¿Qué materiales se necesitan para hacer caramelos confitados?
1. Se debe hacer con azúcar blanca. Al elaborarlo, la proporción de azúcar y agua es azúcar: agua = 2:1. Por ejemplo, 200 gramos de azúcar requieren 100 gramos de agua. La cantidad utilizada se puede ajustar según la cantidad de materias primas.
2. Asegúrate de utilizar ollas de acero inoxidable o esmaltadas, nunca ollas de hierro
3. Después de verter el azúcar y el agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto. No revuelva mientras esté hirviendo. Cuando comiencen a aparecer burbujas grandes, baje el fuego a fuego lento. manos mientras hierve para evitar un calentamiento desigual y una olla quemada.
La antigua práctica comenzó durante la dinastía Song. Las "Crónicas de Yanjing" registran: los caramelos confitados en una vara de bambú se elaboran con frutos rojos de montaña, manzano silvestre, uvas, ñame de sésamo, nueces, pasta de frijoles, etc. , bañado en azúcar de roca, dulce, crujiente y fresco. Se puede ver en todas partes, en casas de té, teatros, calles y callejones, y ahora se ha convertido en un refrigerio tradicional chino. Los caramelos azucarados sobre hielo tienen las funciones de apetecer, nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar la fatiga y eliminar el calor.
Referencia: Confitado haws_Enciclopedia Baidu