Comida en el distrito de Jiutai
Las delicias del distrito de Jiutai incluyen estera de pepino de mar, cordero envuelto en papel, queso, pescado del Lago del Oeste, Luo Hanzhu asado, etc.
1. Banquete de pepinos de mar: La característica más distintiva del banquete de pepinos de mar son los huevos de salmonete estofados. Los huevos de salmonete se producen a lo largo de la costa de Rizhao, Shandong, un aprendiz de Zhang Zhongsan. un famoso maestro de Judas, es famoso por el pelo y la elaboración de huevos de salmonete. Es único en su cocina, suave pero no podrido. Permanece fragante en los dientes y las mejillas y tiene un regusto interminable. En 1956, ocupó el primer lugar en el concurso de cocina de Mongolia Interior.
2. Cordero envuelto en papel: Judecheng mejoró la técnica cantonesa del pollo envuelto en papel para cocinar cordero envuelto en papel. El papel que elijas debe ser flexible, resistente a la inmersión en aceite y no quebradizo fácilmente al freírlo. Es único en su preparación, envasado y fritura. Al comer, abre el paquete de papel y el aroma se desborda. En octubre de 1943, Baotou fue liberado por primera vez. El 17 de noviembre, He Long, comandante de la Región Militar de Defensa Conjunta, y Yang Chengwu, comandante del Tercer Cuerpo de la Región Militar del Norte de China, vinieron a Baotou para expresar sus condolencias a los oficiales y soldados Zhao Guanying, comandante de la Baotou. Garrison Region, los invitó especialmente a probar cordero envuelto en papel en Judecheng. He Long y Yang Chengwu se llenaron de elogios después de comer. El cordero envuelto en papel estaba delicioso. Fue una verdadera revelación y un festín para nosotros.
3. Queso: El queso se conoce comúnmente como caseína. El yogur del que se separa el ghee blanco se hierve a fuego lento, luego se mete en una bolsa de tela, se exprime el agua ácida, se parte en pedazos y se seca para convertirlo en huevos de caseína. Los huevos con caseína son el alimento más común entre los productos lácteos y son amados por los mongoles. Los huevos de caseína tienen una textura dura y un sabor amargo. Se pueden comer con té con leche y arroz frito. Cuando se mastican, son ácidos y fragantes. Las bebidas contenidas en los productos lácteos incluyen principalmente leche fresca, té con leche, té con leche, vino con leche, etc.
4. Pescado del Lago del Oeste: el río Amarillo fluye a través de Baotou, y la carpa del río Amarillo ha sido famosa en todo el mundo durante mucho tiempo, especialmente la carpa que sale del río Amarillo cuando se descongela cada año. gordo y fresco, por eso hay un dicho que dice que el puerro mide cinco centímetros de alto y la carpa rompe la cintura. Las pescaderías y restaurantes llaman carpa a la carpa que pesa más de 1,5 kilogramos. Los que pesan menos de 1,5 kilogramos se llaman peces flor y los que pesan menos de 1 kilogramo se llaman laiyu. El restaurante Baotou es famoso por su pescado Wuliu, pescado ardilla, pescado estofado, pescado agridulce y pescado al vapor cocinado con carpa, y el más distintivo es el pescado del Lago Oeste. En 1918, el Sr. Lin Jing llegó a Baotou para entrar por la puerta este y se quedó en el restaurante de Wan Yisheng. Por la noche, fue al restaurante a cenar. La carpa del río Amarillo costaba 1200 yuanes por plato, lo cual estaba bastante delicioso. ("Diario del noroeste de Huanhai Yisonglou") En 1934, el escritor Bing Xinlai Baotou también escribió en su "Diario de viaje a lo largo del Pingsui" que comer carpa del río Amarillo es regordete y tierno, y se derrite en la boca. y hermoso, y sólo el pescado con vinagre de West Lake puede ser tan bueno como uno o dos.
5. Perlas de Arhat asadas: Los famosos chefs Wu Fengming y Liu Laibao del restaurante Yihexuan Hui utilizan carne de vacuno y oveja para cocinar sesos de oveja asados, médula espinal asada, rodajas de callos asados, callos fritos en aceite, etc. ., que son muy populares entre los clientes. El aprendiz de Wu Fengming, Wang Guangshun, cocina las Arhat Beads asadas más famosas. Las Arhat Beads asadas se preparan machacando pechuga de pollo hasta obtener un puré, agregando clara de huevo en polvo y mezclando bien, luego hirviendo agua en una olla para formar bolas, sacándolas y friéndolas. con aceite, luego agregando rodajas de magnolia, rodajas de champiñones, rodajas de colza y rodajas de zanahoria son ingredientes complementarios con colores brillantes y excelente sabor.