¿Qué plato de tu ciudad natal te gustaría recomendar más?

El plato local que más recomiendo son las patatas ralladas picantes y agrias. Cada año, cuando voy a casa durante el Año Nuevo chino, mi madre me las prepara así:

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Ingredientes: patatas, verduras, pimiento rojo, ajo, guindilla seca, cebollino.

Paso 1: Limpia las patatas y pélalas. Utiliza un cuchillo para cortar las patatas en tiras finas (utiliza un rallador para rallarlas en tiras si te preocupa que surjan problemas). patatas en tiras y un rallador para triturar las patatas ¿Cuál es la diferencia? Los verdaderos amantes de la gastronomía sienten que cortar con un cuchillo sabe mejor que frotar con un rallador. Esto es lo mismo que el repollo triturado a mano. Freímos el repollo, lo cortamos con un cuchillo y lo partimos con las manos. un poco. No puedo explicarlo y no sé el motivo. Ésta es la experiencia adquirida por la mayoría de la gente. Después de cortar las patatas en tiras, llega el siguiente punto importante. En este momento, no blanqueamos las patatas primero, sino que ponemos las patatas ralladas en agua y añadimos una cantidad adecuada de vinagre blanco. Remojar las patatas ralladas en agua y añadir vinagre. Esto puede quitar el almidón de las patatas para que no se peguen a la sartén al freírlas y también puede hacer que las patatas ralladas queden más crujientes y ácidas. La diferencia entre remojar en vinagre y remojar en sal es que el uso de vinagre puede prevenir la pérdida de nutrientes de las patatas y evitar que las patatas ralladas se oxiden y se pongan negras. Las patatas ralladas fritas también quedan más crujientes y deliciosas. Remojar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, retira las patatas ralladas del agua y reserva.

Paso 2: Preparar una cantidad adecuada de chiles secos, jengibre en rodajas, ajo en rodajas, cortar el cebollino en gajos y cortar los pimientos verdes y rojos en tiras. Paso 3: Hervir agua en una olla. Olla Después de que el agua hierva, triture las papas. Agregue agua hirviendo una vez y las papas ralladas quedarán más crujientes después de blanquearlas. Después de poner las patatas ralladas, controle rápidamente el agua, sáquela después de que hierva y enjuáguela con agua fría. Esto puede conservar la textura crujiente de las patatas ralladas. Calentar aceite en una sartén agregar los chiles verdes y rojos rallados a una temperatura del 50%, sofreír un poco, agregar las papas ralladas, subir el fuego y sofreír rápidamente, luego retirar del fuego y comenzar a sazonar: agregar un. Una cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo y subir el fuego, sofreírlos rápidamente y uniformemente, luego ya los puedes sacar de la sartén y ponerlos en un plato. Puedes agregar un poco de cebolla verde picada para decorar, o no. Esta patata picante y riquísima picante y agria está lista, está muy rica y es fácil de hacer. Si te gusta, pruébala también.

Para resumir: 1. No blanquees primero las patatas ralladas, ponlas en agua limpia y añade un poco de vinagre y déjalas en remojo durante 5 minutos. Esto no sólo conseguirá que las patatas ralladas queden crujientes y queden bien crujientes. No se oxida ni se decolora, sino que también evita la pérdida de nutrientes de las patatas. No se pega a la sartén. 2. La clave para blanquear las patatas es poner las patatas ralladas después de que hierva el agua, controlar rápidamente el agua y sacarlas, y luego enjuagarlas con agua. Esto puede asegurar la textura crujiente de las patatas ralladas. .