Hoy te enseñaré a hacer una deliciosa caballa ahumada.

Caballa Española Ahumada

Ingredientes: Caballa Española, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación

1. Lavar la caballa y cortarla en trozos, cada trozo de unos 3 cm. Ponerlo en un bol y añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y la salsa de soja. (perfecto), simplemente frótelo sobre el pescado), sal y pimienta (una pequeña cantidad) y deje marinar durante unas 6 horas.

2. Sacar la caballa y ponerla en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento durante unos 8 minutos. Sácala y cómela cuando esté fría (no sabrá tan masticable). hace calor) ).

Consejos

El sabor del pescado inevitablemente cambiará después de estar congelado durante mucho tiempo. Este plato es apto para guardarlo o comerlo como snack. También puede considerarse un snack local. Una cosa a tener en cuenta es que es posible que no puedas controlar el tiempo al freír. Esto depende del tamaño de los trozos que cortes, así que intenta que cada trozo sea aproximadamente del mismo tamaño. Entonces es hora de poner a prueba tu paciencia.

Caballa frita casera

Ingredientes: Caballa, Ingredientes: huevos, sal condimentada, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón, harina, aceite de cacahuete, cebolla y rodajas de jengibre.

Método

1. Limpiar la caballa, cortarla en rodajas gruesas, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre y los condimentos, dejar marinar para darle sabor.

2. Mezclar bien los huevos, la harina y el almidón hasta formar una pasta.

3. Poner los trozos de caballa en la sartén con la masa y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados.

Auténticas lonchas de cerdo hervida

Ingredientes: 350 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de col, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharada de sal, 10 chiles secos Gram, 20 granos de pimienta, 400 ml de agua, 120 ml de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 4 trozos de ajo, 1 trozo de jengibre, cantidades adecuadas de glutamato monosódico y cebolla verde .

Preparación

1. Cortar la carne magra en rodajas grandes y anchas (de aproximadamente 1 dedo de largo y 2 de ancho), y utilizar almidón, vino de cocción, sal y una pequeña cantidad de agua para rayar la carne mezclar bien, marinar un poco y reservar.

2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo, lavar y picar el jengibre;

3. Lavar y cortar las cebolletas en gajos; lavar y quitar las semillas de los chiles secos y cortar en gajos; picar los berros Pixian y reservar y picar el ajo.

4. Vierta 50 ml de aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que estén color rojo pardusco, retire y reserve.

5. Sube el fuego, agrega las cebolletas a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el repollo, sofríe hasta que esté crudo, luego extiéndelo en un tazón grande y reserva.

6. Calentar la olla, verter 50 ml de aceite, añadir los berros Pixian y el jengibre picado y sofreír hasta que estén fragantes y de color rojo.

7. Después de agregar la sopa clara y hervir, poner las rodajas de carne marinadas en la olla y esparcirlas con los palillos.

8. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añade salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.

9. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un bol grande cubierto con repollo.

10. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. Espolvorear el ajo picado uniformemente sobre las rodajas de carne.

11. Lavar y secar la olla, añadir 20 ml de aceite, calentar a fuego alto hasta que salga humo, luego verter el aceite caliente uniformemente sobre las lonchas de carne del bol.

Consejos y características

Color dorado, carbonizado por fuera y tierno por dentro.

Caballa Española Estofada

Ingredientes: Dos Caballas Españolas, cebolletas, jengibre, ajo, chiles secos y cilantro.

Condimento

1. Sal, pimienta blanca, vino de cocción, almidón seco (pescado en escabeche).

2. Agrega salsa de soja, salsa de soja oscura haitiana, vinagre, azúcar y glutamato monosódico al cero haitiano. Método 1. Retire las vísceras de la caballa española, límpiela y córtela en trozos grandes.

2. Agregue sal, vino de cocción, pimienta blanca, cebolla verde rallada y jengibre picado y deje marinar durante 15-20 minutos para eliminar el olor a pescado.

3. Una vez marinada la caballa, saldrá un poco de agua. Retire el agua del recipiente y mezcle una cantidad adecuada de almidón seco para cubrir la superficie del pescado con una fina capa de almidón seco. . (En este paso se puede utilizar muy poco aceite para freír un bonito pescado sin romper la piel)

4. Vierte un poco más de aceite en la olla de lo habitual para cocinar y caliéntalo (Nota: ¡¡debe estar caliente!! la alta temperatura solidifica rápidamente la piel del pescado y no es fácil freír la piel del pescado al freír.

¿Cuál es la temperatura del aceite? El humo verde es el estándar. El aceite de cocina refinado actual produce muy poco humo incluso después de calentarlo, por lo que el humo verde significa que la temperatura ya es muy alta. Coloque en orden los trozos de pescado envueltos en almidón seco. . Sartén y sofríe hasta que la superficie esté dorada. (Este paso también se puede cambiar a "frito", que es más fácil de operar y menos probable que se pegue a la sartén. La desventaja es que consume más aceite)

5. por ambos lados en un plato. Usa el aceite. ¡No mucho, pero el efecto de fritura es bastante hermoso!

6. Usa el aceite restante de freír el pescado y agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los gajos de chile seco (. también puedes agregar algunos granos de pimienta de Sichuan para darle sabor) El efecto también es bueno), sofreír lentamente a fuego lento para resaltar el aroma

7. ¡La salsa de soja está caliente! Vierta el aceite caliente y revuelva para que tenga un sabor más fragante.

9. Agregue dos tazones de agua hirviendo.

10. de sal, una cucharada de pimienta blanca y una cucharada pequeña de azúcar.

11. Añade un poco de salsa de soja haitiana para darle color.

12. en los trozos de pescado frito >13. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.

14. a fuego alto (también puedes espesarlo con agua y almidón), un poco de glutamato monosódico, mezclar bien, un puñado de cilantro, apagar el fuego ¡¡El color es hermoso y el sabor también es suave, fresco y delicioso!! /p>

Spanfish en Salsa de Tomate

Ingredientes: Caballa 3 trozos, 3 tomates, carne, cebolleta, jengibre, salsa de soja, sal

Elaboración: 1. Tres. trozos de caballa

2. Lavar el pescado. Quitar las vísceras, y quedan tres tomates. Este es el ingrediente principal para hacer la salsa de tomate.

3. Olla y sofreír la caballa hasta que se dore. Los lectores atentos verán un trozo de grasa en el costado de la olla, sí, yo la uso especialmente para freír. Agrega un poco de manteca para que el pescado quede muy fragante. p>4. Sofreír la caballa y añadir dentro un poco de cebolleta y rodajas de jengibre.

5. Sacar el pescado, añadir un poco menos de aceite a la olla, poner los tomates cortados en trozos pequeños y sofreír.

6 Agregue menos sopa a la olla, agregue el pescado frito, luego agregue la salsa de soja y la sal y cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que la sopa espese.

Consejos

Usar tomates para cocinar pescado elimina la necesidad de azúcar y vinagre y alivia el olor a pescado.