Compré harina de arroz glutinoso, ¿cómo debo preparar comida de arroz glutinoso?
La harina de arroz glutinoso es un polvo elaborado a partir de arroz glutinoso. Tiene una alta viscosidad y una textura suave y glutinosa con la que se pueden elaborar muchos alimentos deliciosos. Por ejemplo, hay burro rodando y Yuanxiao en el norte, y bolas de arroz glutinoso, pasteles de arroz glutinoso, albóndigas fritas, etc., en el sur.
Antes les presenté los bocadillos cantoneses, pasteles de arroz glutinoso y bolas de masa de azúcar hechas con harina de arroz glutinoso. Hoy les presentaré un bocadillo tradicional cantonés: el pastel de plátano.
El bizcocho de plátano tiene una textura suave, glutinosa y un sabor dulce. Al morderlo, tu boca se llenará de la fragancia del plátano, convirtiéndola en una experiencia inolvidable. Ahora veamos cómo hacerlo.
-Tarta de Plátano-Ingredientes/Dosificación
120 gramos de harina de arroz glutinoso, 60 gramos de harina de arroz pegajoso, 2 plátanos
100 gramos de agua, 10 gramos de aceite para ensalada, 50 gramos de azúcar blanca
30 gramos de harina de arroz glutinoso (además de la fórmula, úsala como polvo para manos) Pasos de producción
1. Fideos de mano salteados: Calentar la olla sin añadir aceite Sólo poner los 30 gramos de harina de arroz glutinoso que no está incluida en la fórmula y sofreír a fuego lento hasta que la harina de arroz glutinoso se ponga ligeramente amarilla. Se emite el aroma de la harina. Luego apaga el fuego y sirve.
2． Prepare la masa: pele y corte el plátano en rodajas y póngalo en una licuadora, luego agregue la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el agua, el aceite para ensalada y el azúcar blanca. Encienda la máquina y bata hasta obtener una masa fina, luego fíltrela. un colador para eliminar impurezas.
3. Cocine la masa al vapor: cepille una capa de aceite en el interior de la vaporera o coloque una capa de papel engrasado en el fondo para evitar que se pegue, luego vierta la pasta de plátano, cubra la superficie con una envoltura de plástico para altas temperaturas o cúbrala con En un plato, espera hasta que hierva el agua de la vaporera, luego ponlo a cocer al vapor. Pasados unos 20 a 25 minutos, si lo pinchas con palillos y no queda maicena significa que está listo.
4. Dale forma y córtalo en trozos: reserva el pastel de plátano al vapor y déjalo enfriar. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar. Extiende la masa enfriada y extiéndela finamente, luego enróllala, de forma similar a como se enrolla un burro. y luego córtalo en trozos largos para comer. Si el rollo no queda apretado al principio, puedes mojar un poco de agua en el borde y la masa se enrollará fácilmente. Resumen de información útil
1. En la receta se utiliza harina de arroz para neutralizar la pegajosidad de la harina de arroz glutinoso, haciendo que el pastel de plátano sea suave y glutinoso sin ser demasiado pegajoso.
2． La harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz o harina de arroz índica, es un polvo molido a partir del arroz. La bolsa del paquete suele decir "harina de arroz pegajoso" o "harina de arroz índica", no otras harinas ni harina de tapioca, así que tenga cuidado de notar la diferencia.
3. La receta usa aceite para ensalada. Si no lo tienes en casa, puedes usar aceite de maíz. No se recomienda usar aceites con sabores fuertes como el aceite de maní o el aceite de sésamo, para no abrumar la fragancia del plátano. .
4. Cubra la bandeja humeante con una envoltura de plástico para alta temperatura o cúbrala con un plato para evitar que el vapor de agua vuelva a gotear en la masa y afecte la maduración de la masa.