¿Qué plato es tu favorito para la próxima comida?

El fin de semana pasado, mi amigo se mudó a una nueva casa y nos invitó a cenar. La mesa estaba llena de pescados y carnes grandes, pero después de probar cada plato por turno, mi favorito fue un plato sencillo: Mapo Tofu. Después de la comida, ¡no quedó nada más que eso! Es simplemente un "caballo oscuro" en la mesa, que se destaca entre muchos platos de carne. Parece que mi índice de "comer" se aplica a la mayoría de las personas.

El mapo tofu es un plato típico de Sichuan. Un pequeño plato de tofu combina varias características importantes de la cocina de Sichuan: "adormecedor, especiado, especiado, fresco, fragante, crujiente y vivaz". No sólo les gusta a los chinos, este plato también es popular en todo el mundo. Los japoneses que aman comer comida ligera han llevado al Mapo Tofu a la cima de la lista de "comida china más popular de Japón"; y el "Mapo Tofu" y el "Kung Pao Chicken" son los únicos "chinos" que muchos Waiguoren pueden hablar. .

Por supuesto, si quieres buscar la autenticidad, hay muchas cosas sobre Mapo Tofu. Hay cinco requisitos básicos que debes cumplir: en primer lugar, añadir más aceite, que es una característica común de la cocina de Sichuan.

En segundo lugar, utilizar carne picada, especialmente carne cortada muy fina, servida con ajetes; la mejor opción;

En tercer lugar, Pixian Douban, no hace falta decirlo, recuerda picarlo;

Cuarto, cocina a fuego lento, no te preocupes por cambiar a fuego alto, ganó no quedará delicioso;

En quinto lugar, espolvoree un puñado de pimienta de Sichuan en polvo al cocinar, para que el tofu quede "picado de viruela".

Pero como es comida casera, el chef tiene la receta secreta del chef, y el pequeño restaurante tiene el truco del pequeño restaurante. Naturalmente, hay que tener algunos consejos para hacerlo en casa. No tienes que preocuparte demasiado por la autenticidad. Garantizar un sabor fresco, especiado y picante es el camino correcto.

Consejos:

1. El sabor de este plato debe ser picante. Los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta de caña se suelen utilizar para freír en aceite. Se puede añadir jugo picante a la receta para lograr un condimento rápido.

2.Otro método es quemar los ingredientes base antes de añadir la carne picada, sin embargo, si no se controla bien el fuego, la carne picada se cocinará con facilidad, así que sofreírla primero para que quede bien hecha. más fragante.

3. Es fundamental el espesamiento final del agua con almidón, que puede hacer que la sopa sea más viscosa y envuelva los ingredientes.