verduras, se deben enjuagar inmediatamente con agua helada. Esto hará que las verduras queden más verdes y refrescantes.
Cómo evitar que los nutrientes de las verduras se pierdan al cocinarlas
1. Procura no cocinar demasiado las verduras, simplemente cocínalas hasta que se ablanden.
2. Utilizar fuego alto o cocción rápida para reducir la pérdida de nutrientes.
3. No pique las verduras demasiado finas.
4. Lo mejor es tapar la olla con una tapa al cocinar para acortar el tiempo de cocción. Además, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar los nutrientes de las verduras.
7. ¿Por qué el calentamiento por microondas hace que los alimentos no queden ni poco cocidos ni poco cocidos?
Después de calentar alimentos en un horno microondas, ¿alguna vez has notado que los alimentos a veces quedan crudos y otras cocidos? Esto se debe a que los alimentos contienen diferentes ingredientes:
1. Los alimentos con mucha sal, como jamón, embutidos, curry, carnes, pescados, etc., al calentarlos en el microondas, el calor se transfiere. desde el exterior hacia el interior, por lo que aunque el exterior esté cocido, el interior todavía está crudo.
2. Los alimentos con mucha azúcar y almidón, como las batatas, el pan, las tortas de arroz, el arroz, las tortas y la mermelada, se calentarán desde el interior hacia el exterior cuando se calienten, así que córtelos a la mitad. batatas horneadas en trozos Ábrelo y verás que el medio está suave pero la capa exterior aún está dura.
8. ¿Qué debo hacer si los frijoles no están bien cocidos?
¿Los frijoles todavía saben tan duros como una piedra incluso si llevan mucho tiempo cocidos? ¡Siga los pasos a continuación para que sus frijoles estén suaves y tiernos!
1. Remojar las judías en agua durante una noche.
2. Cocine durante 1 a 2 horas, cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
3. El punto clave es añadir agua constantemente durante el proceso de cocción para que el agua pueda cubrir los frijoles 1 cm.
4. Una vez que los frijoles estén completamente blandos, agregue el azúcar de 2 a 3 veces. No agregue demasiada azúcar a la vez, ya que esto aumentará la presión osmótica y hará que los frijoles se deshidraten y se endurezcan.
¿Has aprendido estos consejos?