¿Cómo entender la frase "Hangzhou es un desierto alimentario"?
El fenómeno del desierto alimentario en Hangzhou en realidad es causado por muchos factores. Una de las razones importantes es la falta de innovación y calidad en la industria de la restauración de Hangzhou. Muchas tiendas siguen la tendencia, plagian, reducen costos, no desarrollan sus propias características y ventajas y no prestan atención al servicio y la higiene, lo que resulta en una disminución de la reputación y la confianza del consumidor. Según las estadísticas, en 2019, los ingresos por restauración de Hangzhou fueron de 101.800 millones de yuanes, un aumento interanual del 9,6%, pero el consumo per cápita fue de solo 29,3 yuanes, inferior al promedio nacional. Esto demuestra que la industria de la restauración de Hangzhou todavía tiene mucho margen de mejora.
Hangzhou carece de una cultura gastronómica y de especialidades propias y únicas. Aunque existe la llamada "cocina de Hangzhou", a los ojos de los forasteros, no tiene muchas características ni aspectos destacados. Además, los estándares de la "cocina Hangbang" no son uniformes. Muchas tiendas elaboran sus propios platos sin estándares ni garantía de calidad.
Otra razón son los cambios en los gustos y necesidades de los consumidores. Muchos jóvenes prefieren probar comida fresca, moderna y diversa, y han perdido interés y reconocimiento en la cocina y los refrigerios tradicionales de Hangzhou. Algunos incluso piensan que los desiertos alimentarios de Hangzhou son una forma de autodesprecio. Y la cocina tradicional de Hangzhou no es muy atractiva a los ojos de los forasteros.