¿Por qué es necesario añadir agua para hacer pasteles de luna?

Las razones para poner agua en los pasteles de luna son las siguientes:

1. Primero neutralice el ácido del almíbar invertido para evitar que el sabor amargo del pastel de luna afecte el sabor y la textura.

2. En segundo lugar, controlar la velocidad de retorno del aceite y ajustar la dureza de la corteza.

3. Luego, aumenta la alcalinidad de la piel del pastel de luna, lo que es beneficioso para la coloración de los pasteles de luna. Cuanto mayor sea la alcalinidad, más fácil será colorear la piel del pastel de luna.