¿Necesitas blanquear agua para preparar platos grandes y patatas ralladas salteadas?

¿Necesitas blanquear patatas ralladas en una olla grande? Mi respuesta es que lo mejor es blanquear las patatas ralladas en una olla grande antes de freírlas. Esto tiene dos ventajas: primero, no quemará la olla y segundo, se cocinará fácilmente.

1. Una olla grande para cocinar arroz puede cocinar una cantidad muy grande. Generalmente, la olla grande es una cantina para el personal, no un comedor. Todo el mundo ha comido y se reirán de las últimas patatas ralladas. Se necesita al menos media bolsa de patatas para preparar un plato de cazuela en la cafetería del personal. Lo pueden comer decenas o incluso cientos de personas. Por eso, lo mejor es blanquear las patatas ralladas, pero no simplemente blanquearlas. Debes enjuagar el almidón de las patatas ralladas antes de blanquearlas. Como todos sabemos, las patatas contienen mucho almidón. El almidón de las patatas se gelatinizará cuando se precaliente y, a menudo, lo espesamos al cocinarlo, siempre que la materia prima utilizada sea almidón. La consistencia del jugo depende de la cantidad de almidón utilizado. Si blanqueas las patatas ralladas sin enjuagarlas, quedará una sopa de patatas ralladas muy espesa. La pasta de almidón cubrirá las patatas ralladas. Por lo tanto, antes de blanquear las patatas ralladas, debes lavar el almidón de las patatas ralladas.

2. Además de eliminar el almidón de las patatas ralladas, también hay que prestar atención al tiempo de escaldado. Si blanqueas las patatas durante demasiado tiempo, las patatas ralladas se ablandarán y se pudrirán, y al freírlas se convertirán en puré de patatas. Además de prestar atención al tiempo, otro punto es poner agua hirviendo en la olla. También se utiliza agua hirviendo para reducir el tiempo de escaldado. Después de que hierva el agua de la olla, vierta las patatas ralladas, hierva el agua durante 1-2 minutos más y retire las patatas ralladas. No coloque las patatas ralladas cocidas directamente en el recipiente, sino colóquelas en un recipiente lleno de agua limpia. El agua del recipiente es preferentemente agua helada o agua corriente. Creo que las patatas ralladas después del escaldado todavía están calientes y las patatas ralladas del medio seguirán calentándose y se cocinarán demasiado. ¿Qué es el agua corriente? Las patatas ralladas se lavan directamente con agua bajo el grifo. Esto se hace para enfriar las patatas ralladas lo más rápido posible.

3. A la hora de freír patatas ralladas se añadirán algunos complementos como pimiento verde y rojo rallado. Al freír, primero agregue los chiles rallados y saltee, luego agregue las papas ralladas blanqueadas y saltee. Después de enfriar las patatas ralladas con agua fría, se debe filtrar el agua de las patatas ralladas. Esto dará como resultado patatas ralladas crujientes sin sopa. Si haces patatas ralladas con vinagre, el vinagre hay que ponerlo al final, es decir, añadir vinagre antes de sacar las patatas ralladas de la olla. Si hay menos vinagre, quedará un sabor amargo fuerte. Si agrega vinagre con anticipación, la acidez se reducirá mucho. Porque el vinagre se evaporará rápidamente si se precalienta. Aquí tienes todos los consejos para cocinar con vinagre. No importa qué tipo de comida sea vinagre o agridulce, el vinagre es el último. Triturar patatas puede parecer sencillo, pero dominar los detalles de producción y el calor es muy importante. Si fríes durante demasiado tiempo, las patatas ralladas se freirán y perderán su textura crujiente. Si el tiempo de fritura es demasiado corto, las patatas ralladas quedarán poco cocidas. Las patatas no se deben comer crudas. Comer patatas crudas puede provocar una intoxicación alimentaria.