¿El almidón utilizado para cocinar se debe cocinar en agua fría o caliente?

Utilice agua fría. El método concreto es el siguiente: Primero prepare los materiales: 200 g de lomo, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de maicena, un poco de pasta de tomate, un poco de sésamo blanco, un poco de almidón, una cantidad adecuada de vino de cocción y una clara de huevo. .

1. Lavar y cortar el lomo en trozos, luego añadir un poco de sal, vino de cocción y clara de huevo, mezclar bien y dejar marinar un rato.

2. Después de marinar el lomo durante un tiempo, espolvorea una cantidad adecuada de maicena para que cada tira quede uniformemente cubierta de maicena.

3. Echar aceite de la olla y calentarlo. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadir el lomo y sofreír hasta que esté dorado.

4. Dejar el aceite en la olla y volver a calentar a 100 grados, luego añadir el lomo frito y volver a sofreír, sacar y controlar el aceite.

5. Echar el aceite caliente en la olla dejando un poco de aceite base, verter la pasta de tomate y el azúcar y sofreír hasta que el azúcar se derrita.

6. Vierta el almidón en un tazón pequeño, agregue un poco de agua para hacer almidón de agua, luego viértalo en la olla y revuelva uniformemente.

7. Vierta el lomo frito, sofría uniformemente, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y sirva.