¿Cuál es la diferencia entre sustituto del azúcar y sacarosa?
Sacarosa: Los pueblos antiguos acudían en masa a ella, pero hoy en día la evitan por miedo a perderla.
La sacarosa es uno de los azúcares más comunes y fácilmente disponibles para los humanos. en las hojas, flores y hojas de las plantas. Se encuentra en tallos, semillas y frutos, y es especialmente abundante en la caña de azúcar, la remolacha azucarera y la savia de arce. Desde un punto de vista químico, la sacarosa es un disacárido formado por la condensación por deshidratación de una molécula de glucosa con un grupo semiacetilhidroxilo y una molécula de fructosa con un grupo semiacetilhidroxilo. La sacarosa es dulce e insípida, soluble en agua y glicerina y ligeramente soluble en alcohol. La sacarosa se considera una bendición de la naturaleza para la humanidad debido a su dulzura pura y estable y su buen regusto.
Sin embargo, la sacarosa también es un factor importante en la aparición de caries dental, obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades, lo que ha llevado a que hoy en día muchas personas se sientan "descoloridas" cuando hablan del azúcar. En primer lugar, la ingesta excesiva de sacarosa puede provocar fácilmente caries dental y la sacarosa puede permanecer fácilmente en la boca. La sacarosa que queda en la boca se convierte en sustancias ácidas bajo la acción de las bacterias, corroyendo los dientes y después de un cierto período de tiempo. , se forman las llamadas "cavidades". Aunque existen muchas causas de las caries, los científicos actualmente coinciden en que comer demasiada azúcar es la principal causa de las caries. En segundo lugar, cuando se ingiere demasiada azúcar, la parte que no se puede descomponer se convertirá en grasa, lo que provocará obesidad, diabetes e hiperlipidemia.
Cabe mencionar que comer demasiada azúcar reducirá el contenido de vitamina B1 en el organismo. La vitamina B1 de los niños es una sustancia necesaria cuando el azúcar se convierte en energía en el cuerpo. Una cantidad insuficiente de vitamina B1 reducirá en gran medida la actividad de los nervios y los músculos, lo que fácilmente puede provocar caídas y fracturas.
Los tiempos han cambiado. La sacarosa que los antiguos estaban ansiosos por beber ahora se ha convertido en un "dulce problema".
Fructosa: el azúcar natural más dulce
La fructosa es una de las cetohexosas más comunes. Se encuentra en la miel y las frutas y se combina con la glucosa para formar sacarosa para el consumo diario. La fructosa contiene 6 átomos de carbono y también es un monosacárido, un isómero de la glucosa. Está presente en abundancia en la pulpa de la fruta y en la miel en estado libre. La fructosa también puede combinarse con la glucosa para formar sacarosa. La fructosa pura es un cristal incoloro con un punto de fusión de 103 a 105°C. Es difícil de cristalizar. Suele ser un líquido viscoso y es fácilmente soluble en agua, etanol y éter.