¿Qué nutrientes tiene el aceite de mezcla de linaza?
Entonces, ¿qué tipo de aceite de cocina es saludable? Los datos relevantes muestran que el aceite de linaza es rico en ácido α-linolénico, hasta más del 45%, con un alto valor nutricional y es una buena opción como aceite de cocina saludable.
El ácido alfa-linolénico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano. El cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y sólo puede ingerirse del mundo exterior, como el aceite de linaza rico en ácido alfa-linolénico. Después de que el cuerpo humano ingiere el ácido α-linolénico, el DHA y el EPA pueden metabolizarse en el cuerpo humano y se conocen como "oro cerebral" y "depurador de vasos sanguíneos". Según las recomendaciones de la "Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos" (edición de 2013), el requerimiento diario de ácido α-linolénico para adultos es de aproximadamente 1,7 g (basado en la IA de ácido α-linolénico para adultos en mi país es 0.60E, 18 (medio) y superior El nivel de actividad física masculina requiere 2600kcal/d). Suplementa los nutrientes necesarios para el cuerpo, pero de hecho, la ingesta de ácido α-linolénico por parte de los chinos es insuficiente. Por lo tanto, complementar con aceite de linaza es una excelente manera de complementar su salud.
Pero cuando se trata del aceite de linaza, mucha gente piensa que sólo se puede utilizar como aderezo para ensaladas y no para cocinar. En nuestra cocina china, la cocción a alta temperatura representa la gran mayoría. ¿Se puede utilizar el aceite de linaza para cocinar? Mucha gente piensa que no, porque el aceite de linaza es rico en ácido α-linolénico, un ácido graso insaturado esencial para el cuerpo humano, y las altas temperaturas destruirán el ácido α-linolénico.
Pero, de hecho, el aceite de linaza de alta calidad se puede freír a altas temperaturas durante un corto tiempo, como el aceite de linaza King prensado en frío. Los datos experimentales del Centro RD de Biotecnología de Wilmar (Shanghai) muestran que después de una cocción breve a alta temperatura por encima de 180 °C durante 1,5 minutos, la pérdida de ácido α-linolénico en el aceite de linaza King es solo del 0,45. después de una cocción breve a alta temperatura. Su uso al vapor puede mejorar en gran medida su utilización en la cocina china, agregar ácido α-linolénico a la comida china y al mismo tiempo mejorar las características de sabor de muchos bocadillos tradicionales. Los siguientes son algunos platos y refrigerios caseros chinos antes y después de las comidas cocinados con aceite de linaza:
Bocadillo de carne
La carne de res engrasada en aceite de linaza y lubricada no solo es tierna y suave en su interior. Sabor, también rico en ácido α-linolénico, ¡más saludable!
Ingredientes: Filete de ternera, pimiento verde, pimiento rojo encurtido, almidón de boniato, sal, salsa de soja, aceite de linaza.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas los pimientos verdes y los pimientos rojos respectivamente.
2. Coge las rodajas de ternera con sal, añade almidón de boniato y un poco de aceite de linaza, mezcla bien y luego ponlo en el frigorífico durante unos 20 minutos (el almidón de boniato es el mejor aquí). para que la carne frita sepa mejor) Quedará suave y tierna, así que métela en el frigorífico un rato para que tenga mejor tamaño).
3. Cuando se pone el aceite de linaza rey (un poco más) en la olla y se calienta al 60% de temperatura, desliza el filete de res en la olla hasta que el color se vuelva blanco, empuja las rodajas de carne a una. de lado, y agregar las cebolletas para el pimiento rojo, sofreír hasta que el pimiento se rompa, soltar humo al gusto, sofreír y terminar de cocinar.
Características del plato: sabor rico, sabor suave y tierno, picante moderado.
Consejos de cocina
1. Presta atención a la temperatura al lubricar el aceite. Si la temperatura del aceite es baja y el tiempo de calentamiento es largo, el agua escupirá, mientras que si la temperatura del aceite es alta, la carne se formará grumos. Después de revolver, una vez que se rompe la papilla, el agua se perderá y la carne se volverá rancia. Por lo tanto, la temperatura óptima del aceite para sofreír carne de res es 60% caliente, lo cual es adecuado para las propiedades culinarias del aceite de linaza. Sofreír rápidamente sin perder nutrientes.
2. La carne de res se debe cortar a contrapelo de la carne, para que la textura quede más tierna;
Torre de pan con camarones
Cada trozo quede crujiente. el pan es picante La carne de camarón, combinada con el crisantemo amargo, es rica en nutrientes y puede satisfacer múltiples gustos al mismo tiempo. Agregue aceite de linaza para que su comida no solo sea deliciosa, sino también saludable.
Ingredientes: 200 gramos de gambas, 3 rebanadas de pan integral, 50 gramos de crisantemo amargo, 10 gramos de pimienta de mijo, 2 dientes de ajo, 10 gramos de romero, 10 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de aceite de lino, 3 gramos de sal, 3 gramos de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Enjuagar las gambas con agua corriente, escurrir el agua, quitarles las cabezas, cortar los lomos y sacar las líneas de las gambas.
Coloque los langostinos procesados en un bol grande y agregue un poco de salsa para eliminar el olor a pescado.
2. Coloque la pimienta de mijo, el ajo, el romero, el aceite de linaza, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos y revuelva con la salsa.
3. Añade la salsa batida a los camarones, mezcla bien, cubre con film transparente y deja marinar durante 15 minutos.
4. Utiliza un molde para presionar la forma sobre el pan de grano grueso.
5. Después de calentar la olla, agregue aceite de linaza, coloque las rebanadas de pan en la olla y fríalas hasta que estén fragantes, luego coloque las gambas marinadas en la olla y fríalas hasta que estén cocidas, luego decore como comestible.
Cocinar para compartir: Las gambas quedarán más ricas después de marinarlas en salsa y freírlas.
Osmanthus, judías rojas y bolitas de perlas
Además de hervir, las bolitas de arroz glutinoso también se pueden comer fritas. Las bolas de arroz glutinoso resultantes son crujientes por fuera y cerosas por dentro, con un sabor extremadamente rico: la primera capa es crujiente, la segunda capa es suave y cerosa y la tercera capa es dulce y deliciosa.
Ingredientes: 200g de harina de arroz glutinoso, 100g de leche, cantidad adecuada de aceite de linaza, cantidad adecuada de osmanthus y pasta de judías rojas.
Ejercicio:
1. Ponga la harina de arroz glutinoso en un tazón grande, agregue la leche y amase hasta obtener bolas de arroz glutinoso suaves.
2. Batir la pasta de frijoles rojos de osmanthus con aroma dulce en bolitas. Tome una cantidad adecuada de bolas de arroz glutinoso y presiónelas en discos pequeños. Agregue un grano de pasta de frijoles rojos con aroma a osmanthus y enrolle. forma una bola con las palmas.
3. Vierte el aceite de linaza del Rey en la olla, puedes agregar un poco más. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, poner las bolas de arroz glutinoso en la olla y sofreírlas a fuego lento.
Consejos de cocina:
La principal materia prima de las bolas de arroz glutinoso es el arroz glutinoso. No es fácil de digerir si se come en exceso, por lo que no es recomendable sobredosificar de una sola vez. tiempo.
Deliciosas ralladuras de calabaza
El calabacín es una de las verduras más habituales en nuestro día a día, está disponible todo el año y es de gran calidad y económico. Las recetas comunes incluyen huevos revueltos de calabacín, carne frita de calabacín, tortitas de calabacín, etc. De hecho, el calabacín queda más delicioso si se come crudo, es ligero y refrescante, sin perder nutrientes y presenta a la perfección el verdadero sabor de los ingredientes.
Ingredientes: 1 calabacín, 3 pimientos mijo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de cebollino y salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, azúcar y aceite de linaza.
Ejercicio:
1. Lavar los calabacines y cortarles la cabeza y el rabo. Limpia la seda con un paño de seda. Si no tienes un pañuelo de seda, córtalo a mano. Córtalo lo más fino posible. Picar el ajo en polvo y cortar el mijo en aros pequeños.
2. Prepare un tazón pequeño, vierta una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, aros de mijo y pimienta, ajo picado, azúcar blanca, aceite de linaza, revuelva uniformemente y la salsa estará lista.
3. Colocar el calabacín rallado en un plato, verter la salsa por encima y servir.
Consejos de cocina:
El calabacín es apto para comer y mezclar. Si no estás acostumbrado a mezclarlo crudo, puedes escaldarlo un poco, pero el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará la textura crujiente.
A través de lo compartido anteriormente, creo que todos han aprendido a cocinar y consumir aceite de linaza. En resumen, existen tres tipos:
1. Cocina diaria: El aceite diario es saludable y delicioso.
2. Cocción a alta temperatura a corto plazo: agregue colores y condimentos.
3. Platos fríos inteligentes: use aceite de linaza para mezclar platos fríos y ensaladas, el sabor mejora rápidamente. y la nutrición es nueva y está de moda.
Además de los avances en los métodos de cocción, el aceite de linaza King también es una potencia. Como aceite importado, seleccionamos materias primas de alta calidad de zonas productoras de aceite de linaza de primera calidad, como Kazajstán y Rusia. El proceso adopta el primer proceso de prensado en frío y el contenido de ácido linolénico llega a 52-70, ¡que es 20 veces mayor que el aceite de atún de aceite de pescado de aguas profundas! ¡Estar convencido!