¿Cómo limpia un contador la cocina?
1. Establezca estándares y flujos de trabajo de cocina claros, incluida la adquisición, aceptación, almacenamiento, uso y limpieza de materias primas. Al mismo tiempo, la eficacia y la racionalidad del proceso se evalúan y optimizan periódicamente.
2. Haz un presupuesto. Desarrollar un presupuesto de cocina razonable basado en las condiciones y objetivos operativos del restaurante, incluidos los costos de materia prima, costos laborales, costos operativos, etc. y ajustar y optimizar periódicamente el presupuesto.
3.Análisis de datos. Utilice herramientas de análisis de datos para analizar los datos del funcionamiento de la cocina, incluido el uso de materias primas, ventas de alimentos, comentarios de los clientes, etc. , identificar los problemas existentes y los margen de mejora, y proponer medidas de mejora.
4. Gestión de personal. Trabaje en estrecha colaboración con chefs y otros gerentes de cocina para formular responsabilidades y requisitos laborales para el personal de cocina, realizar capacitaciones y evaluaciones periódicas y mejorar las habilidades y la calidad del equipo de cocina.
5. Gestión de equipos. Establecer listas y archivos de equipos de cocina, desarrollar planes de mantenimiento y mantenimiento de equipos y garantizar el funcionamiento normal y la vida útil de los equipos.