¿Cómo hacer pastel de miel?
Método de preparación: 1. Recoja las nueces, remójelas en agua hirviendo durante unos 15 minutos para eliminar la astringencia, escurra el agua y mezcle con las ciruelas pasas y la naranja.
Cortar la piel de naranja (es decir, piel de naranja) en dados del tamaño de una soja, ponerlos en un plato, añadir los piñones y mezclar bien hasta conseguir el relleno de fruta.
Ctamizar la harina de arroz con levadura roja y reservar.
⑷Vierta la fina harina de arroz rojo y el caramelo blando (2 kg) en el barril de madera, ase el nido de pájaro en el medio y vierta 350 gramos de agua.
Remueve bien con las manos (con suavidad, de manera uniforme y no con demasiada frecuencia). Luego déjelo reposar durante unas 3 horas y tamícelo para obtener el polvo de pastel.
3. Coge un cubo para cocinar al vapor, colócalo en el fondo de una rejilla de bambú (unta 15 g de aceite de soja), primero extiende una fina capa de polvo de bizcocho y cuécelo al vapor en la olla hirviendo.
A medida que el vapor sube lentamente alrededor de la mezcla para pastel, espolvorea el resto de la mezcla para pastel de manera uniforme y ligera sobre las áreas humeantes.
Después de untar, tapar y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Cuando el pastel esté rosado y suave, inserte palillos en él.
Los palillos quedan cocidos y no pegajosos.
(Si hay maicena en la superficie del pastel, transfiera la maicena uniformemente a un lugar caliente, luego tápelo y cocine al vapor durante 3 a 5 minutos hasta que esté todo maduro).
4. Extiende el azúcar blanco blando (1,5 kg) sobre la tabla de cortar, vierte encima la masa de bizcocho cocida y amasa el azúcar en el bizcocho con las manos primero.
Luego mientras amasas, añade poco a poco el relleno de frutas y la mermelada de rosas, y amasa hasta que la superficie del bizcocho quede suave.
5. Tome una tabla para tartas (largo 67 cm, ancho 46 cm) y coloque un marco para tartas (largo, ancho y alto 5,3 cm) sobre ella.
La pared interior del marco de la tarta y la base de la tarta están recubiertas con una capa de aceite de soja (10 g). Introducir el bizcocho amasado y aplanarlo con ambas manos (el grosor es el mismo que el marco del bizcocho).
Las esquinas deben quedar planas. Después de enfriar durante cuatro horas, sacar el marco del bizcocho y cortarlo en trozos de 8,3 cm de largo, 4,3 cm de ancho y 1,3 cm de grosor (100 trozos).
1. Pelar los dátiles confitados, cortarlos en trozos junto con las nueces, añadir la harina de arroz glutinoso, el azúcar, los piñones, las semillas de melón y 300 ml de agua fría y remover uniformemente.
2. Coloque una gasa en la jaula, luego agregue harina para pastel y cocine al vapor en una olla hirviendo durante unos 10 minutos.
3. Cuando sale vapor, el polvo del bizcocho cambia de blanco a jade y el bizcocho se ha cocido al vapor. Saca el bizcocho, viértelo sobre la encimera, cúbrelo con un paño limpio y húmedo. amasarlo con ambas manos hasta que quede suave y libre de partículas, y luego volver a amasarlo en tiras de unos 6 cm de ancho y 10 cm de alto.
4. Una vez enfriado, cortar en rodajas de 1 cm de grosor.