Al comprar cordero, ¿cómo se puede comprar un buen cordero?
Compre cordero fresco
Primero: piel
Cuando elegimos cordero, primero miramos la piel del cordero si tiene un color rojo. El cordero, si tiene pequeñas manchas, significa que la carne es de mala calidad y no es recomendable que todo el mundo la compre. Si ves que la piel de la carne está limpia y no tiene manchas rojas, puedes pasar al siguiente paso de observación.
Segundo: Color
El color del cordero fresco es un rojo brillante muy refrescante, que se ve muy brillante; la grasa del cordero es blanca o amarilla clara; El color del cordero rancio y de mala calidad suele ser rojo oscuro o muy apagado, lo que a primera vista no parece un color normal. Si ve cordero de color blanco, no lo compre. Este tipo de cordero suele ser cordero inyectado con agua no tiene nutrientes y se utiliza para engañar a los consumidores.
Tercero: tócalo con las manos
El cordero fresco es muy elástico. Cuando presionas suavemente el cordero con las manos, si el cordero puede volver rápidamente a su forma original, esto es. Cordero fresco, si la velocidad de recuperación es muy lenta o no se recupera, es cordero rancio, no compre este tipo de cordero.
Cuarto: Olor
El cordero fresco tiene un fuerte olor a pescado que se puede oler desde la distancia. En cuanto al cordero con un olor a pescado muy ligero, es cordero rancio o cordero con aditivos para diluir el olor a pescado. Es mejor no comprar este tipo de cordero.
Distinguir la calidad del cordero congelado
Primero: color
Después de descongelarlo, el cordero de mejor calidad tendrá colores brillantes y un aspecto muy brillante. Después de descongelarlo, el cordero de mala calidad tendrá un color apagado, la carne y la grasa no estarán brillantes, pero la superficie cortada seguirá siendo un poco brillante y la grasa se volverá ligeramente amarilla. Una vez descongelado el cordero en mal estado, el color es completamente opaco, no tiene ningún brillo, la superficie cortada no es brillante y la grasa es amarilla o amarilla oscura.
Segundo: sentir
Después de descongelar, la superficie del cordero congelado de mejor calidad estará seca o un poco húmeda, pero no se pegará a sus manos, mientras que después de descongelarlo, la superficie del cordero congelado estará seca o un poco húmeda, pero no se pegará a sus manos; La superficie del cordero de mala calidad no se pega a las manos, la superficie está muy seca y pegajosa al tacto, y la superficie cortada también está húmeda y pegajosa.
Tercero: caldo
Cuando se cocina cordero congelado de buena calidad, el color del caldo cocido es claro, la grasa flota en la superficie y huele muy fresco; Cuando se cocina en sopa cordero congelado de mala calidad o en mal estado, el caldo estará turbio con objetos flotantes de color negro grisáceo y habrá muy poca grasa flotando en el agua.
Consejos:
Cuando cocines sopa de cordero, nunca añadas ningún ingrediente extra, concretamente anís estrellado. Porque el anís tapará el sabor fresco del cordero y también hará que el caldo se decolore y se ponga negro.