¿Alguna vez has comido pollo molido? ¿Tiene un sabor auténtico?
Materia prima:[1]
Medio pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal, sopa fresca, un poco de chile seco, una papa y un poco de fideos crudos.
Ejercicio:
1. Vive una buena vida. No hay fermentación, la sequedad y humedad de los fideos deben ser las adecuadas, y es mejor no tocarlos con las manos;
2. Divide los fideos sueltos en varios fideos pequeños, el tamaño puede ser igual de grande. como lichi;
3. Presiona la masa finamente con las manos hasta obtener un tamaño y grosor moderados.
4 Agrega los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y revuelve; freír hasta que estén fragantes
5. Agregue los trozos de pollo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el rico polvo de sabor fresco y otros condimentos;
6. fríe brevemente y luego agregue la sopa fresca y las papas. Después de que la sopa fresca hierva, coloque los panqueques alrededor de la olla; cocine a fuego medio por hasta 10 minutos hasta que el pastel esté cocido.
Pollo Lingbi Molido Suzhou
Materias primas:
Pollo Lingbi Molido
Pollo Lingbi Molido (20 piezas)
600 gramos de pollo, 300 gramos de harina, 80 gramos de harina de maíz, 2 huevos, 15 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de ajo, 2 pimientos verdes y rojos, anís estrellado, pimienta de Sichuan, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, salsa de soja fresca, rico polvo picante, esencia de pollo, glutamato monosódico, cantidad adecuada de caldo y 250 gramos de aceite refinado.
Práctica:
1. Ingredientes: Lavar y trocear el pollo, escaldarlo en agua hirviendo y reservar.
2. Ingredientes: Poner la harina y la harina de maíz en un bol, cascar los huevos, añadir un poco de sal y glutamato monosódico, luego añadir una cantidad adecuada de agua y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada. Luego, corte la masa en porciones de 25 g (unas 16 bolas), forme una bola, remoje un poco en agua, haga tortitas, péguelas al borde de la olla y hornee lentamente a fuego lento.
3. Caliente el aceite en otra olla, saltee las rodajas de jengibre, el ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, vierta los trozos de pollo, cocine con vino de cocción, saltee hasta que el agua se seque, agregue el caldo. , tape y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, los trozos de pollo estén bien cocidos, agregue el pimiento verde, la sal refinada, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el rico y fragante polvo picante y la deliciosa salsa de soja.
Pollo molido Fuyang
Región:
Fuyang ahora es popular en el norte de Anhui.
Materia prima:
Pollo, berenjena, harina, condimentos
Método práctico:
Cortar la berenjena en trozos, añadir sal marinar, exprimir para secar. Es decir, picar el pollo en trozos pequeños, batir un huevo y añadir un poco de harina y mezclar bien hasta que los trozos de pollo queden cubiertos de harina. Cortar la berenjena en cubos, marinar con sal y exprimir el agua. Calentar el aceite en la sartén, sofreír algunas cebollas y pimientos, luego sofreír los trozos de pollo en la sartén hasta que estén dorados. En este momento agrega la berenjena, agrega un poco de sal, salsa de soja y agua. Cuando la olla esté hirviendo, puedes partirla en trozos pequeños, darles palmaditas para formar pasteles y pegarlos alrededor de los platos. Recordad que la parte baja del bizcocho debe quedar en el agua vegetal. Coloque un recipiente con agua fría sobre la tapa y espere hasta que el agua del recipiente se caliente.
Pollo molido Fengyang
Región: Fengyang, provincia de Anhui, popular a ambos lados del río Huaihe.
Origen del nombre:
Pollo Molido en Olla
En la antigua sociedad, las ollas utilizadas en las zonas rurales eran en su mayoría hechas de ladrillos y barro, y se utilizaba leña. Se agrega para cocinar en el suelo, por eso se llama olla molida. La característica del pollo molido en olla es que utiliza carbón para cocinar, la gran olla de hierro mantiene el sabor de los platos locales y hay un círculo de pastel muerto en la olla. El pollo queda dulce y crujiente cuando se cocina.
Ingredientes: Pollo en pasto, harina, condimentos de uso común (cebolla, jengibre, ajo, etc.)
Práctica:
Cortar el pollo en trozos pequeños y Freír en agua hirviendo unos trozos y poner un poco de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo a la sartén y saltee hasta que estén dorados y fragantes. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta y la sal, sofría y agregue la cantidad adecuada de agua. Si te gusta que quede apretado, amásalo un par de veces hasta hacer una masa. Cuando la olla esté hirviendo, puedes cortarla en trozos pequeños y pegarla. Tapa la sartén y espera hasta que el pan esté cocido.
El pollo preparado de esta forma queda muy tierno y conserva el sabor único del pollo.
Notas:
1) No endurecer demasiado la masa para no afectar el sabor.
2) No añadas vinagre al guisar el pollo, de lo contrario el pollo no se cocinará bien.
Pollo molido de Tengzhou
Región: ciudad de Tengzhou, provincia de Shandong (lago Weishan)
Origen del nombre: Pollo molido de Tengzhou se originó en los barcos de pesca en Weishan Lago . Debido a las condiciones limitadas en el barco, la gente a menudo traía una pequeña estufa de barro con una olla de hierro sobre la estufa y algunos trozos de leña seca debajo para hacer fuego. Luego cocinaban una olla con comida como de costumbre y tapaban la olla. olla con pasteles. Así nació este método de cocción de combinar comidas. Tengzhou se encuentra a orillas del lago Weishan. El pollo molido también ha viajado desde los barcos de pesca hasta los hogares de la gente en Tengzhou y se ha convertido en un manjar especial allí. ¡El pollo a la olla de Tengzhou es sin duda el más auténtico y auténtico! Generalmente, las ollas de hierro se utilizan para servir platos en restaurantes o en casa, pero en los hoteles de alta gama han sido sustituidas por ollas de porcelana más bonitas.