¿Es saludable comer costillas de cerdo guisadas con patatas y tofu mapo hoy, pechuga de ternera guisada con taro con fideos de ajo y esponja vegetal al vapor mañana y gambas salteadas con berenjenas estofadas pasado mañana?

1. Preparar todos los ingredientes, cortar la chalota en cebollitas de verdeo picadas, picar los ajos en ajos picaditos y tenerlo listo en un plato.

Fotos

2. Lavar el tofu y cortarlo en cubos pequeños. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar una cucharada de sal, verter los cubitos de tofu en la olla, blanquearlos y luego escurrirlos. ¿Por qué blanquear? Hay dos razones: una es que puede eliminar el olor a frijoles. Por otro lado, agregar sal y agua hirviendo puede eliminar el exceso de agua en el tofu, haciéndolo más duro y tierno, reduciendo así la tasa de rotura durante la cocción. Si quieres que el tofu quede tierno pero no roto, ¡debes realizar este paso!

Imagen

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.

Imagen

4. Luego agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante.

Imagen

5. Agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee la salsa hasta que esté fragante, luego agregue los fideos con chile y saltee hasta que quede uniforme.

Imagen

6. Luego vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue un poco de salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de sal y deje hervir a fuego alto.

Imagen

7. Después de hervir, añade los dados de tofu y extiende suavemente el tofu con una pala.

Imagen

8. Luego recoja el jugo. Cuando se haya recogido la mitad de la sopa, agregue almidón al agua para hacer almidón de agua. Viértalo en la olla para espesar. Está espesa, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico. Refresque y apague el fuego.

Foto

9. Pasar a un plato y espolvorear con cebolla verde picada.

Fotos

03

Consejos

1 Si quieres que el tofu quede tierno pero no roto, debes blanquearlo y. agregue sal. Este método puede eliminar el olor a frijoles y reducir la posibilidad de que el tofu se rompa.

2 Al preparar tofu Mapo, es mejor usar tofu viejo en lugar de tofu con lactona.