¿Se pone aceite en el arroz integral? ¿Cuáles son los pasos específicos?
En primer lugar, hablemos del origen del zongzi. Se dice que después de que Qu Yuan, un médico de Chu, entró en el río Miluo, para conmemorar a Qu Yuan, cada año el día cinco El día del quinto mes lunar, el arroz se envolvió en hojas de bambú, se ató con cuerdas de cinco colores y se arrojó. Alimentar a los peces al río para evitar que los peces y los camarones se comieran el cuerpo del Dr. Chu formó gradualmente la herencia de la cultura alimentaria china de comer arroz. bolas de masa el quinto día de mayo, que es el Festival del Bote del Dragón.
Zongzi tiene una larga historia y ha formado un patrón de "albóndigas de arroz saladas en el sur y dulces en el norte". rellenos con pasta de frijoles y dátiles confitados, mientras que las albóndigas de arroz saladas se rellenan con panza de cerdo salada y frijoles mungo. La pregunta era: "¿Hay aceite en las albóndigas de arroz?". "Mi respuesta es "No es necesario". En cuanto a por qué no, echemos un vistazo a las albóndigas de arroz especiales de mi ciudad natal, Zhanjiang, Guangdong: ¡almejas y los métodos detallados de elaboración de las almejas! Creo que entenderás por qué las albóndigas de arroz con carne después leyendo esto No se añade aceite al arroz
Momento de compartir la comida
Bocadillos de almejas
1 Ingredientes principales:
4 kilogramos. de arroz glutinoso, panceta de cerdo 1,5 kilogramos, 400 gramos de frijoles rojos o frijoles mungos, 100 gramos de frijoles negros, 150 gramos de maní, 80 gramos de champiñones, 50 gramos de gambas secas, 50 gramos de vieiras, 17 gramos de salazón. yema de huevo de pato, 350 gramos de almejas frescas y hojas 2. Ingredientes de carne curada:
30 g de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 15 g de azúcar, 20 g de vino, 20 g de aceite de cacahuete, 1 20 g de tofu rojo, 2 g pimienta de Jamaica, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cebolla verde.
1 Corte la panceta de cerdo en trozos pequeños con uno o dos días de anticipación, luego mezcle la panceta de cerdo con los ingredientes del tocino en el ingrediente 2 de manera uniforme. Refrigere la panceta de cerdo con uno o dos días de anticipación para permitir que la carne absorba completamente la marinada y la cocine. La grasa es grasa pero no grasosa, y es transparente y como ya es pleno verano y hace calor. Se debe conservar en el frigorífico para evitar que la carne se deteriore.
2. Lavar el arroz glutinoso, los champiñones secos y todos los frijoles y luego lavar las vieiras y los camarones secos. Es necesario remojar el arroz glutinoso y otros ingredientes con anticipación para que las albóndigas de arroz cocidas estén suaves y fáciles de cocinar.
3. Después de limpiar las hojas, ponerlas en una olla, agregar agua hirviendo y un. cucharada de sal, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, luego agregar sal aumentará la dureza de las hojas de bola de masa de arroz y hará que sea menos probable que se rompan.
4. Cortar los champiñones en trozos pequeños, lavar las almejas, escurrir el agua y picarlas en trozos. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las hojas de almejas hasta que estén fragantes. con pollo son mejores. Si no te gusta la grasa de pollo, puedes usar la misma cantidad de aceite de maní
5. Luego agrega el arroz glutinoso remojado y sofríe brevemente. sal y esencia de pollo, y apaga el fuego. Revuelve uniformemente. Puedes omitir la esencia de pollo si no te gusta.
6. , jengibre y cebolla verde, y luego vierta la salsa de la carne marinada. Agregue el arroz glutinoso mezclado y agregue la salsa de tocino para que las albóndigas de arroz queden más deliciosas.
8. Empezar a hacer bolas de masa de arroz, doblar los dos trozos en forma de embudo, añadir una o dos cucharadas de arroz glutinoso, luego añadir la panceta de cerdo, una cantidad adecuada de gambas y vieiras secas, media yema de huevo de pato salada y un trozo de shiitake. champiñones, y luego dóblelos en uno o dos triángulos. Haga bolas de masa rectangulares y átelas con una cuerda. La cuerda debe estar bien atada para evitar que se expanda durante la cocción.
9. cuidadosamente en la olla a presión y agregue el agua tapada, cocine SAIC a fuego alto, luego cambie a fuego medio y continúe cocinando por 40 minutos, luego apague el fuego. No abra la tapa después de apagar el fuego, luego abra el. tapa y vierte a fuego lento durante 5 horas.
Después de leer esto, ¡creo que has entendido por qué no se deben añadir aceite a las bolas de arroz! Debido a que la panceta de cerdo, un ingrediente esencial para las albóndigas rellenas de carne, contiene grasa animal, después de la cocción a alta temperatura, la grasa de la panceta de cerdo se precipita y penetra en el arroz. Entonces no agregues aceite, el arroz ya contiene aceite.
Lo anterior es la respuesta de Mu Yang a esta pregunta.
Soy Mu Yang, una madre nacida en los años 1970. Me encanta la comida y compartir recetas de cocina casera. ¡Por favor deja un comentario! Cantimplora de Liu Xu Muyang
¿Se pone aceite en el arroz cuando se hacen bolas de masa de carne? ¿Cuáles son los pasos específicos?
El arroz glutinoso se sala y el vino de arroz no se engrasa.
Pasos detallados
(1) Corte la panceta de cerdo en tiras de un dedo de grosor y dos de ancho, agregue el jugo de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la pimienta de Jamaica, mezcle bien y marinar más de 12 horas. La panceta de cerdo es el relleno más tradicional del zongzi, pero también puedes añadir tus comidas favoritas, como manitas de cerdo, muslos de pollo, champiñones, dátiles rojos, etc.
(2) Ponga los frijoles mungo en una máquina especial, muélalos por la mitad, póngalos en una olla, remójelos en agua durante 7-8 horas, luego limpie la cáscara y escurra el agua.
(3) Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante unas 2 horas. Luego retirar y escurrir el agua, verterla en un recipiente grande, añadir la cantidad adecuada de sal, mezclar bien con una pequeña cantidad de vino de arroz y marinar.
(4) Cortar los tallos de las hojas de bola de masa de arroz, hervir una olla con agua, agregar las hojas de bola de masa de arroz y cocinar hasta que estén blandas, luego sacarlas, ponerlas en un recipiente grande, agregar un mucha agua y cubrir con un paño limpio. Lave las hojas de zongzi, una por una, y limpie ambos lados. Después de todo, lávalo dos veces, sácalo y escúrrelo.
(5) Remojar el cáñamo de plátano (hecho a partir de cáscaras de plátano secas) en agua hasta que se ablande y cortarlo en tiras. Si no dispone de plátanos, utilice hilo de algodón.
(6) Vierta los frijoles mungo en el recipiente, agregue dos puñados de arroz glutinoso encurtido y mezcle bien. Agregue arroz glutinoso a los frijoles mungo y use las propiedades pegajosas del arroz glutinoso para pegar los frijoles mungo y así el producto terminado no se desmorone.
(7) Coge las hojas de bola de arroz con las costillas hacia arriba. Las bolas de masa de arroz comunes se envuelven con tres hojas, mientras que las bolas de masa de arroz grandes se envuelven con siete u ocho hojas. Doblar las hojas del zongzi, poner primero una capa de arroz glutinoso, luego una capa de frijoles mungo y luego un trozo de panceta de cerdo. Coloque una capa de frijoles mungo y una capa de arroz glutinoso sobre la carne, envuélvala en forma de montaña y átela con cáñamo de plátano.
(8) Ponga a hervir agua hirviendo, agregue las bolas de masa de arroz envueltas, tape la olla y hierva, luego baje a fuego lento durante 4 horas. Observe durante este período y agregue agua hirviendo si el nivel de agua está bajo.
(9) Después de cocinar durante 2 horas, abra la tapa de la olla, use un gancho para sacar las bolas de arroz, recuerde el orden, saque todas las bolas de arroz, coloque la bola de arroz superior el fondo de la olla, y poner el último encima. A esto se le llama voltear las bolas de masa de arroz, que se utiliza para calentarlas y madurar de manera uniforme.
(10) Cuando se acabe el tiempo, saca una bola de masa de arroz e intenta abrirla. Sin pellizcos, todo el arroz glutinoso se pega. Simplemente hiérvelo, saca las bolas de arroz una a una y déjalas enfriar. Si hay pies pellizcados, continúe cocinando durante 1 hora hasta que esté completamente cocido.
(11) Las bolas de arroz recién salidas de la olla están muy calientes y tienen un leve olor a hojas de invierno. La panceta de cerdo del interior es suave y fragante, y los frijoles mungo son fragantes y deliciosos. A la hora de comer, también puedes añadir chile, cilantro, aceite de pimienta, etc. según tu propio gusto.
(12) Las albóndigas de arroz enfriadas al aire se pueden cocinar al vapor y calentar en el microondas. Las mejores son fritas. Arranque las hojas del zongzi y córtelo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Agrega aceite de cocina al wok, calienta a 50% a 60% de temperatura del aceite, agrega las bolas de masa de arroz una a una, fríe hasta que estén doradas, retira y controla el aceite.
Consejos: mantener fresco el zongzi
Ahora que es invierno, puedes poner el zongzi al aire libre. Para evitar que los animales se coman las albóndigas de arroz, se deben colocar en un cubo grande, cubrir con una tapa y luego cargarlas con objetos pesados. La forma tradicional de conservar las albóndigas de arroz en verano es ponerlas en un barril de madera con una capa de ceniza vegetal y una capa de albóndigas de arroz, con una capa más gruesa de ceniza vegetal encima. Esto se mantendrá durante un mes a temperatura ambiente. Hoy en día, todos los hogares tienen un frigorífico, así que no te molestes, simplemente ponlo en el frigorífico.
Carne principalmente magra, cortada en cubos de 1,5 cm, marinar con condimento para cerdo estofado durante 2 horas. Al hacer zongzi, primero ponga un tercio del arroz glutinoso en la cáscara del zongzi, luego ponga un tercio del arroz, luego ponga la carne, luego átelo bien con arroz y cocine.
¿Se le pone aceite al arroz integral? Soy de Jiaxing, provincia de Zhejiang. A menudo preparo bolas de masa de arroz en casa, principalmente para ajustar el sabor temprano. En casa, hago varios tipos de albóndigas de arroz, como albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con yema de huevo saladas, albóndigas de arroz con dátiles rojos, albóndigas grandes de arroz con carne y albóndigas grandes de arroz con carne. Primero lava el arroz glutinoso, y al cabo de unos minutos mézclalo con salsa de soja y un poco de salsa de soja. Mezclar el arroz glutinoso lavado con la carne, preferiblemente panceta de cerdo. para tu información.
¿Por qué hay que añadir aceite a las empanadillas de carne?
Nuestras empanadillas de carne se elaboran así: 1. Después de lavar el arroz glutinoso, remójelo en agua durante medio día (unas 4 horas), sáquelo, escúrralo y agregue la salsa de soja. La salsa de soja debe ser salsa de soja con un sabor especial cuyo contenido de nitrógeno en aminoácidos sea mayor o igual a 1-1,3. 2. Elija una panceta de cerdo que sea mejor, más gorda y apta para pelar. Lavar y cortar en trozos pequeños, escurrir y mezclar con el vino de cocción y la salsa de soja. Listo para usar después de media hora. 3. Cuando haga bolas de masa de arroz, coloque 2-3 trozos de carne en cada bola de masa de arroz y coloque la carne en el medio del arroz. Después de envolver bien las bolas de arroz con hilo fino, colóquelas inmediatamente en una olla hirviendo y remójelas para que el agua no fluya entre los dedos de las bolas de arroz.
4. Al cocinar, primero hierva la olla a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3,5-4 horas. Cuando llegue el momento, quítate uno de la capa superior y pruébalo. "Cuando cae una hoja, conoces el otoño del mundo." Cuando está madura, puedes apagar el fuego.
Debido a que las albóndigas de carne usan tres capas de carne o panceta de cerdo, no es necesario poner aceite en el arroz.
Tengo un paquete en cada Dragon Boat Festival y sabe mejor que cualquier cosa que se venda afuera. Realmente no está cubierto. Los pasos específicos son los siguientes. Una vez que lo hagas, sabrás que está realmente delicioso.
Hay tres pasos para hacer unas deliciosas empanadillas de carne:
Primero hay que estofar la carne.
En segundo lugar, hay que freír el arroz.
Tercero, envolver bien
Paso uno: cerdo estofado.
Los ingredientes necesarios son:
Cortar la panceta de cerdo (o cerdo de tres capas) en trozos grandes.
Picamos las setas en trozos pequeños.
Picar los brotes de bambú secos
Preparación:
Poner aceite en la olla, añadir los trozos de carne y sofreír hasta que estén dorados, luego añadir los champiñones y los brotes de bambú secos. , agregue Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, aceite y condimentos y continúe salteando durante 1 minuto.
Paso 2: Arroz frito
Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante quince minutos.
Escurrir el arroz glutinoso pasados quince minutos.
Retire el aceite de la sartén, cocine a fuego lento, agregue el arroz glutinoso a unos 100 grados, saltee durante unos seis minutos, saltee el arroz glutinoso hasta que esté ligeramente amarillo y fragante, luego viértalo. . Lo mejor es utilizar un plato de fondo plano para que el arroz glutinoso no se superponga lo más posible. Añade un poco de sal y salsa de soja a la base y remueve uniformemente para facilitar la disipación del calor del arroz glutinoso.
Paso 3: Hacer bolas de masa de arroz (según mi preferencia, también preparé castañas y yema de huevo salada. Puedes guardar la comida que no te guste).
Doblar por la mitad y colocar en las bolas de masa de arroz. La tercera parte de la hoja se enrolla formando un cono. Agrega 2 cucharadas de arroz glutinoso, 1 trozo de panceta de cerdo, unos brotes de champiñones, media castaña y media yema de huevo salada. Finalmente, cubre con arroz glutinoso, envuelve las bolas de masa de arroz y átalas bien.
Envuelve todo, ponlo en una olla a presión y añade agua fría a las bolas de arroz. Cuando suene la olla a presión, ponemos a fuego medio durante 45 minutos.
Saca las bolas de arroz cuando estén cocidas. No las sumerjas en agua, de lo contrario el agua será absorbida cuando se enfríe, afectando el sabor de las bolas de arroz.
Las empanadillas de arroz están listas. El sabor es suave y ceroso y el aroma es fragante.
Hoy no hay fotos. Recuperémoslo otro día. No comí suficiente durante el Dragon Boat Festival y me olvidé de tomar fotos, ¡ay! Es una pena que no se me hubiera ocurrido tomar algunas fotografías en ese momento.
Lo soy. ¡Es la una de la madrugada, las 51!
Los amigos a quienes les guste me dan un "me gusta" gratis
Gracias~
No te preocupes.
1. Después de remojar el arroz durante 24 horas, añadir salsa de soja según convenga. La salsa de soja puede sustituir la sal.
2. Hervir las hojas frescas de las bolas de arroz en agua con sal durante diez minutos y luego lavar por ambos lados. Esto hará que las hojas de las bolas de arroz tengan mejor forma y sean más higiénicas.
3. Cortar la panceta de cerdo en trozos, añadir el vino de arroz y marinar con salsa de soja.
4. Iniciar el embalaje. Coloca arroz en la punta del cono antes de agregar la carne y rellénalo con arroz al final. El arroz debe prensarse bien para que tenga un sabor delicioso y la forma final depende de la técnica.
5. Poner las bolas de arroz envueltas en la olla, añadir agua y cocinar durante tres horas. O use una olla a presión con la misma agua en la olla para cubrir las bolas de arroz. Cocinar durante media hora hará que el arroz glutinoso sepa mejor.
Una vez "aprendí" de la abuela de una vecina y los pasos los tenía muy claros en mi mente. Hace muchos años que no lo hago y no me atrevo a intentarlo solo, por miedo a no poder controlarlo o apagarlo.
Primero selecciona la panceta de cerdo grasa y magra, pélala y córtala en trozos del tamaño de cerdo estofado. Remójala en salsa de soja, cebolla verde, jengibre y trece especias durante un día. Al envolver poner la carne remojada en medio del arroz Primero poner un poco de arroz remojado, luego poner un trozo de carne, cubrirlo con una capa de arroz, atarlo bien fuerte con una cuerda y cocinar por más tiempo. para cocinar la grasa de la carne hidratar en el arroz.
Si lo deseas, debes freír el arroz para que quede fragante.
En muchos lugares, la costumbre de comer bolas de arroz es para celebrar el Festival del Bote del Dragón el quinto día del quinto mes lunar. Para conmemorar a Qu Yuan, la gente de Guangdong y Fujian también come bolas de masa de arroz y, en algunos lugares, bolas de masa de arroz con frijoles. Los ingredientes utilizados para hacer zongzi son muy particulares y la generación mayor básicamente sabe cómo hacer zongzi. Los jóvenes de hoy están demasiado ocupados para comer o ir a restaurantes todos los días, y mucho menos para asistir al Festival anual del Barco Dragón.
Estas son las hojas de bola de masa de arroz recién compradas. Remójalo en agua, ya sea húmeda o seca. Las hojas secas de bola de masa de arroz deben remojarse por más tiempo. Instrucciones de uso: Después de remojar en agua durante varias horas, lave cada hoja de bola de masa de arroz 2-3 veces, luego viértala en una olla y hiérvala, luego viértala en agua fría y lávela. La cantidad de veces que se debe lavar depende del estado de las hojas de bola de masa de arroz y de cuántas veces es necesario lavarlas para limpiarlas.
Son hojas de arroz hervidas que han adquirido este color.
Elaboración: Remojar el arroz glutinoso a utilizar durante más de 2 horas, luego lavar y reservar. Echar aceite en la sartén de hierro, calentar, añadir arroz glutinoso y sofreír, añadir un poco de salsa de soja y sofreír uniformemente. Agrega un poco de sal y esencia de pollo y mezcla bien. Ajusta el color y el olor y reserva para su uso posterior.
Preparar la panceta de cerdo picada. Vierta una cantidad adecuada de azúcar en la sartén de aceite hasta que burbujee. Vierta la panceta de cerdo en la sartén y saltee. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y revuelva. -freír uniformemente, apagar el fuego y lavar. Hervir los huevos en agua fría y remojarlos en agua fría, luego pelarlos, cortar cada huevo duro en varios trozos, remojar las ostras secas, lavar las gambas peladas y remojadas. Los champiñones shiitake y cortar las ostras secas en trozos. Vierta los camarones secos y los champiñones en la cacerola de aceite y saltee por separado.
Cada bola de masa se envuelve con estos ingredientes y cada paquete se ata con varias cuerdas.
Utilice una olla a presión para añadir agua para cocinar. Si el arroz glutinoso se deja en remojo durante mucho tiempo, se cocinará muy rápido. Si el tiempo de remojo es demasiado corto, el tiempo de cocción será más largo y más lento. . Si no hay suficiente agua en la olla para cubrir las albóndigas de carne, las albóndigas cocidas quedarán medio cocidas. Se recomienda dejar en remojo durante mucho tiempo, más de 2 horas, y cocinar rápidamente. Las albóndigas cocidas son fragantes y deliciosas. Puedes probarlas y perderte tres a la vez.
Método: Detalles de elaboración de empanadillas rellenas de carne.
1. Lavar las semillas de loto, las setas shiitake y las gambas secas y ponerlas en remojo.
2. La panceta de cerdo también se llama carne de cerdo de tres capas. Agregue azúcar a la sartén de aceite y agregue la carne después de que burbujee.
3. Lavar el arroz glutinoso remojado y sofreír. Puedes añadir cebolla o no según tu gusto personal.
4. Este es el último paso importante en la elaboración de dumplings y dumplings de carne de cuatro esquinas.
No es necesario añadir aceite.
1. Cortar la carne de cerdo en trozos, ponerla en la olla, verter el aceite de cocina, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la sal, remover uniformemente y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Remojar el arroz glutinoso durante 24 horas, luego añadir la salsa de soja y la sal y remover uniformemente.
3. Enrolle las hojas de bola de masa de arroz en forma de embudo, agregue el arroz glutinoso y los trozos de cerdo marinados y forme bolas de masa de arroz.
4. Hervir en agua durante 1 hora.