¿Fo Tiao Qiang es el plato representativo de qué cocina?
El "Buda salta sobre el muro" es un plato representativo de la cocina de Fujian. La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Es una cocina formada por la mezcla de la cultura Han y la cultura Minyue en las Llanuras Centrales. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou. Se basa en la cocina de Fuzhou y combina los sabores del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Putian. La cocina de Fujian en sentido estricto se refiere a la cocina de Fuzhou, que se originó por primera vez en el condado de Min, Fuzhou, Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental, que es la cocina de Fujian en sentido amplio.
Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Según la investigación del Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo. de mendigos. El salto de Buda sobre el muro generalmente se prepara juntando abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento para piel de yak, hongo ostra real, cerebro de cabeza tendinosa, hongos shiitake, sepia, vieiras, huevos de codorniz, etc., agregando caldo y vino Shaoxing. y cocinando a fuego lento.
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El origen de este plato
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizaron un banquete para Zhou Lian. , el gobernador de Fujian. Durante el banquete hubo un plato llamado "Fu Shou Quan" que se hacía con pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc. Zhou Lian quedó muy satisfecho con este plato. Zhou Lian quedó muy satisfecho con la comida. Después de regresar a casa, le pedí al chef Zheng Chunfa que imitara el plato de acuerdo con la ley. Basado en el plato original, redujo la cantidad de carne y agregó varios mariscos para hacer el plato más rico en contenido y más delicioso.
Más tarde, Zheng dejó el Yamen del Enviado Jefe y abrió un restaurante "Sanyouzhai" en la calle Fuzhou East (el predecesor del restaurante "Juchunyuan" de Fuzhou Yin. En un banquete donde se reunieron los literatos, sirvió este plato). Después de probarlo, los literatos lo elogiaron uno tras otro, y algunas personas escribieron poemas en el acto: "El altar se abre, y la fragancia de la carne flota, y el Buda salta el muro cuando escucha el abandono del Zen. " Desde entonces, este plato se llama "Buda salta sobre el muro".
Enciclopedia Baidu-Cocina de Fujian
Enciclopedia Baidu-Buda salta el muro