¿Cuál es el caldo que se utiliza para cocinar?

El caldo que se utiliza a la hora de cocinar en casa suele ser sopa de pollo o sopa de costillas de cerdo. También hay una división más detallada: el caldo (sopa fresca) generalmente se divide en tres categorías: sopa cruda, sopa de leche y sopa clara.

Receta de sopa clara:

Ingredientes: gallinas viejas (gallinas criadas de forma natural), con un poco de magro de cerdo.

Caliente: Se escaldan las materias primas con agua hirviendo. Hierva el agua a fuego alto, retire la espuma, agregue la cebolla y el vino de jengibre, luego reduzca el fuego a bajo, mantenga la sopa ligeramente abierta y agregue pequeñas burbujas. Si el fuego es demasiado alto, se convertirá en una sopa de leche blanca; si el fuego es demasiado bajo, el sabor no será fuerte.

Rendimiento de sopa: 1-2 veces la materia prima.

Este es probablemente el más utilizado en casa.