¿Cuánto tiempo se tarda en congelar la panceta de cerdo antes de cortarla?
La panceta de cerdo se congela durante dos horas, lo justo para cortarla en rodajas.
La panceta de cerdo es la carne de las costillas de cerdo. La estructura de la panceta de cerdo es una capa de carne magra y una capa de carne grasa. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se expone al calor y la carne magra no necesita leña cuando se cocina durante mucho tiempo. o cerdo estofado Es la legendaria calidad superior. La panceta de cerdo tiene 10 capas.
Elija panceta de cerdo de alta calidad, que se pueda tocar con las manos. Se sentirá ligeramente pegajosa. No hay sangre en la carne. La carne grasa y magra es roja y blanca, y el color es. brillante. La mejor panceta de cerdo está cerca de la punta. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas. La carne grasa y magra son igualmente gruesas. El grosor de un trozo entero de panceta de cerdo es de aproximadamente una pulgada.
La panceta de cerdo se cocina con la piel. La piel puede espesar la sopa y hacer que la carne brille, permitiendo que se desarrollen diferentes sabores en ella. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado con ciruelas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo Dongpo, el cerdo cocido dos veces, el arroz con cerdo, el cerdo con melón, el cerdo al vapor con harina de arroz, etc. . Incluso los snacks como las albóndigas de carne faltarían sin la grasa de la panceta de cerdo.
Valor nutricional:
La carne es rica en proteínas, generalmente entre un 10-20%. La carne magra contiene más proteínas que la carne grasa. La proteína contenida en los alimentos cárnicos es proteína de alta calidad. No solo contiene una gran cantidad de ácidos nitrogenados esenciales, sino que también tiene una proporción adecuada, que se acerca a la proteína del cuerpo humano y es fácil de digerir y absorber.
El contenido medio de grasas en la carne es de alrededor del 10-30%, principalmente diversos ácidos grasos y triglicéridos. También hay pequeñas cantidades de lecitina, colesterol, ácidos grasos libres y pigmentos liposolubles. La grasa de la carne puede aportar más calorías. Por ejemplo, 100 gramos de carne grasa de cerdo pueden aportar 830 kcal.