¿Cuáles son los condimentos para hacer pollo en plato grande?
Ayer vi un tutorial sobre el pollo Da Pan. Decía que hacer un pollo Da Pan auténtico requiere docenas de ingredientes, incluidos varios tipos de pimientos. Personalmente, creo que si un plato es auténtico o no, no se puede definir por la cantidad de condimentos. Por supuesto, no se puede definir por región. ¿Qué es auténtico? La llamada autenticidad es seguir el corazón. ¿Cómo puede ser auténtico si no es de tu agrado? En mi opinión, puedes llamarlo auténtico siempre que te guste. Cuando cocinas en casa, tienes pocos condimentos, no tantos como en los restaurantes. De hecho, hacer pollo auténtico en platos grandes solo requiere unos pocos condimentos simples. El método es simple y fácil de aprender, y puedes aprenderlo de un vistazo, incluso si no sabes cómo hacerlo.
Hablando de Dapanji, el más famoso es Xinjiang Dapanji. Aunque nunca he estado en Xinjiang, he comido mucho pollo de Xinjiang. En cuanto a la autenticidad, sigue siendo la misma frase. Si te gusta, es auténtico. Si no te gusta, no es auténtico. El pollo de Xinjiang es un plato tradicional y uno de los diez mejores platos clásicos de Xinjiang. Los ingredientes principales del pollo Xinjiang Dapan son: pollo, patatas, cebollas, pimientos verdes y rojos, etc. Creo que la clave es si ponerle cerveza o no. La cerveza no sólo elimina el olor a pescado, sino que también hace que el pollo esté más tierno. A continuación, compartiré contigo el método específico para hacer pollo en plato grande, espero que te guste.
Pollo al Plato Grande
Ingredientes: medio pollo blanco, 1 patata, 1 cebolla, 1 pimiento verde y rojo, cebolla, pimiento, piel de mandarina, anís estrellado, pasta de judías Pixian, Light salsa de soja, salsa de soja oscura, sal, aceite de cocina, azúcar, cebollino, 1 lata de cerveza.
Práctica:
1. Picar la tira blanca de pollo en trozos pequeños, enjuagarla con agua varias veces, luego ponerla en una olla y enjuagarla con agua fría, agregar la cebolla. pimientos y pieles de naranja, añadir un poco de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar, sacar y enjuagar nuevamente.
2. Preparar los ingredientes. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos. Pelarlas y lavarlas en trozos de fuego y ponerlas a remojo en agua. usar.
3. Vierta un poco de aceite de cocina en la olla, agregue 1 cucharada de azúcar, cocine a fuego lento hasta que el color del azúcar esté bien, vierta los trozos de pollo y sofría hasta que tomen color, agregue la cebolla, rodajas de ajo, pimienta, anís estrellado y otros condimentos. , sofreír hasta que esté fragante, agregar 1 cucharadita de pasta de frijoles Pixian, sofreír con aceite rojo y agregar un poco de salsa de soja clara y oscura.
上篇: Estrategia del proceso de misión de la facción Tony de Beggars Simulator 下篇: ¿Cuánto cuesta elemene por libra para hacer pasteles de luna de cinco nueces? Dim sum cantonés envuelto en crujientes semillas de loto. Está hecho de harina semifermentada y hojaldre (hojaldre) como piel, pasta de loto como relleno, enrollado en forma redonda y cocido al vapor. Su color de piel es blanco y único. Suave, ligeramente refrescante y dura, dulce y deliciosa. Es un alimento apto para todas las edades. Albóndigas cantonesas de camarones de piel fina y dim sum. También llamados dumplings de camarón. Use masa de almidón como piel, mezcle camarones frescos y carne de cerdo como relleno, envuélvala en bolas de masa y cocínelas al vapor. Su forma es como una cresta curva, por lo que también se le llama bola de masa de cresta curva. La piel es fina, suave, blanca y cristalina. El relleno de las albóndigas es apenas visible; el relleno es delicioso. Forma exquisita, exquisita y hermosa. También hay gachas y snacks cantoneses. Se elabora añadiendo a la papilla bolas de carne magra de cerdo, rodajas de hígado de cerdo y fideos de cerdo. Su color es blanco brillante y cuando se mezcla con agua resulta fresco y fragante. Merienda cantonesa: el pastel de castañas de agua se elabora con polvo de castañas de agua mezclado con azúcar y se cuece al vapor. La castaña de agua también se llama herradura en cantonés, de ahí el nombre. Es de color marrón, translúcido, se puede doblar sin agrietarse, es suave, terso y duro, y tiene un sabor extremadamente dulce. Este producto es más famoso en el restaurante Panxi en Guangzhou. Porque está situado en el handicap donde abundan las herraduras. El polvo de castaña de agua producido tiene un polvo fino, cristales grandes y un sabor dulce, y se puede preparar en diversos bocadillos y refrigerios. El pastel de castañas de agua elaborado con él es un plato tradicional del restaurante Panxi y es apto para todas las estaciones. Las bolas de arroz glutinoso cantonés con huevas de cangrejo se cuecen al vapor con masa caliente envueltas en rellenos de carne. Su color es como la yema de huevo, la piel es fina, suave, dura, resbaladiza, el relleno es tierno, Tang Wang, sabor delicioso, con aroma a ácido acético y álcali. Este producto existe desde hace cientos de años. "Suiyuan Food List" registra: "Las albóndigas también son albóndigas de carne. Se extiende la masa, se envuelve la carne en el relleno y se cuece al vapor. Lo más popular es el relleno, pero la carne es tierna y no contiene gluten. Fui a Guangdong Cuando estuve allí, comí Guan Zhen Rice Terraces, que estaba muy delicioso. Usé chicharrón cocido a fuego lento con crema como relleno, y se sintió suave y delicioso. "Ahora se conoce el chicharrón guisado con pasta de carne. como gelatina de chicharrón." Agréguelo al mezclar el relleno, se derretirá y se convertirá en sopa cuando se caliente. Este método es sencillo y fácil de implementar y se utilizó en Guangdong hasta el final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China. En la década de 1930, famosos pasteleros de Guangzhou lo cambiaron añadiendo agar-agar a la gelatina de piel de cerdo, o usando agar-agar en verano para hacer la sopa rica y grasosa. Al mismo tiempo, frote con huevo líquido, sal y harina hasta obtener una mezcla pura y suave. Esto lo hace compacto, suave y ligeramente duro, y se puede extender más fino sin desgastarse, para que la sopa contenida en el relleno no se derrame. Aperitivos cantoneses: los pasteles de luna al estilo cantonés son la mejor opción para el Festival del Medio Otoño. Sus características son: piel fina y suave, aceite brillante, color dorado, aceitoso y suave, dulce pero no grasoso, forma hermosa, patrones exquisitos, patrones exquisitos y claros, cuerpo de pastel en forma de tambor de cintura, ampollas del color de la piel en la parte inferior. , No es fácil de romper, fácil de llevar, espera. No sólo es muy popular en el mercado interno, sino que también se exporta a Hong Kong, Macao y al extranjero. Los pasteles de luna al estilo cantonés tienen una variedad de rellenos, la mayoría de los cuales llevan el nombre de los rellenos. Los sabores se pueden dividir en dulce puro y dulce salado. Hay cinco tipos de pasteles de luna con sabores dulces (melocotón, almendra, cáñamo, maní, semilla de melón) y los rellenos incluyen pasta de coco, pasta de loto, pasta de frijoles y pasta de frijoles, los sabores salado y dulce son huevo; yema, chorizo, pollo deshebrado, Mooncakes con cerdo asado y otros rellenos. Las principales variedades de pasteles de luna al estilo cantonés son: pasteles de luna con corazón de loto blanco, pasteles de luna con salchicha a la parrilla, pasteles de luna con corazón de loto puro, pasteles de luna con corazón de loto de una sola yema, pasteles de luna con corazón de loto de una sola yema, pasteles de luna con pasta de frijol blanco y yema de huevo, pasteles de luna con corazón de loto blanco y yema de huevo, Pasteles de luna de pasta de frijoles y yema de huevo, Pasteles de luna de piña y yema de huevo, Pasteles de luna de corazón de loto de yema de huevo Pasteles de luna, Pastel de luna de corazón de loto de invierno de yema de huevo fresco, Pastel de luna rey de yema de huevo fresca con leche de coco, Pastel de luna de pasta de frijoles, Pastel de luna boutique de piña. 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Los rellenos de los pasteles de luna al estilo cantonés incluyen semillas de loto, almendras, ciruelas, semillas de melocotón, frijoles mungo, semillas de sésamo, huevos salados, cerdo asado, ganso asado, champiñones, carne congelada, melón de invierno confitado, camarones secos, pasteles de naranja y cáscara de mandarina. , hojas de limón, vieiras, etc. Los famosos pasteles de luna incluyen: pastel de luna puro de semillas de loto Lianxianglou, pastel de luna de carne dulce de cinco granos de la marca Sixi, pastel de semillas de loto puro, pastel de semillas de loto blanco, pastel de semillas de loto de yema de huevo, etc. Método: ① Lavar las nueces. Mezcle agua con azúcar y aceite, luego agregue el polvo tidal, las ciruelas secas y el aceite, y amase uniformemente para formar el relleno de pastel de luna. ②Se envuelve el relleno en piel y se hornea. Guangdong Snacks - Pastel de huevo Se dice que el famoso pastel de Guangzhou, anteriormente conocido como "Pastel Xiaofeng", fue creado por Xiaofeng, una trabajadora adinerada llamada Wu de Xiguan, Guangzhou, durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. famoso pastel medio siglo después. Debido a que los pasteles de luna de mediados de otoño en la casa de té Zhucheng en Guangzhou no se vendieron, el fabricante de pasteles estaba ansioso, por lo que preparó las materias primas para los pasteles de luna de acuerdo con el método de Xiaofeng Cake, mezclando audazmente los pasteles de luna triturados con carne de cerdo y repollo para hacer el relleno. El pastel Xiaofeng parece un pollo, por eso también se le llama pastel de pollo.