¿Qué vínculo es la clave para garantizar que la cola de pescado se congele y solidifique?

La cola de pescado es el producto seco de la vejiga del pescado (órgano utilizado por los peces para regular el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga del pescado, que contiene gas). Es rico en coloides, de ahí el nombre de cola de pescado, también llamada fauces de pescado. La cola de pescado es tan famosa como el nido de pájaro y la aleta de tiburón. Es uno de los "Ocho Tesoros" y se le conoce como el "Ocean Ginseng". ?

Para asegurarte de que el pescado quede congelado en la olla, ¡recuerda prestar atención a los pasos clave!

Razón 1: La cola de pescado no se congela: selección incorrecta de variedades de cola de pescado

Existen cientos de tipos de cola de pescado, algunas de la misma variedad pero de diferentes orígenes en apariencia, eficacia, y el sabor de la cola de pescado, la composición y el contenido de coloides y los tipos de minerales varían debido a las diferentes variedades y orígenes.

1. Las variedades de cola de pescado son fáciles de congelar

Pegamento de araña indonesio, pegamento de mero, pegamento de mijo, pegamento de mariposa, varios pegamentos Hoi Hai, pegamento de pescado amarillo, pequeño dragón dorado, pescado blanco. pegamento, goma de semilla de frijol, goma de anguila.

2 Variedades de cola de pescado que no son fáciles de congelar

Varias cola roja, cola Annan, cola de bacalao de Nueva Zelanda, cola de carpa plateada, cola de araña vietnamita, cola de barba y Zorro. pegamento.

3. Una variedad de cola de pescado que es fácil de congelar después de añadirle leche.

Fauces de bacalao islandés, fauces de bacalao mexicanas, fauces de bacalao noruego, fauces de pez Tawau (excepto Tawau occidental), goma de calabaza, fauces de pez adulto, goma de hoja.

Por eso, elegir los ingredientes adecuados es el paso más importante.

Razón 2: La proporción de agua es incorrecta.

Si se va a congelar la cola de pescado, las cantidades de fauces de pescado secas y de disolvente (agua, leche, leche de almendras, leche de coco) son proporcionales.

Unos 20 gramos de cola de pescado seca pueden llenar un recipiente después de guisarlo. Es la forma más fácil de convertir en cola de pescado y la más fuerte cuando se congela.

Si eliges gelatina a la que le gusta congelarse, voltea el recipiente después de congelarla para que no se caiga.

Razón 3: El tiempo de guisado no es suficiente o es demasiado largo.

1. Si el tiempo de remojo no es suficiente, o el tiempo de guisado no es suficiente, o ambos no son suficientes, entonces la cola de pescado no se guisará bien y la gelatina no se cocinará a fuego lento en la sopa. Por supuesto, será difícil.

2. El tiempo de formación de espuma es demasiado largo y el coloide se disolverá en el agua de formación de espuma. Se debe cambiar el agua al guisar. No hay mucho coloide en la cola de pescado, por lo que no se congelará de forma natural.

Razón 4: No añadir azúcar ni sal demasiado pronto.

Si agrega azúcar demasiado pronto y cuece durante mucho tiempo, la acidez de la sopa será alta; si agrega sal demasiado pronto, la alcalinidad de la sopa final será demasiado alta; y/o la alcalinidad son demasiado altas, la cola de pescado no se congelará.

¡Presta atención a estos pasos para asegurarte de que el pescado quede congelado en la olla!