¿Se puede utilizar agua de pozo para preparar vino de arroz glutinoso?

Se puede utilizar agua de pozo para preparar vino de arroz glutinoso, pero el requisito previo es agua de pozo limpia. Si es posible, se prefiere el agua mineral.

Los siguientes son los pasos para elaborar vino de arroz glutinoso (comúnmente conocido como vino de arroz):

Ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso, 2 gramos de levadura de destilería.

Excipientes: 900g de agua.

Método de trabajo

Remojar 1.500 gramos de arroz glutinoso en agua durante 12 horas.

2. Poner el arroz glutinoso remojado en la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos. Cuando cocine al vapor durante 15 minutos, vierta 200 gramos de agua caliente y revuelva el arroz glutinoso uniformemente para evitar que quede demasiado seco o demasiado cocido.

3. Dejar enfriar el arroz glutinoso al vapor y ponerlo en un recipiente. Mezcle 2 gramos de licor de ángel koji con 200 gramos de agua hervida fría, espolvoree con arroz glutinoso al vapor y luego presione ligeramente el arroz glutinoso. Como esta vez la cantidad es pequeña, vertí un tazón grande encima del arroz glutinoso, luego cubrí la olla con una tapa y la extendí con un paño de algodón para mantenerlo caliente.

4. Después de 48 horas, se puede oler el fuerte aroma del vino y se puede ver una capa de aroma a vino alrededor del arroz glutinoso. Tiene un sabor dulce y te pone borracho.

Prepare 500 gramos de agua hervida fría, revuelva uniformemente el vino de arroz glutinoso, tape bien el frasco y continúe elaborando. Después de otras 24 horas, el vino estará terminado.

5. Tarda 72 horas y el vino queda muy fragante. Puede ser la cantidad de arroz glutinoso, la proporción de koji, el contenido de humedad y el control de la temperatura. De principio a fin, el vino de arroz glutinoso es tan blanco como el jade, sin olor a humedad ni pelo largo y verde. 500 gramos de arroz glutinoso pueden producir sólo 1000 gramos de vino de arroz glutinoso.